Calorías y Información Nutricional del Pan de Pascua Casero
El pan de pascua es uno de los alimentos más demandados en estas fechas, ya que su consumo aumenta considerablemente, pasando por alto la cantidad de calorías que aporta un trozo o porción de este producto. Es más, es considerado como un alimento hipercalórico, lo que se puede ver reflejado a través de la presencia de sellos en el envase.
En efecto, del total de las 20 marcas estudiadas, más de la mitad de ellas (11) presentan un valor mayor a 350 calorías por cada 100 gramos de pan de pascua, valor considerado elevado por las instituciones especializadas.
Una porción de Pan de Pascua es de aproximadamente 70 a 80 gr., que equivalen a entre 260 a 270 calorías. También debemos tener en cuenta que esta porción contiene entre 8 a 9 gr. de grasas totales, y 3 gr. de grasas saturadas, que son las que se asocian principalmente al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Por otra parte se debe destacar su alto contenido de carbohidratos (40 a 45 gr. por porción), de los cuales la mitad corresponde solamente a azúcar, es decir, un trozo de Pan de Pascua contiene aproximadamente 4 cucharadas de azúcar.
Los principales ingredientes que contiene el clásico Pan de Pascua que se venden en los supermercados son: la harina de trigo, la fruta confitada, el azúcar y otros derivados como el jarabe de fructosa, y materia grasa, presente como manteca o mantequilla. Si se analizan estos ingredientes, la mayoría de ellos son principalmente carbohidratos simples o refinados, que van a provocar una fuerte alza de la glucosa en nuestra sangre, y grasas con alto contenido ácidos grasos saturados.
Las grasas en los alimentos son necesarias, pero un elevado contenido conlleva riesgos, especialmente si el tipo de estas grasas son saturadas. Las grasas trans son mucho más perjudiciales que las saturadas ya que son altamente aterogénicas (pérdida de elasticidad arterial y otros trastornos vasculares).
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En el pan de pascua industrializado continúa la importante presencia de aditivos químicos en la lista de ingredientes. Son los casos del colorante amarillo tartrazina el cual se encuentra con advertencia de consumo (letras negras destacadas en el rotulado); el antioxidante TBHQ; los endulzantes Aspartamo y Stevia, ámbos cuestionados en otros países.
Advertencia: Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
PAN DE PASCUA CASERO!!!
Receta de Pan de Pascua Casero
Esta receta es ideal para hacer ese regalo con cariño y harto sabor navideño. Este es el pan de pascua que he comido toda mi vida. La receta es grande para 4 panes de 1 kilo. Como la receta lleva bastante manjar, el color final también va a depender un poco del color del manjar que usen.
Ingredientes:
- Huevos
- Aceite de oliva
- Miel
- Compota de pera NESTLÉ®
- Leche líquida sin lactosa
- Canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre (todos en polvo)
- Dátiles
- Bicarbonato
- Vinagre blanco
- Polvos de hornear IMPERIAL®
- Nueces
- Almendras
- Fruta confitada
- Mantequilla
- Azúcar flor
- Azúcar rubia
- Pasas, nueces, maní, almendras y fruta confitada
- Ron
- Ralladura de limón
- Especias
Preparación:
- El día anterior poner a macerar las pasas, nueces, maní, almendras y fruta confitada en el ron, la ralladura de limón y las especies. Revolver bien.
- Junta en un bowl los huevos con el aceite de oliva, la miel y la compota de pera NESTLÉ®, vierte la leche líquida sin lactosa y bate hasta integrar bien los ingredientes.
- Agrega la canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre (todos en polvo), más los dátiles; bicarbonato, vinagre blanco y polvos de hornear IMPERIAL®. Mezcla y reposa durante 20 minutos más.
- Luego agrega las nueces con las almendras y fruta confitada.
- En un bowl con una batidora eléctrica bate las claras a nieve y una vez firmes, reserva. Aparte en otro bowl también con una batidora, bate la mantequilla con la azúcar rubia, hasta quedar cremosa y suave.
- Vierte la preparación sobre un molde (en forma de cajón, circular o tradicional) de 20 a 22 cm de diámetro y lleva a horno pre-calentado a 180°C y hornea durante 40 minutos aproximados hasta cocer completamente y dorar la superficie. Una vez listo, desmolda cuando ya esté casi frío.
- Dispone la mezcla en 1 o 2 moldes de pan de pascua y decora la superficie con nueces y almendras, hornea durante 1 hora aprox o bien hasta cocer completamente, lo cual puedes comprobar introduciendo una brocheta en su centro y al retirarla salga seca, es porque ha logrado su cocción completa.
- Al día siguiente, batir la mantequilla con el azúcar flor con la batidora hasta que este cremoso y pálido, unos 5 minutos. Agregar el manjar y batir hasta incorporar, unos 3 minutos.
- Hornear a 150 C o 300 F por aproximadamente 2 horas o hasta que esten dorados y al probar con un palito este salga sin migas, si lo tocan no debe hundirse. Ojo que las 2 horas son si hornean los 4 panes al mismo tiempo. Si usan moldes más chicos o hacen la mitad de la receta los tiempos de horneado van a variar.
- Dejar reposar 25 min en el molde y desmoldar, dejar enfriar totalmente antes de cortar. Guardar en bolsas plásticas. Es mejor hacerlo una semana antes de comerlo y guardarlo en una bolsa plástica una vez frío, así mejora su sabor.
Consejos Adicionales:
- Es fundamental que conozcan su horno, si no lo suelen usar compren un termómetro de horno para asegurarse que calienta a la temperatura indicada, y sería bueno que tostaran pan para ver si tiene puntos muy caliente.
- Es importante que las especies que usen estén frescas, en general si tienen canela, nuez moscada o cualquier otra especia abierta por más de un año, es mejor botarla y comprar frescas.
- Los panes de pascua se cortan con cuchillo con serrucho. Eso evita mucho las migas.
- Hay dos causas comunes: una que se haya sobrecocinado, el horno debe ser a temperatura media-baja y el horneado largo con paciencia para que no se arrebate (quede crudo al medio) y no se sobrecocine.
"Por su alto contenido en azúcares, el consumo de Pan de Pascua no es recomendado para pacientes que sufren diabetes u otras patologías asociadas al metabolismo de la azúcar. "El consumo de alimentos ricos en calorías, como el Pan de Pascua, más el consumo aumentado de grasas y alcohol, pueden provocar desde malestares gastrointestinales hasta enfermedades agudas como la pancreatitis. Por todas estas razones, es recomendable consumir este producto de forma consciente y nunca hacerlo de manera diaria o regular, ya que podría ser uno de los grandes responsables de la ganancia de peso en estas fechas.
Para mí las navidades no son lo mismo sin este Pan de Pascua, obviamente se debe acompañar con su ponche a la romana o cola de mono.
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