Comida Vegetariana en Coquimbo: Restaurantes y opciones saludables
Los restaurantes y cafeterías vegetarianas no sólo son lugares para disfrutar de una buena comida, taza de café y deliciosos pasteles sin ingredientes de origen animal, sino que también se han convertido en espacios comunitarios. Afortunadamente, soy omnívora y me permito comer de todo. Muchas veces presuponemos que una dieta vegana es radical y que privamos a nuestro organismo de una nutrición apropiada, pero una dieta vegana tiene variados ingredientes para mantenernos también fuertes y saludables.
Bastante complejo se ha vuelto el escenario económico en la región y en la comuna de Vicuña, el cambio de fase a paso 1, cuarentena total, ha generado un baja importante en el comercio no esencial, mientras que los servicios de comida han cambiado. Si bien, este contexto es parte de la sintonía y el planteamiento de este local hacia la ciudadanía Elquina y turista, la gastronomía vegetariana y vegana sigue siendo uno de los principales motivos aparentes por el cual la gente prefiera este local.
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Así mismo, Maikol Astudillo, parte del equipo que trabaja de lunes a sábado en el local, aprovechó la instancia de comentar sus formatos de venta de productos, los cuales se dividen en teléfonos de pedidos distintos con horarios programados, “en realidad estos es una estrategia para ordenar, son distintas las personas que viene a cocinar y es más ordenado los pedidos. Bueno la personas que reparte es el mismo el que trabaja de mañana y tarde, tenemos dos formatos, en la mañana se venden menús y en la tarde comida rápida, todo vegetariano y vegano.
El local está ubicado en plena plaza Gabriela Mistral, calle Prat #234, exactamente donde se encontraba el Café Frida en años anteriores.
Jagannath Prasadam: Un rincón de sabores vegetarianos en Vicuña
Se preguntarán ¿Qué significa Jagannatha? Bueno, es una deidad del Señor Krishna. «Jagat» que significa «Universo» y «Nath» significa «Señor». En tanto, «Prasadam» significa «misericordia». Como cafetería, son un espacio que conjuga café de especialidad con pastelería vegetariana y desayunos saludables.
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En cuanto a los almuerzos, Jagannath Prasadam ofrece menú del día y/o especial, siendo una de las principales propuestas, con 20 tipos de platos diferentes que rotan cada semana. Estas son preparaciones basadas en legumbres y vegetales de estación.
Tempranito, llegando a Vicuña, nada mejor que desayunar bien en la cafetería, partiendo con un muy especial Café Diaguitas, un Espresso con arrope de Chañar, especie nativa de la zona, muy dulce, por lo que no es necesario endulzar, el cual acompañé con un Cheesecake vegetariano de frutos rojos, realmente rico y recién salido de cocina.
Sumamos a ello, unas Quesadilla fungi con queso de cabra y una Quesadilla veraniega con queso vegano, the real vegano, de esos que conservan el sabor a queso y no a algo insípido. Estas preparaciones saladas las puedes disfrutar con la bebida natural artesanal, Kombucha Surya en sus 4 variedades: maqui, jengibre-menta, cranberries y tradicional.
Luego del desayuno, puedes darte una vuelta por la Plaza de Armas. Yo me encontré con una expo de Gabriela Mistral y visité la galería de los artesanos del lugar.
El día de la visita, degustamos ambos menús: Croquetas de arvejas con arroz, acompañado por pan integral, ensalada y la salsa de la casa, veganesa de papa, zanahoria, más pebre. Y un riquísimo Pastel de papa con base de seitán. Ambas preparaciones muy sanitas, contundentes y muy caseras, lo cual se agradece.
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En dulces tienen pastelería casera con todo tipo de galletas y pastelitos, variedad en queques y cheesecake, tarta mocka vegana y banoffee veg. De igual modo, ofrecen hamburguesas, pizzas, variedad de empanadas vegetarianas con masa integral y empanadas de seitán. Para beber, cafés clásicos y de especialidad. Recomiendo que prueben el café elquino con arrope de algarrobo, árbol nativo y muy apreciado en Valle de Elqui.
Tremendamente central, en el corazón de Vicuña, en la Plaza de Armas. El espacio en si es amplio, fresquito, con muchos detalles de la cultura diaguita, elquina y de los pueblos originarios de Chile. Una cafetería muy nice, con visual hacia la plaza y cómodas sillas y sillones. En el sector almuerzo, muchas mesas para compartir con amigos o en familia. Un lugar amable, acogedor donde dan ganas de quedarse y, por supuesto, volver.
Importante es que sepan que, en conjunto al restaurante “parte del mismo equipo sostiene, de manera autogestionada, el proyecto llamado Casona 234, en donde se realizan clases de yoga, terapias, medicina china, clases de música, tatuajes y más. Para este año renovarán carta de cafetería y restaurant. Sumarán nuevos cafés como Latte sabores, iced coffee, café helado vegano, batidos con fruta y superalimentos.
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¿Qué es Purple Veggie? Quien les escribe, una omnívora sibarita, debe reconocer que nunca había probado algo vegano.
De igual modo, Radha ofrece productos salados como empanaditas de diversos sabores (pino, crema champiñon, etc.), tapaditos con crema de sésamo, mini pizzas y mucho más. Todo lo pueden pedir para eventos particulares y/ o de empresas, además de solicitar, con tres días de anticipación, las magnificas tortas que Radha ofrece a gusto del cliente (crujiente, remojada, seca o humectada) y las que entrega a domicilio.
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Anasavam: Una propuesta de comida vegana gourmet en Serena
Anasavam, una propuesta de comida vegana gourmet. Serena. Juan Cisternas 2497 y abrirá sus puertas durante las próximas semanas. balanceadas, variadas y bien elaboradas. personas conozcan a Anasavam».
George Washington 922, Coquimbo.
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