Pirámide Nutricional para Adolescentes: Una Guía para una Alimentación Saludable
Una alimentación saludable es determinante para el buen estado de salud de las personas en cualquier etapa de su ciclo vital. La alimentación saludable nos protege de múltiples enfermedades, en especial de las enfermedades no trasmisibles (ENT) como la diabetes, hipertensión, obesidad y sobrepeso; de allí la importancia que los buenos hábitos alimentarios se inicien en los primeros años de vida y continúen en la vida adulta para mantener la salud y calidad de vida.
Esta alimentación debe contener los nutrientes esenciales, además de ser variada, adecuada e inocua. Sin embargo, el consumo de una alimentación sana cada día es menor debido a la falta de conocimientos y preferencias sobre los alimentos, por este motivo es difícil mantener un estado nutricional normal.
La alimentación de los jóvenes se caracteriza por el consumo de una alimentación rápida y de bajo contenido nutricional, además de omitir algunas de las comidas como el desayuno, el almuerzo o la cena. Los jóvenes son un grupo de riesgo que se caracteriza por un estilo de vida poco saludable cargado de estrés y falta de tiempo, lo que conduce al consumo de una dieta rápida y poco nutritiva.
Pirámide alimenticia que muestra las proporciones recomendadas de cada grupo de alimentos.
El Rol de la Alimentación Saludable en la Vida Universitaria
La vida universitaria es una etapa que se caracteriza por grandes cambios en su estilo de vida. La OMS sostiene que el estilo de vida se basa en la interrelación de sus condiciones y patrones de conducta de las personas, entre ellos la alimentación. El consumo de una dieta saludable en los estudiantes no depende de los conocimientos que ellos tengan, se cree que los hábitos alimentarios dependen de los conocimientos sobre alimentación y salud, que a mayor conocimiento mejor alimentacion.
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La baja ingesta de frutas y verduras favorece al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. Diversos estudios confirman que la obesidad e hipertrigliceridemia son los principales factores de riesgo del síndrome metabólico en estudiantes universitarios, por tal motivo la promoción de la salud es fundamental para mejorar los conocimientos y modificar los hábitos alimentarios.
Actualmente la alimentación saludable tiene gran relevancia para la salud de la población, en especial para los jóvenes universitarios. “Los conocimientos en nutrición son vitales para obtener y conservar la salud”. Sin embargo, diversos estudios han reportado la prevalencia de inadecuados hábitos alimentarios y bajo nivel de conocimiento sobre alimentación y nutrición, datos que coinciden con los resultados encontrados donde se observa que el mayor porcentaje de estudiantes tienen nivel medio de conocimientos (41,2%) y bajo (38,2%).
Conocimientos sobre Alimentación Saludable en Estudiantes Universitarios
Con el propósito de evaluar los conocimientos sobre alimentación saludable en estudiantes de una universidad pública en Perú, se realizó un estudio transversal en 136 estudiantes seleccionados por un muestreo aleatorio con afijación proporcional de las escuelas profesionales de Enfermería, Obstetricia, Contabilidad, Derecho, Ingeniería Agrónoma, Ingeniería de Industrias Alimentarias e Ingeniería Civil a los que se aplicó un cuestionario estructurado.
En los resultados se observa que el mayor porcentaje (41,2%) tiene nivel medio de conocimientos sobre alimentación saludable y el (38.2%) nivel bajo. Por escuelas profesionales, los resultados indican que los estudiantes de Enfermería y Obstetricia tienen un mayor nivel de conocimientos sobre alimentación saludable a diferencia de los alumnos de industrias alimentarias, Ingeniería civil, Derecho, Contabilidad y finanzas y Agronomía.
En conocimientos sobre alimentación saludable según especialidad se observa que el 66,7% de los estudiantes de la escuela de enfermería presenta un alto nivel de conocimiento. Un 53,3% de los estudiantes de obstetricia, un 62,5% de los estudiantes de derecho y un 48,6% de alumnos de ingeniería civil presentan un nivel de conocimiento medio.
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Alimentación para adolescentes. ¿Cómo tiene que alimentarse un adolescente?
Estos resultados son similares al estudio sobre alimentación y estilos de vida en estudiantes universitarios de 3 escuelas profesionales, se encontró que los alumnos de enfermería el 54% tienen una alimentación saludable y el 58% tiene conocimientos y control de su alimentación.
Ilustración de hábitos alimenticios saludables.
Tabla Comparativa de Conocimientos por Escuela Profesional
La siguiente tabla resume el nivel de conocimiento sobre alimentación saludable según la escuela profesional:
| Escuela Profesional | Alto Nivel (%) | Nivel Medio (%) | Nivel Bajo (%) |
|---|---|---|---|
| Enfermería | 66,7 | - | - |
| Obstetricia | 26,7 | 53,3 | - |
| Industrias Alimentarias | 14,3 | - | - |
| Ingeniería Civil | 13,5 | 48,6 | - |
| Derecho | 12,5 | 62,5 | - |
| Contabilidad y Finanzas | 9,1 | - | - |
| Agronomía | 5,3 | - | - |
La prueba de Chi cuadrado demuestra que el nivel de conocimiento tiene relación con su especialidad (p<0,001).
En general los estudiantes universitarios de cualquier carrera profesional tienen inadecuada alimentación, caracterizada por el bajo consumo de frutas, verduras y fibra. Su dieta habitual es el consumo de carbohidratos y grasas saturadas, por lo que es necesario mayor conocimiento y reflexión como futuros profesionales y deben estar bien informados.
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Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una “mala alimentación” es un problema de salud pública a nivel mundial. La OMS considera que las causas de las enfermedades no trasmisibles (ENT) es la alimentación no saludable y la inactividad física.
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