Salsa Blanca Vegana con Maicena: Receta Deliciosa y Fácil
La salsa blanca, también conocida como bechamel, es un clásico de la cocina que se utiliza en una gran variedad de platos. Sin embargo, la receta tradicional lleva mantequilla y leche, lo que la hace no apta para veganos o personas con intolerancia a la lactosa. Afortunadamente, existe una alternativa deliciosa y fácil de preparar: la salsa blanca vegana con maicena.
Esta receta no solo es apta para veganos, sino que también es más ligera y baja en grasas que la versión tradicional. Además, es muy sencilla de hacer y requiere ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa.
Bechamel con maicena | Súper ligera (Sin gluten)
Ingredientes para la Salsa Blanca Vegana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina blanca
- 2 a 3 tazas de leche o bebida vegetal a temperatura ambiente (la que uses)
- 2 cucharadas (19 gramos) de maicena
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada
A mi gusto, esta receta de salsa blanca queda muchísimo más rica y sabrosa usando un buen aceite de oliva, pero la verdad es que cualquier aceite que tengas a mano funciona bien.
Preparación Paso a Paso
- Poner una olla mediana a calentar a fuego medio.
- Agregar el aceite de oliva y harina y mezclar con un batidor de mano hasta formar una masita.
- Agregar 2 tazas de leche o bebida vegetal y mezclar con el batidor de mano, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla rompa el hervor y tome la consistencia deseada.
- En caso de necesitar una salsa blanca mas líquida, agregar leche o bebida vegetal extra.
- Para sustituir 1 taza de crema espesa en tu receta, añade 2 cucharadas (19 gramos) de maicena a 1 taza (237 ml) de leche y remueve, dejando que la mezcla espese.
- Cuando la salsa blanca tenga la consistencia deseada, sacar del fuego y sazonar con sal y nuez moscada.
- Utilizar de inmediato o dejar enfriar y guardar refrigerada en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Un muy buen tip para que no queden grumos al hacer esta salsa blanca sencilla, es que nuestra leche o bebida vegetal esté a temperatura ambiente.
Alternativas para Sustituir la Crema en tus Comidas
Si buscas otras opciones para sustituir la crema en tus comidas, aquí te presentamos algunas alternativas:
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- Queso cottage o ricotta y leche: Esta mezcla puede entregar espesor a recetas como las salsas. Basta con eliminar los grumos mezclándolo con una mini pimer o un robot de cocina. Cuando uno le agrega leche a la ricotta o al cottage, puedes obtener luna textura suave y cremosa para utilizarla en otras recetas como una lasaña, papas a la “crema”, pasta alfredo, chessecake u otros.
- Leche de soya y aceite de oliva: Para una alternativa vegana sin lácteos a la crema espesa, prueba a mezclar leche de soja con aceite de oliva. Para reproducir el sabor y el espesor de 1 taza de crema, combina 2/3 de taza (160 ml aproximadamente) de leche de soja con 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva. Este sustituto es ideal para añadir ternura y sabor al cocinar y hornear, pero no debe utilizarse en recetas que requieran batir como postres.
- Yogur griego y leche: Una mezcla de yogur griego y leche entera es otra alternativa a la crema que te ayudará a espesar tus recetas. Mezcla partes iguales de yogur griego y leche y utilízalo en lugar de la misma cantidad de crema en tu receta. Ten en cuenta que este sustituto puede añadir espesor a platos como sopas o salsas, pero no debe utilizarse en recetas que requieran batir. Además, el yogur griego es más bajo en grasa y puede no proporcionar la misma ternura o sabor que la crema espesa en productos horneados o postres.
- Crema de coco: Cambia una cantidad igual de crema espesa por crema de coco y utilízala en las recetas de tus postres y productos horneados favoritos.
Si buscas una alternativa que entregue una densidad cremosa y que sea baja en grasas y calorías, la leche y la maicena pueden ser un buen reemplazo.
Tabla Comparativa de Sustitutos de la Crema
| Sustituto | Ideal para | Notas |
|---|---|---|
| Queso cottage/ricotta y leche | Salsas, lasañas, pastas | Alto contenido en proteínas |
| Leche de soya y aceite de oliva | Cocinar y hornear | Vegano, no apto para batir |
| Yogur griego y leche | Sopas, salsas | Más bajo en grasa, no apto para batir |
| Leche y maicena | Salsas | Bajo en grasas y calorías, no recomendado para productos horneados |
| Crema de coco | Postres y productos horneados | Vegano |
Estoy segura de que te encantará esta salsa blanca sencilla y que se transformará en un indispensable en tu repertorio de recetas.
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