Deliciosas Recetas Veganas con Harina de Maíz

¿Buscas opciones veganas para disfrutar de una buena hamburguesa o explorar nuevos sabores en tu cocina? En este artículo, te compartiremos recetas sencillas y deliciosas para preparar hamburguesas veganas en casa, utilizando ingredientes como porotos negros, falafel y carne de soya. Además, te daremos ideas para crear tofu casero y anticuchos vegetarianos.

Hamburguesas Veganas Caseras

A veces es difícil encontrar hamburguesas veganas que sean realmente sabrosas al ordenar comida. Queremos que disfrutes de este placer de una manera consciente. ¡Aquí te dejamos algunas recetas para que puedas hacer tus propias preparaciones y acompañarlas de tu comida favorita!

Hamburguesas de Porotos Negros

Una excelente opción para disfrutar de una hamburguesa vegana llena de sabor y nutrientes.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ puerro picado
• 5 champiñones picados
• 30 g de tomillo, hojas recogidas
• 140 g de tofu firme, picado
• 1 puñado de repollo picado
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de tamari
• 240 g de porotos negros en caja o enlatados, escurridos
• 3 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de arroz integral cocido
• 2 cucharadas de avellanas o nueces picadas
• 40 g de harina de garbanzos (opcional)

Preparación:

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1. Calienta el aceite en una sartén grande y saltea el puerro, los champiñones, el tomillo, el tofu y el repollo durante 5 minutos. Agrega la mostaza, el tamari y la mitad de los porotos negros, asegurándote de que quede todo bien revuelto.
2. Pasa esta mezcla a la licuadora o procesador de alimentos y dale unas vueltas cortas hasta obtener una consistencia similar a la de la carne vegetal rehidratada o carne molida. Debe tener una textura bastante gruesa.
3. Agrega la mezcla a un recipiente e incorpora el resto de los porotos negros, el salvado de avena, el arroz y las nueces picadas. Mezcla bien.
4. Divide la mezcla en porciones uniformes y dales forma de hamburguesa con las manos.
5. Coloca la harina en un plato y cubre las hamburguesas por ambos lados.
6. Fríe las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes por fuera.

Hamburguesas de Falafel

Una opción deliciosa y especiada para los amantes de la cocina de Medio Oriente.

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes
• 1 diente de ajo, picado
• 1 puñado de perejil
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de ají en polvo
• 2 cucharadas de harina común
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Pan de pita tostado, para servir
• 200 g de salsa de tomate en bote, para servir
• Ensalada de hojas verdes, para servir

Preparación:

1. Escurre los garbanzos y seca con papel de cocina. Vierta en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, la pasta de harissa, la harina y un poco de sal.
2. Mezcla hasta que quede bastante suave, luego forma cuatro empanadas con las manos.
3. Calienta el aceite de girasol en una sartén antiadherente y fría las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
4. Sirve con pan de pita tostado, salsa de tomate y ensalada verde.

Hamburguesas de Carne de Soya

Una receta fácil de hacer con un sabor similar a una hamburguesa de pollo.

Ingredientes:

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• 150 gramos de carne vegetal (tipo picada seca)
• ½ cebolla mediana picada
• 100 gramos de pan rallado (o panko)
• 1 ½ cucharada de harina blanca
• 1 ½ cucharada de almidón
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Hervir un poco de agua en una olla y agregar la carne vegetal. Hervir durante 5 minutos mientras se revuelve.
2. Escurrir la carne en un colador.
3. Mientras se enfría la carne vegetal, añade la cebolla picada a una sartén con un poco de aceite de oliva y saltear.
4. Una vez que las cebollas hayan comenzado a dorarse, sacarlas del fuego. Luego, presiona hacia abajo sobre la carne vegetal mientras está en el colador para exprimir la humedad restante.
5. Agrega la carne vegetal nuevamente a la olla junto con todos los demás ingredientes (incluido el ketchup) y mezcle bien con los palillos.
6. Cuando esté mezclado, amasa a mano la mezcla para combinar todo de manera uniforme, luego sepáralo en 8 porciones iguales. Forma cada porción en una hamburguesa.
7. Añade un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntalos.
8. A fuego medio, cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que se doren. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

Otras Ideas Veganas Deliciosas

Además de las hamburguesas, puedes explorar otras preparaciones veganas llenas de sabor y creatividad.

1. Tofu o quesillo de garbanzos: Una preparación fácil que requiere hidratar los garbanzos la noche anterior.
2. Anticuchos vegetarianos: Utiliza la receta anterior y verduras de estación marinadas en una especie de chimichurri con hojas de apio.
3. Betarragas (remolacha o betabel): Una opción que seguro conquistará paladares.
4. Empanadas veganas de pino: Reemplaza la carne con lentejas, porotos, soya texturizada, champiñones o tallos de acelga.
5. Coliflor caramelizada: La coliflor tiende a caramelizarse cuando se hornea o se cocina a la parrilla.
6. Seitan casero: Suena raro y difícil, pero no es tan complicado. El gluten se encuentra en tostadurías, tiendas naturistas o en línea.
7. Chips de cáscara de papa: Si haces papas mayo, aprovecha las cáscaras para hacer unos chips al horno o a la parrilla.
8. Mayonesa vegana: No puede faltar una mayonesa vegana para acompañar tus preparaciones.

Disfruta de la Cocina Vegana

Las hamburguesas veganas son una excelente opción para disminuir el consumo de grasas saturadas. ¡Anímate a probar estas recetas y descubre lo deliciosa que puede ser la cocina vegana!

Tabla de comparación nutricional (valores aproximados por porción):

Tipo de Hamburguesa	Calorías	Grasa Saturada	Proteína
Carne de Res (promedio)	250-300	8-12g	20-25g
Porotos Negros	180-220	1-2g	12-15g
Falafel	200-250	2-3g	8-10g
Carne de Soya	150-200	0-1g	15-18g

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tags: #Vegana #Receta

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