Calorías en los Diferentes Licores: Guía para un Consumo Consciente
Actualmente, la preocupación por mantener un peso saludable y cuidar la línea es cada vez mayor, pero esto no debería ser un impedimento para disfrutar de un rico trago los fines de semana y compartir con los amigos. Eso sí, hay que tener cuidado en qué tipo de alcohol elegir, ya que existen algunos que incluso pueden tener muchas más calorías que un plato de comida, aunque lo que se esté ingiriendo sea líquido.
Las bebidas alcohólicas han sido reguladas, incorporándose a la exitosa política pública del etiquetado. Conozca más sobre esta nueva normativa nacional y sobre la vinculación que existe entre las calorías y el consumo de alcohol.
El pasado 7 de julio entró en vigencia la Ley de Etiquetado de Alcoholes, cuyo objetivo es informar a la población sobre los riesgos que tiene el consumo de alcohol y promover la responsabilidad en las prácticas de consumo, una normativa que rige para los licores con una graduación alcohólica igual o mayor a 5,0° que se comercializan en Chile.
La finalidad es informar a la población sobre los riesgos que implica el consumo de alcohol y promover la responsabilidad en las prácticas de consumo.
Desde el 7 de julio de este año, todas las botellas de bebidas alcohólicas deberán traer etiquetas de advertencia sobre su consumo nocivo, además de explicitar las calorías que tiene por cada 100 ml. Una celebrada medida que es parte de la Ley 21.363, promulgada en 2021, y que permitirá evaluar si alguno de estos productos puede ser parte de tu dieta de manera ocasional.
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¿Por qué es importante que se especifique la cantidad de calorías de un licor?
La profesora María Angélica Larraín, académica del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, explica que, “en las bebidas alcohólicas, las calorías son aportadas principalmente por el alcohol. Este componente aporta aproximadamente 7 kcal/g. Esto significa que, a mayor graduación alcohólica, mayor será el aporte calórico. Si además el trago tiene azúcar y grasa (ej. crema, crema de coco, etc.), las calorías aportadas por estos componentes, se suman y calculan igual que en los alimentos.
Por su parte, Nalda Romero, profesora de la misma unidad, añade que “1 grado alcohólico se define como 1 mililitros de alcohol en 100 mililitros de bebida. Por ejemplo, si un vino tiene 13,5 grados alcohólicos, significa que tiene 13,5 mililitros de alcohol por 100 mililitros de vino o 135 mililitros de alcohol por 1 litro de vino.
“Pero hay bebidas alcohólicas que también contienen otros componentes que aportan calorías, como los azúcares. Estos aportan 4 kilocalorías por gramo.
El grado alcohólico está directamente relacionado con las calorías que la bebida alcohólica aporta. Un grado alcohólico se define como un mililitro de alcohol contenido en cien mililitros de bebida alcohólica.
Calorías y Bebidas Destiladas
Destilados como el vodka o el whisky aportan más calorías que la cerveza y el vino, justamente por la concentración de alcohol que poseen: cuanto más alcohol, más calorías. Por lo tanto, las bebidas con mayor graduación alcohólica como el coñac, el ron, la ginebra, el whisky, el tequila o semejantes tienen más calorías.
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Los cócteles, por su parte, también suelen contener muchas calorías, incluso más que los destilados porque a estos les agregan azúcar o goma, generando un aumento significativo del contenido calórico. De hecho, se pueden considerar auténticas bombas calóricas en algunos casos. Un pisco sour, por ejemplo, tiene 349 calorías.
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Calorías en el Vino
En el caso del vino, el vino tinto tiene un poco más de calorías que el vino blanco aportando 71 kcal por cada 100 ml, sin embargo, esta bebida ofrece un elevado aporte de polifenoles antioxidantes que previenen el envejecimiento prematuro en nuestro cuerpo y además contiene muchos otros beneficios como pudimos mostrarles en el post (¿Cuáles son los Beneficios del vino?)
Calorías en el Espumante
El espumante contiene 68 kcal por cada 100 ml, tiene alrededor de 9% de etanol y supera el 85% de contenido acuoso por lo que también es una buena opción al minuto de elegir un tipo de alcohol con bajo contenido calórico. Dentro del mercado existen diferentes tipos de espumantes siendo la extra brut o Brut Nature, una de las mejores, ya que tiene menos de 6 gramos de azúcar por litro y a eso se debe su sabor más amargo. Se puede preferir por sobre los espumantes comunes que poseen más calorías debido al azúcar.
Ya sabiendo que las bebidas alcohólicas con menos calorías son los vinos, los espumantes y las cervezas, Fabiola González, jefa de barra de Soberbio Bar y miembro de la Asociación Nacional de Bartenders de Chile (ACOBAR), profundizó en ciertas categorías de estos productos que contienen un aporte calórico aún menor.
“Las mejores opciones vendrían siendo los vinos espumosos, sobre todo los que se encuentran en la categoría Brut Nature, que contienen hasta tres gramos de azúcar por litro (o menos). En cuanto a los vinos, González descartó los dulces como el Late Harvest, que son los que tienen la concentración más alta de azúcar y, por otro lado, reveló algunas ideas para añadir estas bebidas alcohólicas con bajo nivel calórico en cócteles.
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En Resumen:
a) Dentro de las bebidas alcohólicas con menos calorías encontramos:
- Sidra (40 Kcal cada 100 ml)
- Cerveza ( 45 Kcal cada 100 ml)
- Espumante ( 68 Kcal cada 100 ml)
- Vino (71 Kcal cada 100 ml)
b) Dentro de las bebidas alcohólicas con más calorías encontramos:
- Pisco Sour (más de 300 Kcal por cada 100 ml)
- Piscola (más de 300 Kcal por cada 100 ml)
- Ron (más de 300 Kcal por cada 100 ml)
- Vodka (más de 300 Kcal por cada 100 ml)
- Whiskey (más de 300 Kcal por cada 100 ml)
Además de la clásica michelada (con o sin merkén) con alguna cerveza light o sin alcohol, también “se pueden realizar cócteles como el mojito espumante, mojito beer (con cerveza) o un carmenere sour, en base a endulzantes naturales que no aporten más calorías a la preparación.
“Para trabajar en cócteles con estos tipos de bebidas alcohólicas bajas en calorías, lo ideal es utilizar productos como frutas de estación y endulzantes naturales como la miel, como también fijarse en que, si usamos pulpas, no tengan ningún aditivo. La importancia de ingredientes naturales que no sumen azúcar u otros componentes nocivos es fundamental, ya que, de acuerdo a la nutricionista Patricia Zambrano, los cócteles pueden ser un arma de doble filo, ya que no sólo existirán las calorías vacías propias del alcohol, sino que también hay que sumar la de los otros productos que se usen.
Mocktails: Una Alternativa Refrescante y Saludable
En el último tiempo los mocktails se han ido popularizando en Chile. Se trata de bebidas sin alcohol que imitan la apariencia y a menudo el sabor de los cócteles tradicionales. La palabra “mocktail” es una combinación de las palabras en inglés “mock” (falso o imitación) y “cocktail”.
“Esta es una opción ideal para las personas que buscan opciones no alcohólicas en eventos sociales o desean reducir su consumo de alcohol.
Además, recuerda que mientras más colorido es el trago, más te aporta en calorías. Y que incluir frutas en tu bebida alcohólica no es sinónimo de que sea más fresca y saludable.
“Mezclar frutas con alcohol hace que ellas pierdan todas sus propiedades nutritivas. Además, tomar uno de este tipo de tragos con frutas equivale a como si te tomaras 3.
“No hay que olvidar que las bebidas alcohólicas sólo nos aportan azúcares y calorías, generando no sólo una posible subida de peso, cuando no nos medimos, sino que, además generándonos deshidratación e inflamación.
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