Recomendaciones para la Alimentación en Jardines Infantiles
La alimentación en los primeros años de vida es crucial para el desarrollo de los niños. Los jardines infantiles juegan un papel fundamental en la promoción de hábitos alimenticios saludables. A continuación, se presentan diversas recomendaciones para asegurar una alimentación adecuada y equilibrada en estos entornos.
Importancia de una Alimentación Saludable
Una alimentación saludable es la base para lograr buenas defensas y enfrentar enfermedades, especialmente las respiratorias, que aumentan durante las vacaciones de invierno. De acuerdo con los profesionales, el color de las verduras y frutas representa las distintas vitaminas y minerales que contienen, por ello se deberían incluir al menos tres colores de frutas y verduras al día, así lograrán una mejor inmunidad para enfrentar las enfermedades respiratorias de esta época.
Patricia Espinoza, directora regional de Fundación Integra, comentó que “es muy importante trabajar desde la primera infancia en promover estilos de vida saludable y educar en los tipos de alimentación que los niños y niñas deben recibir, desde una articulación con las familias. Partir desde el jardín infantil es fundamental. Esta actividad nos permite promover los estilos de vida saludable, que es un énfasis del Gobierno del Presidente Sebastián Piñera.
Recomendaciones Generales
- Considera siempre cuatro horarios de comida para tus hijos: desayuno, almuerzo, once y cena.
- Aprovecha las frutas y verduras de la estación y ofrece a tus hijos al menos dos platos de verduras de diferentes colores y tres frutas en el día.
- Dale a tu hijo/a por lo menos tres vasos de agua al día.
- Evita preparar frituras más de una o dos veces al mes.
- Añada a la dieta porotos, lentejas, garbanzos o arvejas al menos dos veces por semana. Pueden ser preparadas como guisos o ensaladas.
- Recuerda que los niños y las niñas tienen que consumir una porción menor de alimentos que los adultos.
- Si tus hijos/as no comen algunas ensaladas, intenta con nuevas formas de preparaciones del mismo alimento (mezclada con otras verduras, por ejemplo, en guisos).
En los jardines infantiles y salas cuna de Integra, niños y niñas que asisten de 8.30 a 16.30 horas reciben diariamente desayuno, almuerzo y once, además de colaciones para aquellos que permanecen hasta las 20 horas en la jornada de extensión horaria. Este programa alimentario, rico en frutas y verduras, responde a las últimas recomendaciones de energía de FAO/OMS, a las Guías de Alimentación del Ministerio de Salud para los niños menores de seis años y a lo dispuesto en la Ley 20.606 sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad.
El servicio cuenta con un sistema de control que a diario es verificado por los encargados del programa de alimentación y es supervisado por un equipo de nutricionistas en todo el país, lo cual es reportado a Junaeb con el fin de asegurar la calidad de los alimentos y el servicio de los prestadores.
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Recomendaciones Específicas por Grupo de Alimentos
Verduras
Las verduras pueden ir en ensaladas, guisos, sopas, crema o budines. Debemos incorporar el consumo de verduras desde los 10 a 12 meses, entregando media ración de ensaladas frescas, blandas o cocidas y picadas, muy fino. Invitemos a los niños a explorar con sus manos y boca las diversas texturas y olores de las verduras. Identificar estos alimentos y probarlos juntos.
El rechazo a los nuevos alimentos es algo normal. Esta condición se denomina neofobia y se define como el temor a lo nuevo, lo que incluye nuevas texturas, sabores y olores de alimentos. Es una reacción instintiva de protección y sobrevivencia y puede repetirse normalmente hasta en 10 oportunidades.
Frente a esto, las recomendaciones son ofrecer la verdura con cierta periodicidad y no retroceder ni asumir que es un alimento que no le gustó. Se debe instar al niño a probar la verdura sin obligar y manteniendo la calma. Genera un contexto social positivo y respetuoso al momento de comer. Aprovechar el impacto de la imitación en el aprendizaje para favorecer el consumo de verduras.
Frutas
Las frutas son excelentes para una colación de media mañana.
Legumbres
“Hay muchas formas de preparar y disfrutar las legumbres. Mezcladas con cereales como arroz o fideos tienen un excelente aporte de proteínas que hacen que el cuerpo tenga mejores defensas para el invierno.
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Pescado
El alto contenido de Omega 3 en el pescado, lo convierte en un alimento muy nutritivo, que permite que el corazón y cerebro funcionen bien. Se puede preparar al horno o en caldillo para conservar sus propiedades.
Adaptación de la Alimentación en Verano
Con la llegada del verano la dieta de los niños y niñas puede variar y cambiar, ya que se dispone de más tiempo en familia para consumir alimentos que pueden alterar su nutrición, y por ende afectar su desarrollo integral. Es por este motivo, y considerando el escenario actual de la crisis sanitaria por Covid-19, la nutricionista de la Subdirección de Calidad Educativa, Alejandra Ramírez Pérez, señala que “ la temporada estival, tiene relación con un periodo de mayor cercanía familiar y disponibilidad de alimentos, y dada las circunstancias que estamos viviendo a raíz de la pandemia resulta fundamental adecuar la alimentación de las niñas y niños en base a cuatro áreas, como: seguridad, calidad, cantidad y fraccionamiento horario”.
Seguridad Alimentaria
Para evitar enfermedades entéricas o infecciones gastrointestinales, al momento de preparar y consumir las comidas se debe siempre lavar las manos, lo cual debe ser con agua y jabón de 20 a 40 segundos. Enseñémosles a los niños este hábito de una forma entretenida cantando cuatro veces la canción de cumpleaños hasta que se forme espuma y luego enjuagar”.
“Lavar y desinfectar siempre frutas y verduras, con abundante agua para retirar restos de tierra y polvo. Lavar la superficie de las comidas y retirar los embalajes, sanitizando con solución clorada (1 cucharadita de cloro en un litro de agua) y desinfectar con frecuencia superficies como: mesones, tablas para picar, etc.”
Calidad y Cantidad
Resulta primordial que los padres promuevan en sus hijos la ingesta de frutas, verduras, lácteos y legumbres, además de una hidratación permanente, evitando las bebidas gaseosas y jugos envasados.
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En ese sentido, Ramírez recomienda mantener el aporte de calcio, entregando leche baja en contenido graso para los mayores de 18 meses, quesillo, yogurt, huevo, carnes magras y legumbres. Realizar preparaciones tradicionales como guiso de porotos granados, humitas y pasteles de choclo (sin azúcar añadida), consumo de pescados y mariscos en preparaciones como estofado, carbonadas o al vapor con ensaladas. Asimismo, incentivar el consumo de frutas y verduras de temporada como: sandía, melón, duraznos blanquillos, damascos y tomates.
Fraccionamiento Horario
Establecer un tiempo adecuado para las comidas permitirá una mejor digestión, asimilación de los alimentos y hábitos saludables, por lo tanto, delimitar un horario permanente será muy importante.
- Dividir en 4 a 5 tomas la ingesta diaria de alimentos. Ejemplo: desayuno (08:30 hrs.), almuerzo (12 hrs.), once (16hrs) y cena (entre las 19:30-20 hrs).
- Respecto del desayuno, este tiene que brindar energía y nutrientes para el desarrollo óptimo. Un ejemplo para un niño o niña de 2 años: 1 yogur (135gr) y 25 gramos de cereal bajos en azúcar.
- Para una colación de media mañana (10:00 hrs.), entregarles una fruta, como una rebanada de sandía (100gramos) o 1 helado caseros de leche sin azúcar añadida 12 o 0% materia grasa(100cc).
Finalmente, la profesional sugiere hacer actividades en familia “como bailar o crear una pista de actividades en el hogar, para así evitar los tiempos frente a la televisión, computador o teléfonos celulares.
El Rol del Jardín Infantil en la Alimentación
El jardín infantil es un ambiente propicio para trabajar el período de la alimentación desde una perspectiva educativa. En cuanto al Programa Alimentario, a partir del año 2016, Integra innovó en el modo de entregar el almuerzo a los niños de los niveles de jardín infantil, reemplazando las tradicionales bandejas por pocillos. La idea, explica Jaime Folch, “es desarrollar la autonomía en los niños y que puedan recibir las preparaciones que tiene el servicio (ensalada, guiso, postre) de manera diferenciada.
Para Integra las familias son el primer educador y promover en ellos la importancia de una alimentación saludable en los niños y niñas, también es parte del trabajo que realiza el equipo educativo.
UNA DIETA SALUDABLE | Vídeos Educativos para Niños
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