Sierra al Horno: Información Nutricional y Deliciosa Receta
En el menú de millones de chilenos, la carne es un elemento fundamental. Sin embargo, cada vez más organizaciones recomiendan reducir el consumo de carnes rojas a nivel mundial. Frente a este escenario, la sierra al horno se presenta como una excelente alternativa para disfrutar de un plato sabroso y nutritivo.
La sierra es un tipo de pescado muy usual para preparar recetas al horno, ya que se caracteriza por tener un sabor muy imponente. Este método de cocción es una opción que contribuye a la sazón que se quiera dar a este tipo de carne. A continuación, te presentamos una receta detallada y la información nutricional de este plato.
Beneficios de la Carne de Sierra
¿Son las carnes rojas malas para la salud? ¿Su consumo es necesario para una correcta nutrición? El principal beneficio que tiene la carne son las proteínas de alto valor biológico, o sea sus componentes o aminoácidos esenciales, por lo que una persona que tenga una dieta omnívora y que come carne en cantidades adecuadas, no debiera tener carencias desde este punto de vista.
También nos brinda un aporte importante de vitamina B12, elemento que representa un riesgo en poblaciones de gente que elige ser vegana, por ejemplo, ya que pueden tener un déficit de este elemento esencial. Otra cosa es en materia de pescados. En ese caso se privilegia el consumo de ejemplares grasos, esto ya que el perfil de lípido que tienen son distintos.
Se recomienda elegir siempre tipos de carnes que tengan un bajo contenido de grasa, o sea cortes magros, evitando al máximo productos procesados. Frente a esto las alternativas más recomendables de hacerlas son al horno, guisadas, en caldos como la cazuela, o asada, pero sin que se queme.
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Receta de Sierra al Horno
Ingredientes (para 4 personas):
- 800 g de pescado (sierra)
- 150 ml de salsa de tomate
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 limón
- Orégano seco
- Merkén
- Sal de mar
- Pimienta negra
Preparación:
- Limpiar muy bien la sierra y eliminar cualquier resto de escamas, enjuagar en agua fría y estilar en papel absorbente, reservar en una fuente apta para horno y salpimentar a gusto, ajustando los filetes sin que se superpongan.
- Pelar y picar los ajos en rebanadas delgadas; lavar, pelar y cortar el tomate en rodajas; picar la cebolla en pluma gruesa y cortar el limón en rodajas; reservar todo.
- En un bol grande reunir el aceite, la salsa de tomate, el orégano, los ajos picados, una pizca de sal y pimienta y revolver todo hasta integrar.
- Verter sobre los filetes de sierra reservados, bañándolos de forma homogénea. Untar la mantequilla sobre la superficie del pescado y distribuir sobre la superficie las rodajas de tomate, de limón, la cebolla en pluma y opcionalmente, espolvorear un poco de orégano y/o merkén adicional sobre todos ellos.
- Llevar la bandeja con las sierras a un horno precalentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 20 a 30 minutos (dependiendo del tamaño de los filetes), verificando que no se seque.
Preparación Paso a Paso:
- Paso 1: En primer lugar, debes limpiar el pescado y eliminar cualquier resto de escamas que pudiese tener, en caso de comprarlo fresco. Luego, puedes elegir entre cortarlo en finos filetes o en varios trozos. También puedes comprar el pescado ya congelado, o adquirirlo ya fileteado. Seguidamente, cúbrelos con un poco de sal y añade un toque de pimienta. Reserva.
- Paso 2: Luego, pela los ajos y pícalos en rodajas muy finas. De igual manera, lava y pica el tomate en ruedas y reserva.
- Paso 3: En un bol, colocamos el aceite, la salsa de tomate, el orégano y un poco de sal. Removemos hasta integrar los ingredientes. Rectificamos la sal y añadimos más de ser necesario.
- Paso 4: En una fuente para horno, colocamos los filetes o trozos, y sobre estos, añadimos la mezcla anterior. Luego, untamos la mantequilla derretida sobre el pescado, y encima colocamos las ruedas de tomate. Si es de tu gusto, puedes agregar albahaca o un poco de orégano sobre los tomates, para añadir variedad en los sabores.
- Paso 5: Precalentamos el horno a 180° C durante algunos minutos, mientras el pescado absorbe el sabor de los condimentos.
- Paso 6: Llevamos la sierra al horno, y cocinamos durante 20 minutos, verificando constantemente para evitar que se seque.
Sugerencias para servir:
Como acompañante de este delicioso plato, te sugerimos añadir unas papas al momento de cocinar el pescado, para que absorba el marinado del mismo. Además, puedes incorporar una ensalada chilena. También puedes acompañar con arroz suelto o puré de camote, que será ideal para contrastar el sabor del pescado.
Información Nutricional
A continuación, se presenta una tabla con información nutricional general (los valores pueden variar):
| Nutriente | Cantidad por 100g (aproximado) |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 120-150 kcal |
| Proteínas | 20-25 g |
| Grasas | 3-5 g |
| Carbohidratos | 0 g |
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
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