Pan Hojaldre: Calorías, Información Nutricional y Opciones Saludables
El pan hojaldre es un producto versátil que se utiliza en una amplia variedad de preparaciones, tanto dulces como saladas. Sin embargo, es importante conocer su valor nutricional y cómo podemos hacer elecciones más saludables al consumirlo.
Grasas en el Pan Hojaldre
Las grasas juegan un papel fundamental en la elaboración del pan, no solo por el sabor, sino también por la textura y la frescura que aprecian los clientes. Ayudan a crear esa miga suave y rica y le dan al pan un bocado tierno y satisfactorio. Sin embargo, es crucial diferenciar entre los tipos de grasas:
- Grasas Saturadas: Se encuentran principalmente en productos animales como la mantequilla, el queso y las carnes grasas, así como en algunos aceites vegetales como el aceite de coco. Son sólidas a temperatura ambiente y, cuando se consumen en exceso, pueden aumentar los niveles de colesterol LDL (el colesterol "malo") en la sangre. La Organización Mundial de la Salud recomienda que no más del 10% de nuestra ingesta energética diaria total provenga de grasas saturadas.
- Grasas Insaturadas: Se encuentran en semillas, frutos secos y aceites vegetales como el de colza, girasol y oliva. Son líquidas a temperatura ambiente y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL, lo que favorece la salud del corazón y mejora la sensibilidad a la insulina, lo que ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2.
¿Cómo Reducir las Grasas en el Pan Hojaldre?
Los compradores de hoy esperan innovación y no se conformarán con un pan seco y con una corta vida útil. Afortunadamente, existen soluciones para crear panes más saludables y sabrosos:
- Mimetic: Es una innovadora materia de origen grasa vegetal y especial que sirve como alternativa a la mantequilla en panes con alto contenido en grasas, ya que ofrece un reemplazo 1 a 1. Mimetic ofrece una excelente trabajabilidad y una estratificación impecable durante el proceso de laminación, lo que garantiza la misma sensación de mantequilla en boca, crocancia, hojaldre y textura corta en los productos terminados.
- Puraslim: Es una gama de mezclas y mejoradores diseñados para reducir las grasas y calorías en panes suaves y dulces. Perfectos para productos indulgentes como brioche, bollos dulces rellenos y panettone, Puraslim permite una reducción de grasa de hasta el 50 % y un ahorro de costes de hasta el 20 %.
Opciones Más Saludables en el Pan
Si bien la grasa y las calorías son importantes, también hay otros nutrientes que influyen en la calidad nutricional del pan. Ofrezca a sus clientes más opciones que se adapten a su estilo de vida, lo que lo diferenciará en el mercado.
- Panes Ricos en Fibra: Al incorporar cereales integrales y semillas a sus recetas, puede crear panes deliciosos y nutritivos que favorezcan la salud intestinal y aporten vitaminas y minerales esenciales. Nuestras mezclas Puravita facilitan la preparación de panes variados y ricos en fibra, repletos de los beneficios de los granos integrales y las semillas. Además, nuestros productos Softgrain, Sproutgrain y GrainDesign ofrecen granos enteros y semillas listos para usar infusionados con masa madre o germinados y fermentados para lograr un sabor superior y una frescura natural.
- Pan de Masa Madre: Elaborado con harina, agua, sal y un starter, el pan de masa madre pasa por un largo proceso de fermentación. La fermentación también descompone proteínas como el gluten, lo que puede hacer que la masa madre sea más fácil de digerir para algunas personas.
Cambiar los ingredientes para reducir la grasa sin sacrificar el rico y delicioso sabor del pan puede ayudarle a llegar a un público más amplio y consciente de la salud.
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Receta Básica de Hojaldre Casero
Aquí te presentamos una receta básica para preparar hojaldre casero. Recuerda que puedes ajustar la cantidad de margarina según tus preferencias:
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 250 ml de agua
- 10 g de sal
- 15 ml de vinagre
- 700 g de margarina especial para hojaldre (la cantidad puede variar)
- 200 g de harina para el empaste
Preparación:
- Amasijo: Hacer corona de harina. Colocar sal y vinagre en el centro. Agregar agua hasta hidratar y formar un bollo SIN AMASAR.
- Empaste: Unir la margarina con la harina (los 200 g). La cantidad de margarina depende de lo grasoso que te guste el hojaldre y del tiempo que vayas a conservarlo una vez cocido. A más materia grasa mejor se conserva.
- Estirar el amasijo en forma rectangular y colocar en empaste como se ve en la foto. Envolver el empaste, llevando los extremos al centro y las puntas se deben cerrar hacia arriba.
- Estirar con el palo de amasar en forma rectangular. Es aconsejable darle unos previos golpes con el palo para poder bajar el empaste y resulte más fácil estirar.
- Hacer 4 dobleces completos de la siguiente manera: Doblamos extremos hacia en centro, y luego cerramos como un libro. Marcamos con el dedo un punto (esto nos va a recordar los dobleces que hicimos hasta ahora y así lo hacemos sucesivamente. Tapar con con una bolsa o paño y dejar descansar 15/20 minutos.
- Se vuelve a repetir el mismo proceso 4 veces, siempre estirando con los dobleces mirando hacia nosotros.
- Conservar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Con el hojaldre se hacen infinidades de preparaciones tanto dulces como saladas. Yo lo preparo y se mantiene en perfecto estado hasta por 10 días en heladera o 3 meses en freezer. Al usar la margarina especial para hojaldre no se debe enfriar la masa entre dobles y dobles y es muchísimo más fácil manejarlo. Con esta receta se saca 2 kilos 200 g aproximadamente de hojaldre. Se puede hacer la mitad de la receta. Lo que ven en la foto son fosforitos o traviatas.
Casi el 80% de los adultos estadounidenses prestan atención con regularidad a la información nutricional de las etiquetas de los alimentos a la hora de tomar decisiones de compra, un aumento significativo respecto del 62% en 2005. Teniendo esto en cuenta, considere reducir el contenido de grasa de su pan con nuestras soluciones innovadoras.
Información Adicional
Aquí te proporcionamos información nutricional adicional sobre una marca específica de masa hojaldre:
| Marca | Tipo | Almacenamiento | Vida Útil | Contenido Neto | País de Origen |
|---|---|---|---|---|---|
| LIDER | Producto de consumo | Congelado -18ºC/ Refrigerado 0 a 5ºC | Congelado 12 meses / Refrigerado 45 dias | 400 g | Argentina |
Descripción: Masa Pascualina Hojaldre
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Modo de Preparación:
- Sacar el producto de la bolsa al menos 1 hora antes de usar y dejar a temperatura ambiente.
- Rellenar a gusto la primera tapa, dejando al menos 2 cm como espacio para cerrar.
- Colocar la segunda tapa encima del relleno. Sellar los bordes de la primera tapa con presion suficiente para evitar que el relleno escurra.
- Colocar la pascualina rellena en la lata del horno previamente calentado por aproximadamente 15 minutos a temperatura de 180ºC o bien hasta que dore la superficie.
Alerta de Alérgenos: Contiene Gluten y soya.
Cómo Hacer Masa de HOJALDRE FÁCIL | Receta Rápida | Tenedor Libre
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