Yogurt de Soya: Información Nutricional y Análisis Comparativo de Productos en Chile
En el mercado chileno actual, existe una variedad de productos que se ofrecen como alternativas al yogurt tradicional, incluyendo opciones a base de soya, coco, almendras y otros ingredientes vegetales. Este artículo tiene como objetivo analizar la información nutricional y los ingredientes de algunos de estos productos, para ayudarte a tomar decisiones informadas sobre tu alimentación.
¿Qué define a un yogurt según la normativa?
Según el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) en Chile, un yogurt se define como un producto lácteo coagulado obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a partir de leche pasteurizada entera, parcialmente descremada o descremada, leche en polvo entera, parcialmente descremada o descremada o una mezcla de estos productos. Los cultivos lácticos utilizados son los que le entregan la consistencia del yogurt.
Análisis de "Yogurts" Vegetales Disponibles en el Mercado Chileno
A continuación, se presenta un análisis comparativo de varios productos vegetales que se comercializan como "yogurt" en Chile, destacando sus ingredientes y su información nutricional por cada 100 gramos:
SÚPER AYUDA #252 Beneficios Y Daños De La Soya
1. "Yogurt" de Soya LONCOLECHE
- Calorías: 47 kcal
- Proteínas: 2,9 g
- Hidratos de Carbono: 7 g
- Azúcares: 5 g
- Grasas totales: 0,1 g
Dentro de sus ingredientes, el tercero es azúcar (glucosa) y solo contiene un 3% de proteína de soya. Además, contiene una gran cantidad de espesantes (almidón, fibra de soya, carragenina, pectina, goma de algarrobo) y su último ingrediente es un cultivo no lácteo.
2. "Yogurt" Veggie NESTLÉ
- Calorías: 88 kcal
- Proteínas: 0,2 g
- Hidratos de Carbono: 16,5 g
- Azúcares: 9,2 g
- Grasas totales: 2,3 g
Su cuarto ingrediente es azúcar y presenta una extensa lista de espesantes, con un cultivo no lácteo como último ingrediente. El producto contiene un total de 22 ingredientes.
Lea también: Yogurt Light: Guía completa
Nestlé® Veggie con Frutilla es una alternativa vegetal al yoghurt que está hecho a base de coco más una combinación de ingredientes de origen vegetal especialmente seleccionados. Nestlé® Veggie es libre de lactosa por su origen vegetal, buena fuente de calcio, bajo en grasas totales, libre de colorantes artificiales y es apto para todo tipo de consumidores gracias a su certificación de producto apto para veganos.
Ingredientes: Agua, preparado de fruta [frutilla en trozos y puré (5,1%), agua, azúcar, agente de relleno (polidextrosa), espesantes (almidón modificado de maíz y pectina), saborizantes idénticos a natural, colorantes naturales (antocianinas y annato), regulador de acidez (ácido cítrico) y preservante (sorbato de potasio)], crema de coco (7,6%) (coco, agua), azúcar, espesantes (almidón modificado de maíz, pectina y agar), fuente de calcio (fosfato dicálcico), saborizante idéntico a natural, preservante (sorbato de potasio), cultivo no lácteo, edulcorante (ESTEVIA 4,3 mg/100g; 5,0 mg/porción - IDA máx. 4 mg/Kg peso corporal, expresado como equivalentes de esteviol) y vitaminas (D2 y B12).
3. Cultivado de Coco y Cajú PEPILU
- Calorías: 203 kcal
- Proteínas: 4,2 g
- Hidratos de Carbono: 7,5 g
- Azúcares: 2 g
- Grasas totales: 17,7 g
Sus dos primeros ingredientes son bebida de coco y castañas de cajú. Se utiliza maltodextrina (polímero de glucosa) para endulzar, y se destaca la mención de cada cultivo utilizado.
4. Vegurt de Almendras ARTISAN
- Proteínas: 3 g (única información disponible)
El segundo ingrediente son las almendras (5%) y el tercero es sacarosa (azúcar). Llama la atención el uso de harina de lentejas (posiblemente como espesante y para aumentar el aporte proteico) y cultivos lácticos como penúltimo ingrediente, aunque no se especifican las cepas utilizadas.
5. Bioghurt ZEN ORGANICS
- Calorías: 54 kcal
- Proteínas: 4,5 g
- Hidratos de Carbono: 5,3 g
- Azúcares: 0,8 g
- Grasas totales: 1,9 g
Este producto destaca por tener solo 3 ingredientes: proteína de soya como primer ingrediente, cultivo lácteo en segundo lugar y sacarosa (azúcar) como último ingrediente, con solo 0,8 g en 100 ml de producto.
Lea también: Información Nutricional: Yogurt Casero
Tabla Comparativa de Información Nutricional (por 100g)
| Producto | Calorías (kcal) | Proteínas (g) | Hidratos de Carbono (g) | Azúcares (g) | Grasas Totales (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| LONCOLECHE Soya | 47 | 2,9 | 7 | 5 | 0,1 |
| NESTLÉ Veggie | 88 | 0,2 | 16,5 | 9,2 | 2,3 |
| PEPILU Coco y Cajú | 203 | 4,2 | 7,5 | 2 | 17,7 |
| ARTISAN Almendras | N/D | 3 | N/D | N/D | N/D |
| ZEN ORGANICS Bioghurt | 54 | 4,5 | 5,3 | 0,8 | 1,9 |
Consideraciones Finales
Es crucial leer adecuadamente el etiquetado de los alimentos, prestando atención no solo a las calorías, sino también al origen de la información nutricional y sus ingredientes. Basándose en esta información, se puede realizar una selección más informada de los alimentos.
Dentro de las opciones menos conocidas, la marca Pepilu destaca por el uso de ingredientes conocidos y la mención de las cepas utilizadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta su alto contenido de grasas totales debido al uso de coco (grasas saturadas) y castañas de cajú.
En cuanto al yogurt de almendras, la falta de información nutricional completa dificulta su recomendación.
Finalmente, Bioghurt de soya destaca por tener solo 3 ingredientes, con la proteína de soya como primer ingrediente, proporcionando un buen aporte proteico (4,5 g en 100 g) y sin el uso de espesantes para mejorar la consistencia, sino solo a través de los cultivos lácticos.
Lea también: Preparación Granola con Yogur
tags: #Nutricion
Publicaciones populares:
