Zapallo al Horno: Información Nutricional y Beneficios para la Salud
El zapallo al horno es una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta. A lo largo de la historia, se han dado muchos y variados usos a este vegetal. Los romanos lo comían mezclado con miel para ayudar a digerir las enormes cantidades de carne que ingerían.
El contenido en nutrientes del zapallo es muy reducido, con un 6% de hidratos de carbono y un 1% de proteínas, y prácticamente nada de grasa. Sin embargo, destaca por su contenido de micronutrientes, al ser rico en beta-caroteno (provitamina A) y en minerales como el potasio y el calcio.
Beneficios para la Salud del Zapallo Camote
El zapallo camote ofrece varios beneficios para la salud, gracias a su composición nutricional:
- Hipertensión Arterial: El Zapallo Camote posee muy poco sodio y mucho potasio.
- Afecciones Coronarias y Arteriosclerosis: Por poseer niveles bajos de sodio, altos de potasio y abundante beta caroteno (pro vitamina A) que protege la pared de las arterias, se recomienda ingesta frecuente para potenciar su cuidado y prevención del Sistema Circulatorio en general.
- Afecciones estomacales: La pulpa del zapallo camote es capaz de neutralizar la acidez estomacal por su contenido de sales minerales alcalinas.
Cómo Cocinar Zapallo al Horno
Asado al horno: Se parte por la mitad en varias rodajas, y se hornea hasta que adquiere un color dorado.
Receta de Zapallo Spaghetti al Horno con Salsa Cremosa
- Partir el zapallo en dos, a lo largo, y quitar las pepas del centro con una cuchara. El corte tiene que ser muy parejo porque o si no el zapallo se puede abrir con el calor.
- Rociar por dentro con aceite de oliva y salpimentar a gusto.
- Una vez cocido el zapallo spaghetti, sacar del horno y dejar enfriar un poco para poder manipularlo. Con un tenedor, raspar el zapallo para separar los “spaghettis”.
- Para la salsa, en un sartén caliente a fuego medio poner el aceite de oliva y la mantequilla. Agregar el ajo, las espinacas y la albahaca y salpimentar a gusto. Una vez cocidas las espinacas agregar el queso crema y revolver hasta derretir. Agregar la crema y el queso rallado y revolver. Cocinar hasta lograr la consistencia deseada.
- Se puede terminar con un huevo pochado encima y queso parmesano.
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Zapallos Italianos Rellenos al Horno
- Comienza por cortar los zapallos italianos de manera vertical, es decir, a lo largo, manteniendo sus bordes y con la ayuda de una cuchara pequeña retira su carne o pulpa y resérvala. Aparte calienta una olla con agua hasta que esta ebulla y cocina los zapallos italianos por 10 minutos.
- Aparte calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén y agrega la cebolla con los ajos, agrega la carne cortada en cubos pequeños y cocina a fuego medio alto, recuerda ir revolviendo de vez en cuando. Luego, añade la carne o pulpa de los zapallos italianos y sigue cocinando unos minutos, finalmente agrega la Tableta de caldo MAGGI® de carne disuelta en 50 ml de agua y condimenta con orégano y pimienta al gusto, sigue cocinando fuego medio hasta cocer bien los ingredientes.
- Para finalizar, agrega el arroz cocido a la olla con la carne y remueve hasta conseguir una preparación más compacta. Rellena cada uno de los zapallos italianos y espolvorea el ciboulette finamente.
Tabla Nutricional del Zapallo (por 100 gramos)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Hidratos de Carbono | 6% |
| Proteínas | 1% |
| Grasa | Prácticamente nada |
| Beta-caroteno (provitamina A) | Alto |
| Potasio | Alto |
| Sodio | Bajo |
| Calcio | Presente |
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