Código Ético en Nutrición: Fundamentos y Aplicaciones
El código ético juega un papel fundamental en la formación de profesionales de la nutrición y dietética. Los egresados y egresadas son profesionales competentes para diagnosticar y proponer soluciones que respondan a los problemas alimentarios y nutricionales presentes a lo largo del ciclo vital, a nivel individual, familiar y comunitario.
Se caracterizan por su alto sentido ético y responsabilidad social, capacidad de trabajo en equipo, proactividad, liderazgo y alto sentido de la calidad. En el ámbito de la responsabilidad social y medioambiental, las pérdidas y desperdicios de alimentos constituyen un tema de especial interés académico y social por sus implicancias en la seguridad alimentaria y la nutrición y en la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.
La Ética en la Investigación Nutricional
La ética es crucial en la investigación nutricional, garantizando la protección de los participantes y la validez de los resultados. La definición de estos estándares, se basó en las pautas de pronunciamientos internacionales, como el Código de Nüremberg (1947), la Declaración de Helsinki (1964), la revisión de esta última adoptada por la XIX° Asamblea Médica Mundial (1975), y las Pautas Éticas CIOMS (2009), entre otras.
Tempranamente, el CEC adoptó normas usuales para otros comités de revisión, referentes a exigencias en los protocolos, redacción del documento de consentimiento informado y comunicación con el investigador.
El Comité de Ética en la Investigación (CEC)
La actitud pionera de la Dirección del INTA, sin embargo, no quedó registrada en documento oficial alguno, lo cual no impidió la actividad continua y regular del CEC desde 1976. La función de este Comité se ha logrado con el trabajo dedicado de un gran número de integrantes.
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Referencia: Oscar Brunser (1981) An experience of protection of the research subject and clinical research in Chile. XIVth CIOMS Round Table Conference, 1-3 Dec, pp 124-128.
Plática: Nutrición clínica y ética
Formación Académica y Compromiso Ético
Nuestro plan de estudios incluye desde el primer año asignaturas con actividades prácticas de complejidad progresiva, impartidas por equipos académicos altamente comprometidos con el aprendizaje de las y los estudiantes. Para la Escuela de Nutrición y Dietética, la identificación e intervención temprana de factores de riesgo de malnutrición son una línea prioritaria en el combate contra la obesidad infantil.
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