Agua de Tamarindo: Beneficios y Valor Nutricional de una Bebida Refrescante
El tamarindo, un fruto de color marrón oscuro que guarda tres semillas, es apreciado en diversas culturas, aunque en India se considera una especia, en Centroamérica este fruto se utiliza para preparar confituras y jugos fáciles de reconocer por su sabor ácido.
Valor Nutricional del Tamarindo
El tamarindo es valorado por su aporte nutricional, y es rico en antioxidantes.
Es uno de los alimentos tropicales de mayor valor nutritivo, por su grasa constituida por aceites no saturados.
Beneficios para la Salud del Agua de Tamarindo
El tamarindo tiene buena fama como aliado para adelgazar, ya que ayuda al tránsito intestinal.
Con 4 veces más vitamina C que la naranja, la guayaba se usa como antigripal natural.
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Como hacer el mejor REFRESCO DE TAMARINDO/AGUA DE TAMARINDO
Usos Culinarios del Tamarindo
En Centroamérica, este fruto se utiliza para preparar confituras y jugos fáciles de reconocer por su sabor ácido.
En Costa Rica, el pejibaye se vende como ceviche, helado y hasta como licor.
Recetas Populares
- Agua de Tamarindo: Refrescante y fácil de preparar.
- Cascos de Guayaba: Un clásico cubano cocido en almíbar y relleno con queso.
Otros Productos Tropicales Destacados
Mango
Cuba es el país con mayor variedad de mangos, como el mango mamey, mango huevo de toro, mango macho, entre otros. Ejerce funciones anticancerígenas.
Guayaba
Como se da de manera silvestre en casi toda América Central, no falta en la cocina. Un clásico cubano son los cascos de guayaba: pelada y cortada en dos mitades, se cocina en almíbar y se rellena con queso.
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Pejibaye o Chontaduro
Muy tradicional de la cocina costarricense -incluso allá existe la Feria Nacional del Pejibaye, donde lo venden como ceviche, helado y hasta como licor-, lo clásico es cocerlo en agua con sal y comerlo con mayonesa.
Malanga o Papa China
Mientras que en Puerto Rico y Cuba es conocida como malanga, en Panamá se llama otoe y en República Dominicana yautía. En Cuba se registra su mayor consumo y dicen que, quien no haya probado un trozo de malanga de paso por la isla, no tiene idea a qué sabe Cuba. De sabor suave y pulpa lechosa se utiliza en sopas, purés y guisos, pero también frito, como postre.
Maracuyá
Fruta tropical por excelencia, se consume cruda en batidos, jugos y mermeladas. Su pulpa es espesa, por lo que se toma combinado con leche o agua.
Marañón Curazao
Su olor se parece al de una rosa y su sabor al de una manzana, pero más suave y más aguada. Por eso también la llaman "manzana de agua". Como típica fruta, se lava y se come a mordiscos. También suelen usarla en refrescos, licuándola con agua, jugo de limón, azúcar y hielo.
Plátano Morado
Se come crudo y cocido, y gracias a su alta cantidad de sacarosa, casi no reduce su sabor dulce -mucho mayor al del plátano común- con la cocción. Hay que dejarlos madurar por varios días y la clave para detectar cuando ya están listos es el brillo que aparece en la cáscara morada.
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Plátano Orito
Es la variante más pequeña del banano (incluso en inglés se llama "finger banana" por sus dimensiones parecidas a un dedo). Se consume crudo como postre y también horneado, asado a la parrilla o en ensaladas.
Fruta de Pan
De gran tamaño (alcanza los 30 cm de diámetro), se llama así por el parecido de su dulce pulpa con el pan. Sus semillas son similares a las castañas en tamaño y sabor. Cuando aún no ha madurado, puede prepararse cocido, asado o tostado. Ya madura, es ideal comerla cruda en rodajas.
Yuca
Crudo contiene altas dosis de cianuro, por lo que este tubérculo hay que consumirlo luego de hervirlo, freírlo o cocinarlo al vapor. Antes de eso hay que pelarlo, abrirlo por la mitad y sacarle su parte central, que es amarga.
Culantro Coyote
Es la especia más popular de Panamá -aunque también es típica de Nicaragua y Costa Rica-, donde se utiliza para condimentar casi todas las comidas, en especial el sancocho. También se usa en los guisos y el arroz. Es muy popular el "recado verde", combinación de culantro, cebollín y perejil.
Chayote o Tayota
Verde por fuera y blanca por dentro, además de su contundente pulpa, tiene una semilla comestible. Su sabor suave y neutro, parecido al de la papa, la hace transversal a preparaciones dulces -tortas y jugos- y saladas, como ingrediente de estofados y ensaladas.
Mejorana
Parecida en sabor al orégano, pero más dulzona, esta hierba queda bien en la salsa de tomate y como condimento de carnes rojas, pero por su rico olor dulce y fresco también se usa para aromatizar preparaciones. Se complementa bien con el laurel y la albahaca.
Camote Naranjo
Básico en la alimentación de los centroamericanos, lo cocinan asado, hervido o frito. Se come en trozos, con leche o café (típico desayuno puertorriqueño), o con queso o carne. También se hace puré, con nuez moscada, para acompañar carnes rojas.
Achiote
Especia de color rojizo, la llaman popularmente "el azafrán del pobre" y se usa para condimentar carnes, pescados y mariscos, y también como colorante natural en guisos y sancochos (sopa hecha con carnes, tubérculos y verduras).
Tomate de Árbol
Debe su nombre al parecido físico con el tomate tradicional, pero su sabor es más ácido y agridulce. En las zonas tropicales donde se produce, se consume licuado en zumos, con agua o leche, o en mermelada. También elaboran con él salsas para carnes y pescados.
Mamey
Fragante y dulzón, tiene pulpa color naranja y una o dos semillas alargadas. Su sabor es parecido al del damasco. Se suele consumir con jugo de limón y azúcar o macerado con vino. Cuenta el mito popular que es un fruto afrodisíaco.
Ciruela Traqueadora
Es la variedad más grande de ciruelas que existe y es casi parte del escudo panameño. El guiso de ciruela traqueadora es uno de los platos más típicos.
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