Calorías del Pisco Puro: Información Nutricional Detallada
Mucho se ha hablado del real origen del pisco. Según datos de la industria pisquera, la producción anual sobrepasa los 100 millones de litros y, durante los últimos años, los piscos de menor graduación han experimentado una baja constante.
El pisco, bebida alcohólica tradicional, es apreciado por su sabor y versatilidad en cócteles. Sin embargo, es crucial conocer su valor nutricional y el impacto que puede tener en nuestra salud. Este artículo te proporcionará información detallada sobre las calorías del pisco puro y cómo disfrutarlo de manera responsable.
Un pisco sour, una de las preparaciones más comunes con pisco.
¿Qué es el Pisco?
La Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello explica que el pisco, producto que celebra su Día Nacional cada 15 de mayo, “es una bebida alcohólica de la familia de los brandis y que pertenece a una variedad de aguardientes de uvas que se elabora en base al destilado de vino.
Efectivamente, es tan elevado el grado alcohólico que se logra, entre 60º y 73º, que el pisco debe ser mezclado con agua desmineralizada para bajar su graduación alcohólica. “Es por este motivo que los piscos de menor graduación tienen un menor precio que los de mayor graduación. Sin embargo, los piscos de mejor calidad y reconocidos en el mundo entero por ello, oscilan sobre los 40º de alcohol.
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El experto es categórico al abordar el aspecto nutricional de este brebaje. “Al tratarse de un destilado no es recomendable su consumo habitual.
Contenido Calórico del Pisco y sus Efectos
La cantidad de calorías que puede tener una copa de pisco sour o una de las elaboraciones mencionadas anteriormente puede exceder las 300 kcal y adicionalmente no entrega ningún otro aporte nutricional.
El gran problema de las calorías de los alcoholes es que son “vacías”, lo que significa que aportan una considerable cantidad de energía pero con ningún o muy pocos nutrientes. Además, esto se traduce en que “la fuente de energía no es utilizable para el trabajo muscular”, expresó León.
“Es verdad que la mayoría de la gente sabe que el alcohol engorda pero quizá no sabe en qué medida. Si bien se trata de un líquido, el doctor Rubén Bravo del Instituto Médico Europeo de la Obesidad, explica la razón de este fenómeno. “La mayorías de las bebidas alcohólicas se obtienen de la fermentación de azúcar”. Mientras más azúcares contenga el producto a partir del que se obtiene la bebida, más graduación tendrá y, en consecuencia, más calorías aportará. Sin embargo, este alto contenido calórico no aporta nada al cuerpo.
“Este concepto se refiere a alimentos que aportan una cantidad importante de energía, pero muy pocos nutrientes o ninguno. Esto significa que la fuente de energía no es utilizable para el trabajo muscular”, contó Vanesa. “El alcohol requiere grandes cantidades de vitaminas del grupo B para su degradación y su consumo en exceso llevaría al organismo a un estado de déficit nutricional”.
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Si estas calorías no se queman en una hora y media o dos, la ingesta se almacena rápidamente en forma de grasa visceral, detrás de la pared abdominal”, explica Bravo.
Respecto a disminuir los riesgos de engordar, Rubén Bravo recomendó realizar actividad física durante la semana. “Para reducir la grasa generada por el consumo de alcohol, lo más efectivo es practicar un ejercicio aeróbico moderado porque es cuando el uso de la grasa como fuente de energía es más alto”, explica.
Para concretar aquello, lo ideal es trabajar a ritmos de 125-135 pulsaciones por minuto con ayuda de actividades como la natación y la zumba.
El ejercicio cardiovascular ayuda a quemar calorías.
El Alcohol y la Salud: Un Debate Necesario
1-El alcohol es un factor determinante en el desarrollo de ciertos tipos de cánceres, enfermedades cardiovasculares y obesidad, "que son las enfermedades que afectan a nuestra población".
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El nutricionista Samuel Durán, presidente del Colegio médico de Chile, sostuvo que cualquier bebida alcohólica destilada tiene 280 calorías por 100mL, lo que se traduce en medio vaso."280 calorías es un pan. En el caso del espumante, una copa son 70 calorías, pero la botella trae cerca de 400mL y lo que se ha visto es que una persona toma una botella de este producto. Ya no es tan ligero como se dice".
Un estudio del año 2015 de la Universidad San Sebastián con fuentes de una investigación del año 2014 del SENDA, concluyó que dos de cada cinco personas que beben alcohol tiene un consumo problemático, en otras palabras, se embriaga. Por lo tanto, si se analizan las cifras, la cantidad de alcohol que bebe una persona para llegar a la embriaguez, debe ser altísima y eso conlleva a una alta cantidad de calorías que no están informadas en las bebidas alcohólicas y que además incrementan las posibilidades de contraer alguna enfermedad, incluyendo el cáncer.
2-Una de cada dos personas reconoce haber consumido alcohol alguna vez en el último mes, pero el problema recae en que dos de cada cinco personas que bebieron alcohol, consumió más de cinco tragos en una sola ocasión.
Sobre la misma situación, el jefe del área de prevención del consumo abusivo de alcohol de SENDA 2014, Mariano Montenegro, señala que en Chile existe la tendencia de beber hasta llegar a la embriaguez. Dicho problema queda reflejado cuando se analizan cifras de países como Francia, donde se consume más cantidad de alcohol, pero las cifras de abuso de este producto son menores, porque existe un consumo responsable e informado,(SENDA, 2017). En Chile es complicado pedir un consumo responsable, si sus habitantes no poseen la información adecuada sobre los ingredientes y efectos que podrían producir las bebidas alcohólicas.
3-El consumo de alcohol en exceso se ha asociado a más de sesenta problemas de salud. La información entregada por las autoridades también precisa que una de cada diez muertes en Chile es atribuible al consumo abusivo de alcohol.
Representante del SENDA 2017, Felipe Leyton, señala que desde las distintas áreas de trabajo (prevención, tratamientos y otros), tienen datos suficientes para declarar que "el daño asociado al alcoholismo es mayor que el de cualquier otra enfermedad en el país", incluso mayor que el que provoca la obesidad. Una de cada diez muertes en Chile es atribuible al consumo abusivo de alcohol.
Por lo mismo, el llamado desde SENDA a todas las organizaciones relacionadas con esta industria y con el cuidado de la salud es a "trabajar juntos para educar sobre un consumo responsable y disminuir las cifras que hoy vemos en nuestro país".
4-Un episodio de "binge drinking", muy común en jóvenes, se describe como la ingesta de cinco a ocho vasos de alcohol en una sola ocasión. Este consumo es considerado "peligroso" a partir de 210 gr de alcohol puro por semana para un hombre, y de 140 gr para una mujer.
Según el informe, parte del fenómeno de las "borracheras exprés" se deben a la facilidad de acceso de los jóvenes a la compra de alcohol y a que no existe una percepción de riesgo. "Un tema de fondo es el sentido del consumo,dice Martínez (nutricionista),"Me ha tocado trabajar con jóvenes y no saben cuánto ni cómo tomar; muchos tienen la noción de que este consumo excesivo es una forma normal de beber", entendiéndose la falta de manejo de inforamción de este grupo etario y la falta de responsabilidad en el consumo de estos tipos de productos.
Actualmente la preocupación por mantener un peso saludable y cuidar la línea es cada vez mayor, pero esto no debería ser un impedimento para disfrutar de un rico trago los fines de semana y compartir con los amigos. Eso si hay que tener cuidado en qué tipo de alcohol elegir, ya que existen algunos que incluso pueden tener muchas más calorías que un plato de comida, aunque lo que se esté ingiriendo sea líquido.
Propuesta Legislativa para el Etiquetado de Bebidas Alcohólicas
Desde el año 2015 duerme en el congreso el proyecto de Ley de etiquetado sobre bebidas alcohólicas y alcoholes etílicos, donde se pide etiquetar estos productos al igual que los alimentos altos en algunos compuestos dañinos para la salud.
MODIFICA LA LEY N° 18.455, SOBRE PRODUCCIÓN, ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALCOHOLES ETÍLICOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y VINAGRES, PARA INCORPORAR ETIQUETADOS DE SELLOS NEGROS, TABLA NUTRICIONAL, INGREDIENTES Y LOS EFECTOS PARA LA SALUD EL CONSUMO CONSTANTE DE ESTOS PRODUCTOS.
Todas las empresas que se dediquen al rubro de la producción y comercialización de los productos afectos a esta ley, deberán solicitar con obligatoriedad a un servicio o laboratorios autorizados por el Estado de Chile, que certifiquen la naturaleza, denominación, portabilidad, calidad, ingredientes, procedimientos utilizados y tabla nutricional que debe presentar cada producto perteneciente a los alcoholes etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres.
En los envases de cada producto que se considere bebida alcohólica, alcohol etílico y vinagres, deberán estar señalizadas las siguientes menciones: Nombre y domicilio del envasador, nombre o naturaleza del producto, graduación alcohólica, ingredientes, volumen, tabla nutricional, sellos negros en caso de que el producto fuera alto en calorías, azucares y/o sodio, indicaciones para qué grupo etario es recomendado el consumo, y qué enfermedades podría causar el constante engerimiento del producto a mediano y largo plazo, mostrando, por lo menos, cada envase el ejemplo de una enfermedad causada por el consumo de alcohol. Todas estas menciones deben realizarse en un lenguaje claro para el mayor entendimiento posible.
Las etiquetas deberán llevar además pie de imprenta, con excepción de los productos importados. Tratándose de productos importados deberá indicarse el país de origen, y el nombre y domicilio del importador y del distribuidor.
Las empresas importadoras, deben de cumplir con los mismos requisitos nutricionales que los productos nacionales, es decir, nombre y domicilio del envasador, nombre o naturaleza del producto, graduación alcohólica, ingredientes, volumen, tabla nutricional, sellos negros en caso de que el producto fuera alto en calorías, azucares y/o sodio, indicaciones para qué grupo etario es recomendado el consumo, y qué enfermedades podría causar el constante engerimiento del producto a mediano y largo plazo, mostrando, por lo menos, cada envase el ejemplo de una enfermedad causada por el consumo de alcohol. También en un lenguaje claro, y en español.
Calorías en Diferentes Tipos de Bebidas Alcohólicas
La llegada del fin de semana es sinónimo de descanso, relajo y el momento ideal para compartir junto a familiares y amigos con unas copas.
Bebidas Destiladas
Destilados como el vodka o el whisky aportan más calorías que la cerveza y el vino, justamente por la concentración de alcohol que poseen: cuanto más alcohol, más calorías. Por lo tanto, las bebidas con mayor graduación alcohólica como el coñac, el ron, la ginebra, el whisky, el tequila o semejantes tienen más calorías.
Los cócteles, por su parte, también suelen contener muchas calorías, incluso más que los destilados porque a estos les agregan azúcar o goma, generando un aumento significativo del contenido calórico. De hecho, se pueden considerar auténticas bombas calóricas en algunos casos. Un pisco sour, por ejemplo, tiene 349 calorías.
Los cócteles suelen ser altos en calorías.
Vino
En el caso del vino, el vino tinto tiene un poco más de calorías que el vino blanco aportando 71 kcal por cada 100 ml, sin embargo, esta bebida ofrece un elevado aporte de polifenoles antioxidantes que previenen el envejecimiento prematuro en nuestro cuerpo y además contiene muchos otros beneficios como pudimos mostrarles en el post (¿Cuáles son los Beneficios del vino?)
Espumante
El espumante contiene 68 kcal por cada 100 ml, tiene alrededor de 9% de etanol y supera el 85% de contenido acuoso por lo que también es una buena opción al minuto de elegir un tipo de alcohol con bajo contenido calórico. Dentro del mercado existen diferentes tipos de espumantes siendo la extra brut o Brut Nature, una de las mejores, ya que tiene menos de 6 gramos de azúcar por litro y a eso se debe su sabor más amargo. Se puede preferir por sobre los espumantes comunes que poseen más calorías debido al azúcar.
Tabla Resumen de Calorías en Bebidas Alcohólicas (por 100 ml)
| Bebida Alcohólica | Calorías (kcal por 100 ml) |
|---|---|
| Sidra | 40 |
| Cerveza | 45 |
| Espumante | 68 |
| Vino | 71 |
| Pisco Sour | Más de 300 |
| Piscola | Más de 300 |
| Ron | Más de 300 |
| Vodka | Más de 300 |
| Whiskey | Más de 300 |
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