¿Quién creó el veganismo y cuál es su historia?
El veganismo es más que una dieta o una forma de vida; es un movimiento social y político destinado a liberar a los animales del yugo humano. Al oponerse al carnismo, los veganos y las veganas renuncian todo lo posible a utilizar productos o servicios derivados de su explotación.
Sus argumentos reciben en la actualidad una respuesta cada vez más favorable entre los consumidores, a pesar de que los animales, sean de tierra o mar, nunca han sido exterminados en cantidades tan grandes.
Para comprender mejor el auge de este movimiento, es crucial explorar sus orígenes y la evolución de sus ideas.
Orígenes e Influencias Filosóficas
A lo largo de la historia de la humanidad, ha habido grupos de personas con tendencia hacia una alimentación libre de cárnicos, algunas veces como método de purificación del cuerpo, y otras veces como parte de algún ritual religioso.
El filósofo australiano Peter Singer, autor de "Animal Liberation", es uno de los principales exponentes en la versión 2024 del Congreso Futuro. Es reconocido por su influencia en ética práctica, derechos de los animales y altruismo efectivo.
Lea también: Descubra el origen de la impresión 3D
En esta entrevista, no solo reconoció la efectividad de la dieta vegana en el bienestar animal y el cambio climático. Asimismo, se refirió a la importancia de emplear métodos humanitarios para controlar poblaciones animales, enfatizando la necesidad de evitar el sufrimiento innecesario en estas acciones.
Ignacia Uribe, periodista, activista animal y fundadora de la Fundación Veg, señala: “A pesar de que, según se dice, los seres humanos ejercen un dominio sobre el mundo, focalizando nuestra atención en la inteligencia, tendemos a pasar por alto otras formas de inteligencia presentes en los animales".
En este sentido, resulta injusto limitar nuestra comprensión del mundo exclusivamente desde la perspectiva humana”.
Peter Singer es profesor de derecho y filosofía en la Universidad de Monash. En su opinión, es necesario buscar formas éticas y efectivas de manejar la proliferación de especies invasoras, reconociendo la importancia de proteger la diversidad natural.
¿Hace falta ser vegano para salvar el planeta?
El Veganismo como Movimiento Social y Político
Más que una dieta, el veganismo se ha consolidado como un movimiento con profundas implicaciones sociales y políticas. Valéry Giroux y Renan Larue demuestran que la sociedad que la comunidad vegana reivindica (y prefigura a través de sus prácticas diarias) se basa en una concepción más amplia de la justicia.
Lea también: Veganismo: definición y ventajas
Ignacia Uribe añade: “Este es un movimiento de justicia social y el lado opresor tiene muchas narrativas y herramientas para frenar el avance en los derechos de los animales".
Aunque la perfección sea difícil, cada elección consciente hacia el veganismo contribuye a un impacto positivo en el bienestar animal y el medio ambiente”.
El Papel de los Gobiernos y la Regulación
Los gobiernos desempeñan un papel crucial en la protección de los animales tanto a nivel global como en países en desarrollo como Chile. La razón por la cual los gobiernos tienen esta responsabilidad es que si no establecen regulaciones mínimas para el trato de los animales, el mercado tenderá a empeorar las condiciones.
Básicamente, el bienestar de los animales no es una prioridad a menos que los consumidores lo exijan. Sin embargo, lamentablemente, la mayoría de los consumidores optan por productos más económicos.
Por ello, es esencial que los gobiernos establezcan normas mínimas, aunque considero que estas deberían ser más estrictas, como las implementadas en la Unión Europea. Sin regulaciones adecuadas, estas condiciones se convertirían en la norma general. Por lo tanto, considero que la regulación desempeña un papel crucial.
Lea también: Consideraciones sobre el veganismo
En el caso de los países en desarrollo, es especialmente importante que a medida que se desarrolla la producción animal en estos países debido al aumento del poder adquisitivo y el consumo de carne u otros productos animales, se establezcan estándares adecuados desde el principio. No deberían simplemente seguir los estándares más bajos, lo cual ocurriría sin regulación.
Es crucial que los gobiernos se involucren en este asunto, especialmente cuando consideramos los desastres socioambientales que ocurren hoy, centrándonos en particular en el cambio climático, que representa una gran amenaza medioambiental en la actualidad.
Impacto Ambiental y Cambio Climático
Adoptar una dieta vegana puede tener un gran impacto tanto en el medio ambiente como en el cambio climático del que acabamos de hablar, y también en el bienestar animal.
Además del cambio climático, también existen desastres sociales relacionados con la deforestación para la cría de ganado. Por lo tanto, considero que los gobiernos deben tomar medidas para proteger los bosques de la deforestación, ya sea para la cría de ganado o para fines agrícolas.
Es importante destacar que los países en desarrollo suelen tener emisiones más bajas que los países más ricos. Algunos podrían preguntarse por qué no deberían tener emisiones similares a las de los países ricos. Sin embargo, en realidad son los países ricos quienes deben reducir sus emisiones, y todo esto tiene que ver con el equilibrio atmosférico. No podemos permitir aumentos globales en las emisiones.
NotCo: Innovación Vegana a través de la Inteligencia Artificial
Un ejemplo innovador en el ámbito vegano es NotCo, la empresa de inteligencia artificial que ha revolucionado el mercado de alimentos veganos en América. A través de su algoritmo Giuseppe, NotCo ha logrado replicar productos animales utilizando combinaciones de plantas, demostrando el potencial de la tecnología para transformar la industria alimentaria.
Matías Muchnick, fundador y CEO de Notco, cuenta: “La principal causa de la pérdida de especies en el planeta es la industria de alimentos. Así salió esta idea, que era bastante loca. Y nos pareció un why not (Por qué no, el lema de la empresa)”.
Después de lanzar la NotMayo, su primer producto, vino la NotMilk, la NotBurger, y muchos not más. Hoy tienen 10 productos en los que lograron replicar un producto “sacando el animal de la ecuación”, como explica Muchnick.
Prejuicios y Realidades del Veganismo
A pesar del creciente interés, persisten prejuicios hacia el veganismo. Ignacia Uribe comenta: “Creo que para algunas personas, de generaciones mayores, quizás aún persiste esta idea".
También se hacen asociaciones que no tienen nada que ver. Cuando estaba embarazada, me hacían preguntas insólitas, como si iba a tener a mi guagua en la casa o si no iba a usar anestesia. No tiene ninguna relación con ser vegetariano o vegano.
Yo trato de explicar que hoy en día el veganismo está respaldado por la ciencia, que desde esa área se nos dice constantemente que reducir el consumo de carne es beneficioso para la salud y que la producción de carne es una de las principales causas de contaminación. Entonces el elegir una vida donde se consuman menos productos de origen animal vendría siendo una decisión con repercusiones colectivas.
El Veganismo en Chile y Latinoamérica
Hoy en día se prevé que el veganismo aumentará aproximadamente un 14% entre 2020 y 2035, siendo Latinoamérica y Asia-Pacífico las dos regiones con mayor proyección comercial de este segmento de la industria alimentaria. Y en Chile no nos quedamos atrás: hoy un 18% de nuestra población se define como vegana, vegetariana y flexitariana.
Adicionalmente, vemos en el último año una fuerte expansión hacia otras comunas y regiones del país. Tal es el caso de la comuna de La Florida, que lidera el crecimiento más alto entre mayo 2022 y mayo 2023, aumentando seis veces la cantidad de locales que ofrecen este tipo de alternativas dentro de sus menús. En segundo lugar encontramos a la región de Los Lagos, la cual cuadruplicó su crecimiento versus el año pasado.
El Veganismo Imperfecto
Los productos de origen animal están presentes en prácticamente todos los aspectos de nuestra vida cotidiana: desde el pavimento hasta el pegamento de las zapatillas, pasando por automóviles y hasta en el transporte público. Frente a esta realidad, ¿cuál es la solución? Quizás la clave esté en abrazar un veganismo imperfecto, reconocer que la eliminación total de productos de origen animal puede ser un desafío logístico, pero buscar opciones más éticas y sostenibles cuando sea posible.
tags:
Publicaciones populares:
