Torta de Banana Vegana y Sin Gluten: Una Receta Deliciosa y Saludable
Si tienes muchos plátanos maduros y ya no se te ocurre qué hacer con ellos, te traigo la receta PERFECTA del mejor banana bread del mundo, que coincidentemente es vegano y puede hacerse libre de azúcar. En esta época calurosa en que los plátanos (y la fruta en general) maduran a la velocidad de la luz, este banana bread o queque o bizcocho de plátano/banana es de esas recetas perfectas a la que de seguro le echarás mano muy seguido.
Me encanta esta receta de banana bread, porque el resultado es un queque o bizcocho sumamente húmedo y esponjoso, perfectamente dulce y realmente delicioso. A diferencia de la otra receta de queque de plátano que encuentras en el blog, este banana bread es más fiel al clásico banana loaf que comía cuando era chica en los bazares de las Damas Canadienses.
Ahora bien, si quieres hacer este banana bread aún más delicioso, puedes agregarle nueces picadas, chips de chocolate o mantequilla de maní casera. Para mi, las nueces son un must.
Notarás que esta receta es vegana, ya que no lleva lácteos ni huevos, por lo que es apta para veganos y para alérgicos a los lácteos y/o a los huevos. Además, puedes hacerla sin azúcar si usas alulosa o tagatosa (siempre respetando las proporciones). Por último, si quieres hacer este banana bread libre de gluten, te recomiendo usar las mezclas de harinas sin gluten que venden en tiendas especializadas y supermercados.
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Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa torta de banana vegana y sin gluten, necesitarás los siguientes ingredientes:
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Ingredientes Secos:
- 2 tazas de harina blanca.
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de sal.
- Opcional: 1 taza de nueces picadas (o de chips de chocolate).
Ingredientes Húmedos:
- 3 plátanos grandes (bien maduros).
- 2/3 de taza de azúcar (o 1/3 de taza de alulosa en polvo).
- 1/3 de taza de aceite vegetal neutro.
- 2 cucharadas de esencia de vainilla.
Decoración (opcional):
- 1 plátano.
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para hornear tu torta de banana vegana y sin gluten:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Aceitar un molde rectangular de queque y reservar.
- En un bowl mediano, mezclar todos los ingredientes secos.
- En un bowl pequeño, mezclar todos los ingredientes húmedos, e incorporar al bowl de los ingredientes secos.
- Combinar sin sobre mezclar.
- Verter la mezcla en el molde preparado.
- Opcionalmente, decorar con 1 plátano cortado por la mitad a lo largo.
- Hornear a 180ºC por 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palito al centro éste salga seco.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
- Se puede trozar y congelar en bolsas herméticas.
Aquí tienes una tabla resumen de los ingredientes:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Harina blanca | 2 tazas |
| Polvos de hornear | 2 cucharaditas |
| Canela | 1 cucharadita |
| Sal | 1 cucharadita |
| Plátanos maduros | 3 grandes |
| Azúcar (o alulosa) | 2/3 taza (o 1/3 taza) |
| Aceite vegetal | 1/3 taza |
| Esencia de vainilla | 2 cucharadas |
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