Berenjenas Rellenas Veganas al Horno: Una Delicia Mediterránea
Cuando una persona decide cambiar su alimentación y reducir el consumo de carne, es muy común que busque alternativas de recetas vegetarianas, incluso enfocándose en las más populares. En esta búsqueda, las berenjenas rellenas veganas al horno se presentan como una opción deliciosa y versátil.
Inspiración en la Cocina Mediterránea
Nuestra tercera idea de recetas vegetarianas populares, una vez más, se encuentra en un país del Mediterráneo. En Italia, además de toda la variedad de pastas que hallamos, existen las berenjenas a la parmesana, conocidas también por su nombre original, melanzane alla parmigiana. Para entenderlo mejor, en lugar de usar láminas delgadas de pasta, se usan cortes de berenjena para dividir las capas de esta preparación.
Además de las berenjenas rellenas, podemos encontrar otras opciones vegetarianas inspiradas en la cocina mediterránea:
- Gazpacho: Se trata de una sopa fría con todas las características que se destacan en la comida del Mediterráneo, como el uso de verduras e ingredientes frescos, por ejemplo, el ajo o el aceite de oliva.
- Tabulé: Regresamos a Medio Oriente para probar una ensalada que funciona como base de preparaciones que pueden ser más complejas o contundentes. Además de este ingrediente, no puede faltar la hierbabuena (que entrega ese elemento aromático), el perejil (que también aporta aroma) y el tomate en trozos (los cherry van de maravilla). Al final se le agrega un poco de jugo de limón.
Opciones de Relleno Vegano
Para el relleno de las berenjenas, podemos explorar diversas opciones veganas, tales como:
- Champiñones salteados con cebolla, ajo, Ají de Color Gourmet, Orégano Gourmet, Sal de Mar Gourmet y Pimienta Negra Molida Gourmet.
- Vegetales mixtos, quesos veganos y cremas vegetales.
Receta de Relleno de Champiñones y Queso Vegano
A continuación, te presentamos una receta para preparar un delicioso relleno de champiñones y queso vegano:
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- Calentar el aceite en una sartén.
- Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente.
- Añadir el Ají de Color Gourmet y Orégano Gourmet, cocinar revolviendo por 30 segundos.
- Incorporar los champiñones y cocinar hasta que estén blandos.
- Aliñar con Sal de Mar Gourmet y Pimienta Negra Molida Gourmet.
- Finalmente, agregar los quesos veganos, cocinar hasta que se derritan y se incorporen en el relleno.
Preparación de las Empanadas Veganas
Este mismo relleno se puede utilizar para preparar unas ricas empanadas veganas. Para la masa, sigue estos pasos:
- Mezclar ambas harinas en un bol.
- Añadir la Sal de Mar Gourmet junto al aceite de oliva y mezclar.
- Incorporar el agua de a poco, revolviendo bien hasta tener una masa blanda y no pegajosa (si es necesario agregar agua adicional hasta tener la consistencia necesaria).
- Estirar la masa con la ayuda de un uslero y cortar círculos de 12 cm.
- Pincelar con huevo el borde de la masa (puedes usar un sustituto vegano).
- Poner una cucharada llena de relleno en el centro de la masa, doblar para formar una media luna y luego doblar los bordes hacia adentro para formar la empanada.
- Poner las empanadas en una lata de horno con papel mantequilla.
- Pincelar las empanadas con huevo batido (o sustituto vegano) y luego con un mondadientes pincharlas.
Otras Ideas Vegetarianas Populares
Además de las berenjenas rellenas y las empanadas, existen otras recetas vegetarianas populares que puedes disfrutar:
- Macarrones con queso: Los macarrones (hablamos de la pasta en coditos, no confundir con el postre francés y colorido) se preparan en agua caliente, para después mezclarlos con salsa bechamel y diferentes tipos de quesos, como parmesano o cheddar, en una sartén. Al final, se gratina en el horno con una nueva capa de queso hasta que se derrita o se dore.
- Arroz con porotos: Aunque en algunos países caribeños se le llama gallo pinto, el arroz con porotos se come en gran parte de América Latina.
- Falafel: De Europa a América, y de nuestro continente un vuelo a Media Oriente para probar una de las comidas más populares en esta región del mundo. Se tratan de unas bolitas de garbanzos que también llevan ajo, cebolla y diferentes condimentos de Medio Oriente. Existen distintas formas de comerlas. Por un lado, está el pan pita, que suele acompañarse con varios vegetales y alguna salsa en la que se utiliza yogurt.
- Tortilla de patatas: Es un plato que se prepara con papas, huevos y cebolla, por lo menos en su versión tradicional y más básica.
- Hummus: Acabamos este recorrido con un nuevo paso por Medio Oriente para hablar del hummus.
Desayunos Veganos
No queremos olvidarnos de la primera comida del día: el desayuno. El porridge es, básicamente, una base que mezcla hojuelas de este cereal con leche y algún elemento adicional que aporte sabor, por ejemplo, la miel o la canela.
Existen diferentes formas de preparar el porridge:
- Overnight oats: Se deja la avena con leche toda la noche en el refrigerador. Esto hace que el cereal absorba el líquido, cambiando su textura.
- Porridge caliente: En lugar de dejar la avena con leche refrigerando, se lleva esta combinación a una sartén y se deja calentando. Cuando empieza a burbujear, hay que bajar la temperatura y revolver, hasta que se reduzca a la textura que buscamos.
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Con estas ideas y recetas, podrás disfrutar de una alimentación vegetariana variada, deliciosa y nutritiva.
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| Receta | Origen | Ingredientes Principales | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Berenjenas Rellenas | Mediterráneo | Berenjenas, vegetales, queso vegano | Almuerzo o cena |
| Gazpacho | España | Tomate, pepino, pimiento, ajo | Entrante fresco |
| Falafel | Medio Oriente | Garbanzos, especias | Almuerzo o cena |
| Porridge | Escocia | Avena, leche, miel | Desayuno |
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