Deliciosas y Fáciles Recetas Vegetarianas Dulces

Muchos piensan que llevar un estilo de vida que excluye productos de origen animal y sus derivados es monótono y aburrido, pero lo cierto es que este tipo de alimentación cuenta con una infinidad de preparaciones donde hay espacio para complacer el paladar con todos los sabores e incluso para los antojos dulces gracias a los postres veganos.

La gran mayoría de las preparaciones de repostería tienen como base la leche de vaca, huevos y mantequilla en su receta, pero esto no es un impedimento para crear dulces platos veganos, ya que la cocina nos ha enseñado que la creatividad y la recursividad es un ingrediente fundamental donde los sabores naturales que nos ofrece las frutas, frutos secos y algunas especias nos permiten recrear una infinidad de postres que no tendrán nada que envidiarles a los preparados con productos de origen animal.

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Características de los Postres Veganos

Hay unos cuantos ingredientes muy importantes en el mundo de la repostería que no hacen parte de una alimentación vegana debido a su origen animal. Estamos hablando, por un lado, de los lácteos, y, por el otro, de los huevos.

Los postres veganos se caracterizan por sustituir los productos de origen animal con los que se pueden replicar a la perfección las recetas tradicionales, haciendo uso de ingredientes como bebidas vegetales, frutas, frutos secos, aquafaba entre otros, con lo que no solo logran el atractivo visual al dar textura y consistencia, sino que mantiene el sabor dulce y delicioso característico de los postres.

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Si quieres saber más sobre este tipo de alimentación, seguro te interesará leer esta nota sobre las diferencias entre vegano y vegetariano.

Ingredientes de la Repostería Vegana

Hay ingredientes básicos en la comida vegana donde su objetivo principal además de aportar los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente también contribuye al dar mucho sabor y textura en las preparaciones. Si llevas una alimentación vegetariana no olvides tener los siguientes ingredientes en tu despensa.

• TOFU un ingrediente de la gastronomía asiática y que se ha popularizado en todo el mundo por ser clave en la comida vegana en recetas dulces y de sal. Este alimento rico en proteína de aspecto muy similar al queso se elabora con soya triturada y agua. Su insípido gusto hace que el tofu sea un excelente producto para elaborar postres veganos ya que no afectará el sabor y en cambio aportará suavidad y cremosidad en tartas, mousse, helados, entre otros. Hay quienes afirman que es un gran sustituto del queso mascarpone en los postres.
• GARBANZOS Probablemente a más de uno se le quitarán las ganas de comerse un postre vegano si saben que dentro de sus ingredientes están los garbanzos, pero tranquilos, es esta ocasión nos referimos al aquafaba o agua de garbanzos. Este ingrediente tiene un ligero sabor a nuez que al utilizarse en recetas de postres veganos es casi imperceptible. Su popularidad en el mundo vegano se da ya que actúa de forma similar a las claras de huevo.

Sustitutos de los Ingredientes de Origen Animal

Nos cuesta mucho imaginarnos poder llevar a cabo varias preparaciones de repostería sin agregar a la mezcla leche, huevos, mantequilla o crema, pero afortunadamente existen algunos sustitutos de los productos de origen animal que nos ayudan a lograr las mismas características de los postres tradicionales.

Sustitutos de la Leche

La leche de origen animal es un imprescindible en muchas recetas de postres al cumplir con la función de hidratar los ingredientes secos, dar suavidad y mejorar el sabor, pero en los últimos años se ha popularizado las alternativas de bebidas vegetales ya sea por intolerancia a la lactosa o por llevar un estilo de vida que protege a los animales.

Entre las opciones vegetales más usadas en los postres veganos encontramos a las bebidas de almendras, coco, soya, arroz, avena o quinua. Recuerda que en el mercado se pueden encontrar con azúcar añadido, por lo que se debe tener cuidado y no crear un postre vegano, pero bastante dulce. Prepara con BEBIDA DE ALMENDRAS NATURE´S HEART® esta deliciosa receta de leche asada vegana.

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Sustitutos del Huevo

Los huevos cumplen con tres funciones en los postres, ayuda a dar textura, integra los ingredientes y da sabor, siendo necesario reemplazar estas características con purés de frutas, semillas o levadura para que estas preparaciones puedan considerarse veganas.

Dentro de las alternativas para hacer postres veganos sin huevo se pueden utilizar los siguientes ingredientes:

• Aquafaba: sustituye a las claras de huevo actuando como emulsionante, aglutinante, espesante y espumante utilizándose para hacer merengues, macarrons, galletas, helados, brownies, mousses y pasteles.
• Harina de garbanzo: la harina de esta leguminosa actúa como aglutinante y leudante en pasteles, crepes y galletas.
• Puré de manzana: aporta sabor y humedad a galletas, pasteles, muffins y panes.
• Plátanos maduros triturados: aporta humedad y dulzor a la mezcla, siendo el ideal para recetas de pasteles, tartas o brownies.
• Semillas de linaza: estas semillas se muelen y al mezclarse con 3 cucharas de agua se convierte en un excelente sustituto del huevo al tener propiedades adherentes en panes, pasteles, muffins y galletas.
• Almidón de tapioca: se usa como aglutinante y espesante para preparar cremas, salsas y pudines.

Si quieres profundizar sobre este tema, en esta nota te contamos cómo hacer galletas y otras preparaciones de repostería sin huevo.

Sustitutos Derivados Lácteos

Algunos derivados de la leche de origen animal como las mantequillas, quesos o natas son indispensables en los postres al añadir aire a la mezcla cuando se baten con el azúcar creando una increíble consistencia sedosa en productos horneados.

Para agregar el componente graso que necesitan las recetas veganas se puede utilizar margarina (asegúrate que sea 100% vegana), aceite de coco, oliva o girasol los cuales darán la textura deseada o estabilizar cremas para rellenar o decorar.

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Sustitutos de la Miel

Al ser un producto de origen animal que endulza una gran cantidad de recetas, este se puede reemplazar por cualquier edulcorante líquido siendo los más utilizados el jarabe de arce o de agave, otro ingrediente no tan popular es el jarabe de arroz o el azúcar de coco.

Ideas de Postres Veganos

Como te habrás dado cuenta, ser vegano no significa que debamos comer aburrido o renunciar a las recetas que tanto nos gusta, hoy en día existen una variedad de ingredientes con los que podemos recrear cualquier plato sin necesidad de tener productos de origen animal.

A continuación, te compartimos algunas ideas con las que podrás calmar ese antojo dulce en casa.

• HELADOS: esta preparación ideal para días calurosos o simplemente para calmar un antojo dulce, se pueden preparar con agua, una base de bebida vegetal, nueces o fruta fresca y un endulzante. Esta versión vegana no tendrá nada que envidiarle a una receta hecha con leche de origen animal.
• PANNA COTTA: este postre italiano que en su receta tradicional está hecho con crema de leche, azúcar y gelatina, podemos recrearla en la versión vegana utilizando bebida de soya, agar agar en polvo y un endulzante como el sirope de arce o agave.
• GELATINA: un ingrediente muy utilizado para crear divertidas preparaciones traslucidas y de colores o para espesar otros postres. Este dulce es muy fácil de hacer, solo se necesita tener jugo de frutas como manzana, arándanos, naranja, fresa y mezclarlos con agar agar en polvo o carragenina y llevar a refrigerar por un par de horas. Los jugos de frutas como limón, piña, kiwi y papaya no se recomiendan para hacer gelatinas ya que no cuajan bien.

Tortas y Galletas Veganas

No hay necesidad de tener un alto nivel culinario para hacer una torta vegana, como ya hemos visto el proceso es el mismo y lo único que cambian son los ingredientes que se agregan. Prueba decorarlos con frutas frescas y coloridas, como frutillas, arándanos o rodajas de kiwi, que no solo añaden un toque de frescura sino también un estallido de color.

Una excelente alternativa para lograr cremosidad en tus postres veganos es la palta madura. Su textura rica y cremosa se presta perfectamente para hacer batidos, mousses e incluso helados. Una opción es utilizar frutas maduras y naturalmente dulces, como plátanos, dátiles o puré de manzana, como edulcorantes naturales en tus recetas.

Recetas Vegetarianas y Veganas para Halloween

Halloween ya llegó, y con él llega la emoción de preparar platos deliciosos y espeluznantes. Toma nota porque las propuestas son saludables y sabrosas, ideales para preparar en la fiesta más terrorífica del año, ¡están de miedo! En esta temporada de fiestas, queremos presentarte una selección de 7 recetas vegetarianas y veganas para Halloween que te harán querer celebrar esta festividad de una manera saludable y deliciosa.

Estas recetas de Halloween son ideales si tienes en mente celebrar una fiesta o incluso simplemente para desatar tu creatividad. Con estos platos aseguramos que además de dar miedo, ganarás buenas críticas.

Las Recetas de Halloween que Debes Probar:

1. Spooky Pancakes

   Si lo tuyo son las cosas dulces, entonces debes preparar este espeluznante, pero tierno, Spooky pancakes de banana y arándanos. Con estas deliciosas frutas y pocos ingredientes más lograrás un menú de miedo.

   Ingredientes:

   • 1/2 banana
   • 150 grs de arándanos frescos
   • 1 cdita de aceite vegetal neutro
   • 50 grs de azúcar rubia orgánica
   • 280 cc de leche vegetal
   • 200 grs de harina de trigo integral
   • 1 y 1/2 cdita de polvo para hornear
   • 1 pizca de sal rosada
   • unas gotas de extracto de vainilla

   Preparación:

   Tan simple como colocar todos los ingredientes en una jarra de licuadora o mixer. Triturar hasta obtener una consistencia homogénea.

   Para obtener excelentes pancakes: la preparación debe descansar al menos 15/20 min.

   El sartén a utilizar debe ser antiadherente y debe estar caliente previamente.

   Es opcional colocar un poco de margarina o aceite de coco en el sartén para hacerlos. Colocar de a una o dos cucharadas la preparación de pancakes. Cuando se empiezan a formar burbujitas en la parte superior se dan vuelta y se finaliza su cocción. Siempre a fuego bajo.

   LISTO! Se disfrutan tibios, armando una torre, agregando ojos para crear un lindo personaje de Halloween y con el topping que más te guste. Yo utilicé una lonja de banana para simular su lengua, dulce de frambuesa y caramelo vegano.

2. Budín de calabazas

   Mientras preparas tu disfraz, te recomendamos probar este Budín húmedo de calabaza y chocolate. Decorado con arañas, hará gritar de miedo a tus invitados de felicidad por su delicioso sabor.

   Ingredientes:

   • 110 grs de puré de calabaza asada
   • 1/2 taza de aceite vegetal neutro
   • 1/2 taza de azúcar rubia orgánica
   • 2 cdas de mantequilla de maní
   • 1/2 taza de leche vegetal
   • unas gotas de extracto de vainilla
   • 250 grs de harina 0000
   • 10 grs de levadura seca
   • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
   • 2 cdas de polvo para hornear
   • 50 grs de chips de chocolate amargo
   • una cdita de cúrcuma para acentuar el color (opcional)

   Preparación:

   En un bowl mezclar el puré de calabaza, el aceite, la vainilla, la mantequilla de maní, el azúcar y la leche vegetal. Batir un poco hasta integrar todos los ingredientes.

   Tamizar la harina, la levadura, la cúrcuma, el polvo y el bicarbonato. Incorporar al bowl de los líquidos. Mezclar. Agregar los chips de chocolate.

   Volcar en una budinera ligeramente aceitada. Por encima espolvorear con un poco más de azúcar. Hornear en horno precalentado a 170°C por 40/45 min apróx.

   Dejar enfriar, desmoldar.

3. Mini Momias de Tofu

   Si buscas un picoteo para tu celebración vegana de Halloween, estas Mini Momias de Tofu son la alternativa ideal. Una receta vegana sencilla que deleitará a tu familia y amigos.

   Ingredientes:

   • 100 grs de tofu firme orgánico
   • 4 o 5 tapas de empanadas aptas
   • salsa de soja y mostaza de dijon c/n
   • semillitas de girasol c/n (son para hacer los ojitos de las momias)

   Preparación:

   Primero vamos a marinar nuestros bastones de tofu. Para ello los colocamos en un bowl y los cubrimos con la mezcla de salsa de soja, un poco de agua y mostaza de dijon. Déjalos así en heladera al menos 2 horas.

   Una vez pasado ese tiempo, cortamos la masa elegida en tiras. Y tomamos un bastoncito de tofu y lo envolvemos con ellas.

   TIP: no te molestes por la prolijidad…simula un vendaje. Lo importante es que cada tira quede unida con otra de masa. Así no se desarmará en el horno.

   Una vez listas las momias, y para hacerlas más simpáticas les pinché dos semillitas de girasol simulando sus ojitos.

   Las colocamos en una placa para horno levemente aceitada.

   Las cocinamos en horno precalentado a 200°C por 10 a 15 min. LISTO!! riquísimas! E ideales para comer así con la mano acompañadas de un rico aderezo vegan.

4. Hamburguesas Monstruosas

   ¿Buscas hamburguesas para Halloween? Utiliza cualquier hamburguesa vegetal para dar forma a estos deliciosos monstruos. Rodajas de tomate, pepinillos, lonchas de queso (incluso vegano) y aceitunas rellenas de pimiento rojo, ¡y tendrás una creación monstruosa deliciosa!

   Ingredientes:

   • Pan de hamburguesa
   • Hamburguesas vegetal
   • Lechuga
   • Queso en láminas
   • Bacon en láminas
   • Cebolla en rodajas
   • Tomate en rodajas
   • Pepino en rodajas
   • Aceitunas rellenas

   Preparación:

   Cocina las hamburguesas y el bacon.

   Móntalas de la siguiente forma: primero coloca una capa de lechuga, seguida de un poco de cebolla y una rodaja de tomate. Pon el bacon encima, dejando sobresalir un poco a modo de lengua terrorífica. Coloca ahora la hamburguesa y justo encima el queso, este último cortado en triángulos largos que sobresaldrán a modo de dientes. Pon encima un par de rodajas de pepino y cierra el pan. Por último, pincha dos palillos con dos aceitunas rellenas en la hamburguesa, como si fueran los ojos.

   tags: #Receta #Vegetariana

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