Collage de Nutrición: Ejemplos de Impacto Profesional
La Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás organizó a nivel nacional la actividad “Del aula al campo laboral: creando sueños y concretando proyectos”, en el marco del Día del Nutricionista, con el objetivo de compartir experiencias transformadoras de egresados y profesionales del área.
En el encuentro participaron más de 200 personas, entre estudiantes, profesores, directores, autoridades e invitados de todas las sedes del país. La Directora Nacional de Escuela de Nutrición y Dietética, Jenny Arteaga Romero, se refirió a los diversos desafíos que ha enfrentado esta profesión a lo largo de la historia y al reto que plantea la pandemia del Covid-19, crisis que ha generado efectos inmediatos en muchos aspectos de la sociedad y que ha puesto en riesgo la consecución de los objetivos de desarrollo sostenible vinculados a alimentación y nutrición.
Asimismo, agregó que los estudiantes de la carrera están llamados a contribuir en la resolución de problemas trascendentales que se presentan en la actualidad.
La decana expresó: “Esta es una carrera preciosa y hay mucho que hacer en Chile, porque hoy día no estamos hablando de que somos campeones en malnutrición por exceso, que es obesidad en niños y adultos, sino que además estamos frente a una pandemia que produce mucha más obesidad. Los futuros nutricionistas van a contribuir a un objetivo de desarrollo sustentable y es a que haya cero hambre, y eso es un tremendo compromiso que nos da mucho sentido del para qué estamos estudiando una carrera”.
La Directora de Escuela de Nutrición y Dietética de la UST Concepción añadió que la iniciativa fue desarrollada para mostrar a los nuevos estudiantes de la carrera el perfil y las funciones del Nutricionista-Dietista en las diferentes áreas de desempeño profesional.
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A continuación, se presentan algunos ejemplos concretos de la labor de los nutricionistas:
Emprendimiento en Alimentación Saludable
Sheila Gutiérrez, gestora del proyecto “Nutriendo salud”, bajo financiamiento del Programa Capital Abeja Emprende, SERCOTEC, del Ministerio de Economía, Fomento y Turismo del Gobierno de Chile; y dueña de la microempresa Suni Ai, en el área de alimentación saludable y consciente, contó que desde su rol como nutricionista pudo usar su creatividad para solucionar la problemática que tenían sus pacientes de no tener acceso a comida saludable debido a su estilo de vida.
Educación Nutricional y Cambio de Hábitos
Constanza Rocchel, titulada en nutrición y dietética 2020, y actual docente asistente de la UST sede Iquique, dedicada a fomentar el cambio de hábitos dejando de lado la cultura de dieta y estigma de peso, ahondó sobre la importancia de contar con profesionales de la nutrición en el área de la educación.
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Psiconutrición y Conductas Alimentarias
Para abordar los efectos que generan las conductas alimentarias en el ciclo vital, la Directora del Centro NUT, Psiconutrición y Salud Integral, y Directora de la Especialidad en Psiconutrición de la UST; Gloria Jury, explicó cómo las actitudes, emociones, creencias, pensamientos o conductas inconscientes o conscientes influyen en la alimentación y en la calidad de vida de todo ser humano.
“El trastorno de la conducta alimentaria es un trastorno que implica que tus pensamientos se distorsionan. En la obesidad observamos, por ejemplo, que el pensamiento se dicotomisa, se empiezan a generar comparaciones injustas. Por otra parte, la enfermedad surge cuando no somos conscientes o no expresamos nuestras emociones y entramos en incoherencia emocional”, señaló Jury durante su presentación.
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Resumen de áreas de impacto de los nutricionistas:
| Área de Desempeño | Ejemplo de Actividad | Impacto |
|---|---|---|
| Emprendimiento | Creación de empresas de alimentación saludable | Facilitar el acceso a opciones nutritivas para diversos estilos de vida |
| Educación | Fomentar el cambio de hábitos y eliminar estigmas sobre el peso | Promover una relación sana con la comida y el cuerpo |
| Psiconutrición | Abordar la relación entre emociones, pensamientos y alimentación | Mejorar la calidad de vida y prevenir trastornos alimentarios |
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