¿Qué pedir en un restaurante si estás a dieta? Opciones saludables en Santiago
La comida sana es mucho más que ensaladas y frutas. Ante índices alarmantes de obesidad y enfermedades relacionadas al poco cuidado de la salud, surge la tendencia a nivel mundial de preocuparnos por lo que comemos. En esta línea nace la necesidad de reducir el consumo de carne, reducir el consumo de productos industriales y agregar más vegetales a nuestra dieta diaria.
Ahora, la oferta gastronómica para quienes quieren probar algo saludable y sabroso es generosa y variada. Siguiendo esta tendencia, son cada vez más los restaurantes que abren o renuevan sus cartas para ofrecer platos donde los vegetales, legumbres, granos y semillas son los indiscutibles protagonistas. La propuesta de valor de estos restaurantes va claramente ligada a la oferta de productos naturales, frescos y sin aditivos.
Aquí te presentamos algunas opciones y lugares en Santiago donde podrás disfrutar de comida saludable, rica y a buen precio, ya sea porque mantienes una dieta vegetariana o vegana, o necesitas comer mucho fuera de casa y te cuesta encontrar alternativas más naturales.
Restaurantes con opciones saludables en Santiago
1. 959 Cocina de Barrio
Muy cerca de La Vega Central está 959 Cocina de Barrio, una pequeña picada de estilo kitsch, con un menú casero con ingredientes de temporada preparado por el cocinero Felipe Rojas.
Puedes ir a probar su menú -que incluye sopa, plato de fondo, jugo y postre- de lunes a viernes a la hora de almuerzo, por solo $ 4.000.
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Aunque los platos nunca se repiten, siempre parte con una sopa, como la crema de zapallo, tomate y alcachofa. De fondo siempre hay dos opciones para elegir, entre ellas, una veggie. Puede ser un cremoso de quinoa con morrón y baby berenjenas asadas, o el curry verde de pollo con arroz árabe.
En tanto, el último día de la semana organizan el Domingo Dominical, un menú especial ($ 7.000) que, además de entrada, fondo y postre, incluye aperitivo y kombucha, la bebida fermentada de moda.
2. Veg & Bake
Abrió hace algunos meses y rápidamente la cafetería vegana Veg & Bake se convirtió en uno de los lugares preferidos de los transeúntes del barrio Brasil.
Su dueña es la joven repostera vegana Paula Ibarra, quien se lanzó con este proyecto para desmitificar que la comida sin proteína animal es más costosa.
Independiente que seas o no vegano, anda a degustar las delicias que prepara la repostera, porque realmente te sorprenderás de las texturas de las masas que elabora: no son para nada secas, sino mojaditas y ultra sabrosas.
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Por ejemplo, su "cheesecake de maracuyá" ($ 2.990) que cocina con una masa hecha con margarina vegetal y con un blando relleno de tofu que es la proteína de la soya, además de una gelatina a base de algas que, por supuesto, no se siente al sabor marino.
3. New Horizon
En un pequeño local de calle Merced, abrió hace ocho años la picada de cocina india New Horizon.
Su dueña Dhiksha Suresh se vino en 2001 junto a su familia, luego de vivir un tiempo en Panamá. Se hizo tan conocido que desde su primer año siempre hay que hacer filas para sentarse en alguna de sus ocho mesas.
Sin embargo, la espera lo vale. Todo sea por sus deliciosos platos. Por ejemplo, sus samosas (empanaditas de verduras), o sus "fish koliwada", unos filetitos de pescado rebozados en harina de garbanzo.
Eso para partir, porque de fondo bueno es que pidas un "palak panner" ($ 4.000), un curry de espinaca con queso fresco, o su pescado en suave salsa de coco ($ 4.200).
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4. Adhana
Adhana es un pequeño local en Providencia, que funciona de martes a sábado y que tiene una propuesta basada en plantas: aquí no hay carne ni alimentos procesados, tampoco lácteos, harinas, ni azúcares refinadas.
De toda su carta, lo que más se luce son sus hamburguesas, como “classic” ($ 4.500), que es una deliciosa hamburguesa de quinoa con porotos negros, tomate, cebolla, pepinos, brotes y lechuga, que viene en un pan de betarraga.
Otra opción es la “guacamole” ($ 4.800), que es la misma hamburguesa, con guacamole, totopos, tomate, cebolla, pepinos, salsa levemente picante y un queso crema en base a castañas de cajú apto para veganos.
5. Pardeshi Tadka
Pardeshi Tadka es un pequeño restaurante que abrió hace poco más de dos años en la galería Francisco de Aguirre, cerca del Metro Tobalaba.
Está a cargo del chef de la India Rakesh Pardeshi y junto a su señora Loreto Arce oferta dos opciones de platos con carne: el “dan sak lentil with chicken” ($ 4.900) -que es pollo con lentejas especiadas, o el “rogan josh” ($ 6.800), el famoso cordero con especias y arroz blanco.
Además de una opción para vegetarianos, como el “brinjal masala” ($ 4.990), que es un guiso de berenjenas, papas y especias.
Todos los precios incluyen jugo, arroz y “naan”el pan de la India ligero y fino, especial para untar en los guisos.
6. Go Vegan
Si eres vegano acérrimo, pero no estás dispuesto a tranzar ni una cuota de sabor, entonces anda los fines de semana a Go Vegan, un pequeño pero cómodo local que está en uno de los galpones del Persa Biobío.
¿La especialidad? Las hamburguesas, que pueden ser de tofu frito en panko o quinoa y vienen dentro de un goloso pan casero.
Pide la de tofu frito con salsa de mango, pimentón, rúcula, pepino y ají verde, que viene con papas fritas también caseras.
7. El Cerro Vegan Food
¿Dónde probar comida sana y rica en el barrio Bellavista? En un local nuevo El Cerro Vegan Food, que está ubicado dentro del popular Centro El Cerro.
Tal como dice su nombre, ahí todo lo que se prepara es vegano. Para eso la cocinera Paulina Millar junto a su equipo, se encarga de cocinar cada una de las preparaciones de la carta: desde el pan hasta las hamburguesas.
Si hasta el schop de 500 cc es vegano. Sí, porque es una Kross Golden que se elabora sin proteína animal, ni siquiera para darle color y brillo a la cerveza ($ 3.000).
Otros restaurantes con opciones saludables
Además de los anteriores, aquí hay otros restaurantes que también ofrecen alternativas saludables:
- Verde Sazón: Ubicado en Barrio Italia, se dedica exclusivamente a platos veganos y vegetarianos.
- Govinda’s: Activos desde 2009 en Barrio Brasil, se enfocan en la salud integral.
- Arvoleda: En Barrio Italia, ofrece preparaciones sin productos de origen animal.
- Aldea Nativa: Trabajan con ingredientes de primera calidad, en su mayoría orgánicos.
Estos restaurantes son solo una muestra de las muchas opciones disponibles en Santiago para comer de manera saludable y deliciosa. ¡Explora y encuentra tus favoritos!
¿Por qué es importante una colación saludable?
Las colaciones sanas ayudan a mantener los niveles de energía y a prevenir antojos poco saludables entre comidas. Aquí te enseñamos a preparar colaciones deliciosas, sin perder de vista la parte nutritiva.
Prepara nuestras deliciosas recetas de snack caseros salados para disfrutar mientras trabajas o estudias. Algo dulce siempre viene bien a media mañana o en la tarde para recargar energías. Anímate a preparar nuestros exquisitos snacks de dulces caseros, como brownies de chocolate, galletas de miel y más.
Conociendo esta realidad, y habiendo sido nosotros mismos los que requeríamos un aire fresco en nuestra dieta, es que decidimos investigar un poco y recomendarte 10+1 restaurantes que ofrecen comida rica y saludable en Santiago.
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