Torta de Panqueque de Naranja: Una Receta Clásica y Deliciosa
Esta deliciosa Torta de panqueque naranja, la hice porque era la torta favorita de mi mejor amiga cuando era adolescente, recuerdo que siempre la compraban en una panadería/pastelería en Valparaíso en la calle Bellavista. Y me inspire en aquel recuerdo para traerla al blog. Son esas tortas clásicas y especiales para celebrar cumpleaños o cualquier festejo importante. Y así sumamos más opciones a la lista de tortas en el blog. Estaba esperando la temporada de naranjas para poder hacer esta torta de panqueque naranja y al fin llego. La hice para una reunión donde despedimos 2 familias chilenas que se van de Houston 🙁 fue muy celebrada y yo quede muy contenta con el resultado.
La decoración de encima, es muy simple de hacer, solo deben derretir chocolate de cobertura, y pasarlo a una bolsa o papel tipo manga para decorar y hacer las figuras que sean de su gusto sobre un papel para hornear o de mantequilla como le llaman en Chile. Luego deben refrigerar unos minutos y listo, podrán disponer a su gusto para decorar esta o cualquier otra torta. La decoración por el costado es opcional, yo le puse coco rallado, pero pueden colocar virutas de chocolate, chocolate ganache o solo dejar la crema de naranja.
A continuación, te presentamos los ingredientes y el proceso de elaboración para que puedas disfrutar de esta exquisitez en casa.
Ingredientes
Para la Masa
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de azúcar flor (glas, impalpable)
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 5 huevos
- 250 grs de harina
Para el Relleno
- 1 litro de jugo de naranja
- 200 grs azúcar granulada
- 100 grs maicena
- 3 yemas de huevo
Aquí tienes una tabla con la información nutricional por porción (15 porciones):
| Nutriente | Cantidad por Porción | % Valor Diario (Basado en 2000 kcal) |
|---|---|---|
| Calorías | 388 kcal | 19% |
| Carbohidratos | 57 gr | 23% |
| Proteínas | 5 gr | 5% |
| Grasas | 16 gr | 24% |
Torta Panqueque Naranja - Día del Padre - Clase Paso a Paso - SilvanaCocina
Instrucciones de Preparación
Ya se que el método suena raro, pero lo he hecho por lo menos unas 10 veces y resulta. Recuerden que deben usar el quemador de arriba al máximo (y nada más), es el quemador que usan para dorar cosas. Y si el primer panqueque va al horno 10-12 veces, pero como el calor solo viene de arriba no se recocina o endurece.
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Preparación de la Masa
- Junta en un bowl la mantequilla en cubos con el azúcar y bate energicamente hasta obtener una crema untuosa y de textura blanda.
- En un bol con la batidora a velocidad media batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, unos 5 minutos.
- Añadir la ralladura de naranja.
- Agrega los huevos uno a uno batiendo constantemente y finaliza con la harina.
- Agregar los huevos uno a uno.
- Luego con una espátula o cuchara agregar la harina de manera envolvente.
- Luego, corta 15 a 17 cuadrados de papel mantequilla de 25 cm aproximado de medida por cada lado, dibuja en el centro de cada cuadrado un circulo de 20 cm.
- Cortar 15 discos de papel de mantequilla en unos 20 cms de diámetro.
- Esparcir la mezcla en cada disco.
- Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador. Van a usar el broiler para cocinar los panqueques.
- Verter ½ taza de batido en el molde enmantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo.
- Lleva a horno fuerte durante 5 a 8 minutos hasta cocer la superficie y dorar levemente los bordes.
- Hornear a 350°F (180°C) por unos 5 minutos o hasta que estén levemente dorados por los bordes.
- Cocinar por 1 minuto y medio a 2 minutos hasta verlo suavemente dorado.
- Sacar y cubrir con 3 cucharadas de relleno de naranja, esparcir.
Preparación del Relleno
- Mientras, junta en una olla ¾ partes del jugo de naranjas con la azúcar y la ralladura de naranjas, lleva a ebullición.
- Para el relleno, usar 1/2 taza de jugo de naranja para disolver la maicena y las yemas, colocar el resto de jugo de naranja en una olla y el azúcar.
- Cuando esté a punto de hervir agregar la maicena disuelta junto con las yemas e idealmente pasadas por un colador.
- Aparte junta el resto del jugo de naranjas con la maicena y revuelve bien, una vez que hierva el jugo de la olla, agrega la maicena disuelta y cocina revolviendo constantemente hasta hervir y espesar la preparación.
- Montar el baño María y agregar la mantequilla cortada en pedacitos, cocinar hasta que espese, unos 20 minutos, esta listo cuando al meter una cuchara a la crema se pueda trazar una línea en la parte de atrás sin que se corra la crema.
- Si la quieren más consistente, agregar la maicena disuelta y cocinar un minuto más.
- Bate la crema de leche NESTLÉ® hasta dejarla espumosa, agrégala a la crema de naranjas fría y bate enérgicamente para homogeneizarlas.
- Batir el jugo de naranja con los huevos hasta incorporar, unos 2 minutos.
- Agregar la ralladura de naranja, el azúcar.
Preparar un molde de torta de bordes altos, puede ser el de aro desmontable por ejemplo yo use uno de 20 cm de diámetro.
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