Pimientos Rellenos Veganos: Una Delicia Saludable y Sabrosa
Cada vez son más las personas que adoptan un estilo de vida vegano, el cual se basa en evitar la explotación o el sufrimiento de otros seres vivos en todas las acciones diarias. Por lo tanto, no se consumen ni se usan productos de origen animal, y la dieta se compone principalmente de cereales, legumbres, semillas, frutos secos, verduras y frutas.
Si eres vegano o tienes intolerancia a los lácteos, este artículo es para ti. En Recetas Nestlé®, te presentamos una alternativa deliciosa y completa: pimientos rellenos veganos, preparados con ingredientes sabrosos y nutritivos.
Alternativas Veganas para una Alimentación Completa
Según la Unión Vegetariana Internacional (IVU), el veganismo se define como “la exclusión de cualquier animal para todos los fines, incluida la carne (res, aves, pescados y mariscos) y los productos animales (huevo, lácteos, miel)”. Por lo tanto, las personas que siguen este estilo de vida deben buscar alternativas en una gran variedad de ingredientes para suplir sus necesidades diarias de alimentación.
El Queso Vegano: Un Ingrediente Clave
El queso es un alimento clave en cientos de preparaciones que tradicionalmente proviene de la leche de vaca, cabra u oveja, pero ya no es necesario omitirlo. En los últimos años, han surgido alternativas como los quesos veganos, elaborados con nueces, levadura y aceites vegetales para satisfacer las necesidades de quienes llevan este estilo de vida.
Conoce con Recetas Nestlé® los sustitutos de este ingrediente, cómo hacerlo y sus usos en la cocina.
Lea también: Pimientos Rellenos Vegetarianos: ¡Una explosión de sabor!
Origen del Queso Vegano
El término "vegano" se ha popularizado en los últimos años, por lo que muchos considerarían que es una tendencia en alimentación, pero lo cierto es que existe desde hace siglos. La primera publicación se hizo a finales del siglo XIX por el médico empresario John Harvey, quien inventó con frutos secos un queso sin lácteos con la particularidad de tener la misma consistencia del queso crema.
A principios del siglo XX, gracias a la primera “lechería de soya” que Li Yu-Ying estableció en París, se empieza a utilizar este ingrediente para la fabricación de quesos veganos. Li, al haber crecido en Pekín donde el tofu fermentado es parte de la alimentación china, adapta esta técnica al paladar occidental y crea distintos tipos de quesos como el Gruyere, Roquefort y Camembert, todos estos elaborados sin hacer uso de la leche animal.
Clasificación de Quesos Veganos
Ya sea porque eres intolerante a la lactosa o elegiste llevar este tipo de alimentación, no significa que debas renunciar a cientos de platos que se elaboran con queso como sándwiches, pizzas, ensaladas, etc. Actualmente encontramos una gran variedad de productos y presentaciones que se adaptan a este estilo de vida encontrando quesos veganos en bloque, tajado, para untar, ahumados o saborizados con hierbas y especias.
Los quesos veganos se clasifican en los siguientes 3 grupos:
- Tofu: Es el más conocido de todos y el protagonista de grandes polémicas, ya que hay quienes no lo catalogan dentro del grupo de quesos. Este ingrediente básico de la cocina china y tailandesa se elabora al cuajar el líquido que se obtiene al remojar, moler y filtrar los granos de soya, posteriormente se presiona y se enfría de manera similar a la que se emplea al hacer queso lácteo.
- Quesos veganos a partir de frutos secos: La mayoría de los quesos están hechos de semillas y frutos secos como las almendras, nueces, piñones, pistachos, macadamia y anacardos, siendo este último ingrediente el más utilizado al producir una textura más cremosa con sabores muy originales.
- Quesos veganos a partir de aceites: Para complacer a aquellas personas que tienen alergias a los frutos secos, también se encuentran los quesos veganos que se elaboran a base de grasa de coco y almidones como la papa o la tapioca, los cuales aportan una textura muy similar a los quesos de origen animal.
¿Cómo se Hacen los Quesos Veganos?
Los quesos veganos se crean igual que los tradicionales, lo único que cambia es la materia prima que se emplea, es decir, sin leche de origen animal. Para empezar, a los frutos secos o a la bebida de soya se le agregan un cultivo bacteriano para separar las proteínas de la leche y, en algunas ocasiones, se complementa con aceites, emulsionantes y espesantes para obtener la consistencia similar al queso tradicional.
Lea también: Recetas de Rellenos Vegetarianos
Por lo general, los quesos veganos están hechos de soya, frutos secos como anacardos, macadamia y aceites vegetales como el de coco. Estos quesos no tienen nada que envidiarle a la versión láctea, pues en los veganos también podemos encontrar una amplia variedad, los cuales se han desarrollado con la misma textura y sabor, encontrándolos frescos, fermentados, ahumados o con adición de hierbas y especias.
Quesos Veganos en la Cocina
La estructura de los quesos veganos es diferente, ya que no posee caseína, que es la encargada de contener los pequeños depósitos de grasa que, cuando se calienta, se licúa y los enlaces se disuelven y colapsan haciendo que la grasa licuada fluya, siendo este el característico efecto del queso derretido.
Para obtener una textura suave y cremosa al derretir queso vegano en sopas o guisos, primero asegúrate de que esté a temperatura ambiente. Agrégalo de a pocos, revolviendo constantemente a fuego medio-bajo.
Añade ajíes o pimientos picados al queso vegano mientras se derrite. También puedes incorporar salsa de chipotle para un toque ahumado y picante.
Cuando busques quesos veganos para una tabla, diversifica las texturas y sabores. Incluye un queso firme, uno para untar y uno ahumado para variedad.
Lea también: Deliciosos Zapallitos Rellenos Vegetarianos
PIMIENTO RELLENO VEGANO
Receta de Salchichas Veganas para Rellenar tus Pimientos
En Recetas Nestlé®, te traemos una alternativa para preparar un delicioso relleno vegano con el sabor único que entrega Caldo MAGGI® de verduras. ¡No te quedes sin tu completo vegano!
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos
- Pimentón escurrido
- Tableta de Caldo MAGGI® de verduras
- Harina de arroz
- Orégano
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Leche de almendras
- Sal
- Ajo
Preparación:
- Junta los garbanzos con el pimentón escurrido en el jarro de una procesadora 1-2-3, muele hasta obtener una pasta homogénea. Deja en un bowl y condimenta con la tableta de Caldo MAGGI® de verduras, añade la harina de arroz, orégano, pimienta blanca y aceite de oliva.
- Extiende un trozo de papel metálico y agrega dos cucharadas de la preparación, enrolla y dale forma de vienesa, cuidando sellar bien los bordes y que su tamaño sea el más parecido posible. Repite el procedimiento con toda la mezcla y lleva a horno moderado durante 25 a 30 min.
- Para la lactonesa, junta en el jarro de una mini pimer la leche de almendras con la sal y ajo, agrega todo el aceite y procesa a velocidad alta removiendo para emulsionar bien y conseguir una salsa de textura espesa.
Antes de cocinar todas las salchichas, prueba una pequeña porción de la mezcla para asegurarte de que está bien sazonada. Ajusta los condimentos si es necesario.
Si haces varias salchichas de una vez, puedes congelarlas para sacarles provecho en futuras preparaciones. Envuélvelas individualmente en papel film y guárdalas en el congelador.
Cocina las salchichas a fuego medio para que se cocinen uniformemente.
Otras Ideas Veganas para tu Menú Semanal
Aquí te presentamos algunas alternativas de menús veganos para inspirarte durante la semana:
Alternativa Uno
- Crema de champiñones al Oporto
- Albóndigas de quinoa y garbanzos en salsa de tomates y albahaca, acompañadas de una ensalada de verdes varios, espárragos, palta.
- Puré de manzanas y peras acompañando de crema y frutos secos garrapiñados.
Alternativa Dos
- Ensalada de zanahoria y betarragas (crudas ralladas), manzana verde, perejil, nueces, granada aderezo de mostaza.
- Charquican Vegano con hongos portobellos
- Mousse de mango (vegano) con salsa de naranja
Alternativa Tres
- Ensalada de espinacas, fondos de alcachofas, aceitunas kalamata, nueces.
- Rollitos de acelgas rellenos con arroz y ratatouille en salsa de pimientos asados.
- Porción Brownie Vegano acompañado de frutillas y sala de chocolate.
Albóndigas de Quinoa y Garbanzos: Un Plato Destacado
Muy simple de hacer, sobre todo si te sobraron por ahí garbanzos o quinoa. Sólo necesitas moler tus garbanzos cocidos aderezar por ejemplo con cebolla ya sea en polvo o un sofrito, algo de cilantro o perejil picados, paprika, pimentón dulce, picante o ahumado, ralladura de limón, pimienta negra, pizca de sal. Luego que tienes los garbanzos molidos y aderezados (como más gustes) juntar con la quinoa (que si está recién preparada, debe estar bien seca).
Y para formar las albóndigas necesitas un poco de harina de garbanzos, o almendras, o pan rallado, debes lograr una masa “manejable pero firme” para poder formar las albóndigas. Una vez que las tengas hechas es bueno llevar al refrigerador por lo menos una hora para que se compacten. Luego sofreír con un poquito de aceite para qué no se peguen, o las horneas sólo hasta dorar. Acompañar con la salsa que gustes.
Asado Vegetariano: Brochetas de Verduras
La preparación de esta receta es similar a la anterior solo que las verduras y vegetales se deben cortar en cubos para introducirlos en los palitos de brocheta. Colocar sal y pincelar con una mezcla de aceite de oliva, ajo y algunas especias como orégano.
El tiempo de cocción puede ser de 5 a 8 minutos. Cuando se vayan a consumir remojar en una mezcla de aceite de oliva, aceite balsámico y miel.
Las opciones para preparar un asado vegetariano son tan amplias como tu imaginación. En general, la preparación es bastante rápida y requiere de pocos pasos.
tags: #Vegano
Publicaciones populares:
