Comida Vegetariana Sabrosa: Recetas Deliciosas y Fáciles

Cuando una persona decide cambiar su alimentación y reducir el consumo de carne, es muy común que busque alternativas de recetas vegetarianas, incluso enfocándose en las más populares. Preparándonos para lo que se viene con las fiestas, estoy tratando de que comamos más verduras. La verdad no es muy fácil porque aunque me gustan en general, muchas veces me da flojera preparar cosas más elaboradas con verduras y también me carga comer siempre lo mismo.

El Día de la Madre se acerca rápidamente, y es el momento perfecto para homenajear a esas figuras maternas especiales que son parte de nuestras vidas ¿Y qué mejor forma de celebrarlo que cocinando para ellas? Explora con Recetas Nestlé® algunas ideas creativas y sabrosas para menús especiales que seguramente harán sonreír a esas mamás tan queridas que están presentes en nuestras vidas.

Ideas Creativas de Menú para Mamás Especiales

Para hacer de este día una celebración perfecta, prepara para mamá un festín en casa que deleite su paladar y se alinee con su elección alimentaria. Inspírate con estas increíbles opciones que están dedicadas a todas las mamás que siguen una alimentación vegetariana, vegana o especial, ofreciéndoles recetas deliciosas que celebran su estilo su vida.

Antes de encender los fogones, consideremos que los estilos de vida han cambiado y cada vez encontramos más personas con diferentes opciones alimentarias en nuestro circulo social. Por eso, si tu madre, tía, abuela o alguien cercano a quien quieras festejarle su día sigue una alimentación vegetariana, vegana u otra especial, ¿qué mejor manera de demostrarles amor y aprecio que preparándoles un delicioso y personalizado menú culinario?

Desayuno: Comienzo de un Día Especial

Prepara el escenario perfecto para un día especial con un desayuno diseñado para consentir a mamá y complacer sus gustos con platos adaptados a sus necesidades. Conoce estas opciones llenas de ingredientes frescos y nutritivos para empezar el día con energía y vitalidad.

Lea también: Opciones Vegetarianas Saludables en Coquimbo

• Tostadas francesas: Esta receta, además de ser muy fácil de preparar y lucir increíble en plato, es una opción que toda mamá vegetariana amaría. Consiste en una simple rodaja de pan de centeno cubierto con aguacate, cebolla, tomate, huevo frito, cilantro y, si lo deseas, algunos brotes para darle textura. Estos ingredientes juntos, crean un desayuno completo y equilibrado.
• Porridge de avena con fruta: Para mamás veganas que prefieren un comienzo de día energético, el bowl de avena con frutas es ideal. Recuerda que para ajustarse al estilo vegano, debes utilizar bebidas vegetales como almendras o coco NATURE´S HEART.
  • Overnight oats: se deja la avena con leche toda la noche en el refrigerador. Esto hace que el cereal absorba el líquido, cambiando su textura.
  • Porridge caliente: en lugar de dejar la avena con leche refrigerando, se lleva esta combinación a una sartén y se deja calentando. Cuando empieza a burbujear, hay que bajar la temperatura y revolver, hasta que se reduzca a la textura que buscamos.
• Panqueques de avena: Las restricciones alimenticias ya no es un impedimento para disfrutar de las mejores recetas. Los panqueques de avena es un ejemplo de esto siendo un desayuno especial, seguro y delicioso, diseñado especialmente para mamás sensibles al gluten.
• Veggie Latte Chai: Nada se compara con despertar sintiendo el aroma de un café recién hecho. Por eso, lleva a mamá a la cama su bebida favorita para comenzar el día con una taza reconfortante. Puedes preparar café, té o chocolate para complementar su desayuno. Si vas a preparar una opción vegana, recuerda que debes sustituir la leche por una alternativa de origen vegetal.

Si buscas más inspiración para homenajearla desde las primeras horas de la mañana, haz clic aquí y descubre los desayunos para sorprender a mamá en su día. Recuerda que muchos de ellos deben adaptarse a sus necesidades alimenticias.

Entradas: Abriendo el Apetito de la Celebración

Si la celebración que planeas para mamá incluye a varios invitados y el plato principal necesita tiempo de preparación, agrega pequeños aperitivos al menú. Estos serán ideales para dar inicio al evento y dar tiempo para que la comida esté lista en la mesa. Inspírate con estas deliciosas y prácticas opciones:

• Alitas de coliflor: Una receta que es todo un clásico en cualquier evento, pero esta opción innovadora y deliciosa alternativa vegana a las tradicionales alitas de pollo nos demuestra que hacerlo vegano no significa que sea menos delicioso. Si deseas sacarle el máximo provecho a este ingrediente, haz clic aquí y descubre las 10 mejores recetas con coliflor. El coliflor hoy en día esta de moda, pero estos fritos de coliflor han sido desde siempre parte del recetario de casa chilena. Los fritos de coliflor me traen muchos recuerdos, la verdad cuando era chica no me gustaban, pero ya un poco más grande los empece a apreciar.
• Brochetas de vegetales: Una receta sencilla y exquisita que será la estrella de tus reuniones. Las brochetas son una alternativa saludable, pueden adaptarse con tus vegetales favoritos para crear una versión vegetariana y vegana sin sacrificar sabor ni presentación. Perfectas para asar a la parrilla o en el horno, son ideales para cualquier ocasión.
• Quibbes o croquetas de quinoa, chía y linaza: Una deliciosa innovación en la cocina vegana, estas croquetas fusionan sabores tradicionales con ingredientes nutritivos. La quínoa, chía y linaza se incorporan tanto en la masa con harina de garbanzos o avena, como en el exterior para empanizar y decorar, aportando una textura única. Son ideales para un aperitivo sofisticado.

Platos Principales: La Estrella de la Mesa

Los platos principales vegetarianos o veganos no tienen por qué ser aburridos. Te presentamos recetas que incluyen verduras y legumbres que prometen ser el centro de atención en tu mesa. Con ingredientes frescos y una combinación cuidadosa de sabores, estos platos seguramente impresionarán a todos los comensales, incluso a los más carnívoros.

• Lasaña de vegetales: Un plato que deleita tanto a los amantes de la comida vegetariana como a los paladares más exigentes. Esta deliciosa receta versátil se adapta a todos los gustos, ya sea creando capas de pasta con una exquisita mezcla de vegetales frescos y salsas o reemplazando la pasta por delgadas láminas de berenjena, zapallos italianos, entre otros, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Para una versión vegana, puedes elaborar una cremosa salsa bechamel vegana con bebida de almendras o avena, harina integral y aceite de oliva. En Italia, además de toda la variedad de pastas que hallamos, existen las berenjenas a la parmesana, conocidas también por su nombre original, melanzane alla parmigiana. Nuestra tercera idea de recetas vegetarianas populares, una vez más, se encuentra en un país del Mediterráneo. Para entenderlo mejor, en lugar de usar láminas delgadas de pasta, se usan cortes de berenjena para dividir las capas de esta preparación.
• Milanesa de garbanzo: Una alternativa deliciosa y sin carne para el Día de la Madre vegetariana y vegana. Estas milanesas, que pueden ser elaboradas con garbanzo, lentejas, fríjoles o soya, son una opción sabrosa y nutritiva para complementar el plato fuerte y seguramente deleitará a todos en la mesa.
• Hamburguesa vegana de frijol: Una alternativa deliciosa que no tiene nada que envidiarle a la clásica de origen animal. Con una base que puede ser de frijol, lentejas, garbanzos o champiñones portobello, esta hamburguesa ofrece una experiencia culinaria satisfactoria para aquellos que disfrutan de sabores tradicionales en una versión más saludable y reconfortante.

Más Ideas Vegetarianas Sabrosas

A continuación, te presentamos otras ideas de recetas vegetarianas que son muy populares y fáciles de preparar:

• Gazpacho: Se trata de una sopa fría con todas las características que se destacan en la comida del Mediterráneo, como el uso de verduras e ingredientes frescos, por ejemplo, el ajo o el aceite de oliva.
• Mac and Cheese: Los macarrones (hablamos de la pasta en coditos, no confundir con el postre francés y colorido) se preparan en agua caliente, para después mezclarlos con salsa bechamel y diferentes tipos de quesos, como parmesano o cheddar, en una sartén. Al final, se gratina en el horno con una nueva capa de queso hasta que se derrita o se dore.
• Arroz con frijoles: Aunque en algunos países caribeños se le llama gallo pinto, el arroz con porotos se come en gran parte de América Latina.
• Falafel: De Europa a América, y de nuestro continente un vuelo a Media Oriente para probar una de las comidas más populares en esta región del mundo. Se tratan de unas bolitas de garbanzos que también llevan ajo, cebolla y diferentes condimentos de Medio Oriente. Existen distintas formas de comerlas. Por un lado, está el pan pita, que suele acompañarse con varios vegetales y alguna salsa en la que se utiliza yogurt. Hace tiempo que quería hacer falafel, me gusta mucho en sandwiches de pita, pero la primera vez que los hice se me desarmaron y pegaron a la sartén, fue una lata.
• Tabbouleh: Regresamos a Medio Oriente para probar una ensalada que funciona como base de preparaciones que pueden ser más complejas o contundentes. Además de este ingrediente, no puede faltar la hierbabuena (que entrega ese elemento aromático), el perejil (que también aporta aroma) y el tomate en trozos (los cherry van de maravilla). Al final se le agrega un poco de jugo de limón.
• Tortilla de patatas: Es un plato que se prepara con papas, huevos y cebolla, por lo menos en su versión tradicional y más básica.
• Hummus: Acabamos este recorrido con un nuevo paso por Medio Oriente para hablar del hummus. El hummus de porotos negros, blancos, garbanzos, lentejas y más se ha puesto cada vez más de moda y con justa razón, es un picoteo delicioso y saludable. Especialmente si no lo acompañan con pan o chips. Me encanta tener algo para picar en la mesa antes de servir la comida, así nadie llega a meter las manos o la nariz a las ollas, generalmente tengo zanahoria en bastones, apio y hummus.

Tips Adicionales para una Cocina Vegetariana Exitosa

• Es importante incluir una variedad de alimentos ricos en proteínas vegetales, como legumbres, tofu, quinoa o tempeh, junto con una buena cantidad de vegetales, frutas, grasas saludables y granos integrales.
• Existen varias alternativas para reemplazar el queso en recetas veganas, como el queso vegano a base de nueces, tofu, levadura nutricional, entre otros.

Algunas recetas para inspirarte

• Esta receta de fideos con repollo la hacía la abuela de mi marido, y aunque no tengo su receta, decidí intentarla porque tenía muchas ganas de volver a comerlo.
• El pan con tomate lo probamos en España, unos 6 años atrás y nos encantó. Usualmente lo sirven mientras uno espera los platos (algo así como el pan amasado con pebre en Chile) y fueron varias las veces que mi plato favorito de la comida fue el pan con tomate...
• Los chips de kale o acelga han estado súper de moda últimamente acá en EEUU, la alternativa light a las papas fritas, yo no le había dado mucha vuelta, porque pensaba que como casi todas estas cosas era solo imaginación de la gente a dieta, pero la verdad me sorprendieron mucho.
• Este risotto iba a ser de tomates, pero me entusiasme con unos zapallitos italianos y zanahorias. Quedo muy rico, fresco y con los sabores del verano.
• Esta Sopa de cebolla estilo francés es exquisita y con algunas modificaciones sencillas es realmente fácil de hacer. La foto es de una sopa que tomamos en París con mi marido. Es su sopa favorita y pese a que era pleno verano y hacía mucho calor, la pidió y comió toda.
• Esta receta de Gratín de porotos verdes y champiñones me sorprendió, yo no pensaba hacer ningún plato con verduras para Thanksgiving, total es un día especial, pero mi marido insistió en que hiciera algo con porotos verdes porque es algo bien tradicional también, y al final este fue mi plato favorito.
• No hay nada como una salsa para fideos calentita, esta es una versión vegetariana con champiñones portobello. No tiene el mismo sabor que una salsa con carne, pero es muy sabrosa y sana.
• Esta tarta de zapallitos italianos rústica la hice por primera vez para una cena con amigos y no quedo nada, así que hoy la hice de nuevo para tener una foto.
• Estas quesadillas rápidas y fáciles son ideales para cuando se tiene poco tiempo, se arman en 10 minutos, mas 5 de cocción y esta la comida en la mesa. Burrito vegetariano mexicano, sacador de apuro y siempre bien recibido. Y muy adaptable, a mi marido se los hice con un poco de pollo asado del día anterior. Le pueden agregar otras verduras como pimentones o champiñones salteados. También quedan muy buenos con arroz con cilantro.
• Esta receta de mayonesa de cilantro nació de pura casualidad. Tenía cilantro (estamos cuidando a un conejito de una amiga y le encanta el cilantro), 2 yemas que me sobraron de otra receta y quería hacer unos sandwiches especiales para un almuerzo con amigas. La use en unos paninis con tomate y mozarella.
• Esta versión americanizada de los Nachos Tex-Mex me encanta, bueno no es muy difícil considerando que tiene tortilla chips, queso, porotos y pico de gallo. Este tipo de platos me salva cuando no tengo ganas de cocinar y comer una cena normal.
• Esta receta de ñoquis rústicos de zapallo o camotes es de mi amiga Kako y como siempre espectacular. No saben como fue celebrada por los invitados de mi marido. Además es vegetariana, barata y se puede hacer con anticipación y solo calentar justo antes de servir.
• ¡Enviciante! Me encanta el Pan de ajo, acá les traigo 2 versiones la crocante y la blanda para que elijan y disfruten. Me acuerdo la primera vez que comí pan de ajo en Pizza Hut hace mas de 20 años cuando recién había llegado a Rancagua y era un súper panorama ir a cenar allá.
• En mi casa cuando chica las tortillas eran de zanahoria, de porotos verdes, de acelga, de fideos, y varios otros vegetales, pero a mí la verdad eso me parece aburrido. Prefiero mil veces una comida con diferentes sabores que se complementen y que vayan cambiando en cada bocado.
• Para el 4 de julio celebramos con una pareja de amigos nuestros 10 años de amistad. Ella es vegetarina así que aunque hicimos un asado con anticuchos de carne de vacuno, cerdo y pollo, me preocupé de que hubieran opciones ricas para ella y nosotros también.
• Un plato cubano típico son estos Moros y cristianos. Además de ser muy sabrosos por si solos, van muy bien con muchas carnes: ropa vieja el acompañamiento más clásico, picadillo, pollo asado y cerdo a la parrilla.
• Acá en EEUU estamos en invierno, así que los tomates están feos y caros, pero a veces uno igual quiere comer. Acá les dejo una buena receta de Tomates asados fáciles para sacarle el máximo sabor a los tomates roma.
• Esta es otra de esas recetas súper rápidas para almorzar o cenar. Acá los comen al desayuno, pero yo soy fiel a mis tostadas con mermelada o a lo mas queso/jamón. Estos huevos rancheros son muy ricos al almuerzo o cena rápida.
• Todos necesitamos una receta de mayonesa casera fácil para la mini-pimer. 100% probada. Yo la deje a propósito mas líquida, porque no quise agregarle mas aceite, al final le puse un chorrito de aceite de merquén que le dio un sabor exquisito.
• Lo confieso cuando chica odiaba los porotos, y odiaba que a mi familia le encantara tomar sopa en verano, ahora como porotos granados con pilco con gusto, incluso si los veo en un menú del día en verano, seguro los pido.
• Hace tiempo que quería hacer espinacas a la crema, versión chilena, osea con salsa blanca o bechamel y hoy tuve el rato. Algo rápido, fácil y rico. Mi abuela siempre las servía con papas en cuadritos fritas. Deliciosas. Se pueden preparar todo el año con espinacas frescas o congeladas.
• ¿Que sería de nuestra cocina sin las tortillas?, el truco favorito de las mamás chilenas para enchufarles más vegetales a nuestras familias. A mí me encantan y esta tortilla de choclo es versátil y deliciosa.

Restaurantes vegetarianos en Santiago (Chile)

Porque comer preparaciones sin presencia de ingredientes de origen animal no tiene por qué ser sinónimo de una ensalada en base a lechuga, aquí mostramos un puñado de locales -clásicos, nuevos e incluso uno recién aparecido- que están haciendo las cosas muy bien en este sentido.

Lea también: Comida Vegana Asequible

Hace algunos años el cocinero argentino Francis Mallmann me comentó que él creía que en unas décadas más ya no comeríamos más carne y que por lo mismo se encontraba preparando un libro con recetas veganas para la parrilla.

Por lo mismo, al igual que Mallmann los restauranteros de todo el mundo han acusado este verdadero “golpe verde” y poco a poco, han comenzado a incluir platillos vegetarianos o veganos en sus cartas.

Y los más decididos han optado incluso por dedicarse a una cocina cien por ciento libre de lo animal.

Acá en Santiago la cosa va, aunque más lenta, en la misma dirección.

Verde Sazón

Partieron hace varios años de manera silenciosa en Barrio Italia pero me atrevería a decir que cuando se trasladaron a la calle Miguel Claro en 2022 fue cuando realmente se consolidaron como uno de los mejores comedores vegetarianos de Santiago.

Lea también: Auge vegano en Latinoamérica

Porque en Verde Sazón la propuesta es completa. Es decir, hay una buena oferta de coctelería, vinos y cervezas; además de entradas, platos de fondo y postres. Todo en clave vegetariana y algunas cosas incluso que califican como veganas.

Cuesta destacar una sola preparación de este sitio, pero me atrevería a recomendar platos como la entrada de palta asada rellena con quínoa, queso de cabra y algunos vegetales que de verdad sorprende. Y en los fondos sus croquetas de arroz, servidas sobre un mix cien por ciento vegetal. Increíblemente ricas y contundentes.

Indian Box

Los restaurantes de comida india suelen ser una muy buena alternativa para quienes no consumen productos de origen animal ya que en éstos siempre se pueden encontrar variados platillos vegetarianos tradicionales.

Mal que mal se calcula que en India alrededor del 30% de sus habitantes son vegetarianos -principalmente por motivos religiosos-, así que algo saben del tema.

Por lo mismo sus platillos se caracterizan por su contundencia y sabores intensos a pesar de no tener nada de origen animal, algo que cuesta más encontrar en la cocina occidental.

Y en Indian Box van más allá porque toda su carta se presenta como 100% vegana, así que se puede pedir prácticamente a ojos cerrados.

¿Recomendaciones? Su Tikka Masala, preparado en base a cebolla, tomate, pimiento y especias. Cremoso y picante, queda excelenete con arroz basmati. Además, su Patiala Bengain, que son berenjenas asadas con pimientos y salsa de tomate más pikle de mago y epsecias.

Quínoa

Dicen por ahí que muchas veces un hijo puede llegar a convertirse en el mejor alumno de su padre. Algo así pasó con el restaurante Quínoa, que partió de la mano de la cocinera Sol Fliman hace ya varios años, heredero directo del tradicional y pionero restaurante vegetariano El Huerto, ubicado en Providencia y que fue fundado por su padre José Fliman a inicios de la década de los ochenta.

Y aunque me gusta mucho El Huerto, debo decir que en esta ocasión vengo a destacar el trabajo que se hace en el Quínoa, ubicado en Vitacura y que -aunque no tiene patente de alcoholes- tiene una de las mejores propuestas vegetarianas que se pueden encontrar en la capital.

Más allá de su exquisito ceviche de cochayuyo y su potente shakshuka para el desayuno, me parece que su lasaña de berenjenas (tan difícil de encontrar bien preparada por estos días en Santiago) bien merece un paseo por Vitacura.

El Naturista

Un clásico del centro de Santiago y un negocio pionero en lo que a alimentación vegetariana se refiere. Hablamos de El Naturista, que desde 1927 funciona siempre en el corazón de la ciudad y aún de la mano de la familia de Ismael Valdés Alfonso, su fundador.

La gracia de este sitio, además de su larga historia, es que El Naturista es un lugar que visitan a diario los oficinistas y visitantes del centro que optan por comer algo sabroso y tradicional pero sin productos de origen animal.

Así las cosas, aquí nos podemos encontrar con muy buenos desayunos y empanadas en clave vegetariana y sobre todo platos tradicionales pero cien por ciento vegetarianos. Pienso en todo tipo de legumbres, fricasés, fritos de verdura o guiso de zapallo italiano.

Katako

Para quienes se interesan en la alimentación vegetariana pero no les atraen demasiado las preparaciones más típicas de este estilo como currys, guisos de legumbres y verduras, arroces y demases; una buena alternativa puede ser este pequeño boliche ubicado en Nueva Providencia casi esquina de Pedro Valdivia.

Esto, porque en la carta de Katako es posible encontrar platillos como chorrillanas, wraps, sandwichs, croquetas y hasta incluso pizzas; todo libre de productos de origen animal.

Vegan Mobile Pizza

Ya que hemos mencionado las pizzas veganas vale la pena también destacar un sitio especializado en este tipo de preparaciones. Así hemos dado con Vegan Mobile Pizza, ubicado en un edificio sin ninguna gracia ubicado donde alguna vez estuvo la Galería El Patio y que si bien tiene comida vegana todos los días, su principal atractivo son sus pizzas con productos que no tienen origen animal.

Así las cosas, no les queda otra que echar mano a productos como mozzarella vegana o pepperoni o jamón de origen vegetal.

Más allá de estos, debo confesar que sus más acertadas variedades de pizzas son las que se centran en los vegetales. Y el mejor ejemplo es la Coliflow Buffalo, que tiene salsa de tomates, mozzarella vegana, coliflor en salsa picante, cebolla morada, cebolla crispy, ciboulette y algo de salsa provenzal.

Casa Sanz

Al mencionar a Casa Sanz pasamos a palabras mayores. Esto, porque este restaurante ubicado el interior del Hotel Bidasoa en Vitacura debe ser el más elevado exponente de la comida vegetariana en Santiago. E incluso más, porque más allá de su estilo, su comida en general también ranquea entre las mejores de la capital.

¿Qué podemos encontrar aquí? Una serie de muy variados platillos de diversas inspiraciones, todas en clave cien por ciento vegetal. Así, podemos disfrutar de sus versiones de tacos, variedad de rolls, pastas, sandwichs, carpachios y varias cosas más.

Veguria

No acostumbro a destacar ni recomendar restaurantes nuevos, pero hay ocasiones en que vale la pena hacer una excepción. Y ese es el caso con Veguria, el nuevo restaurante de comida vegetariana que funciona donde antes funcionó por años el tradicional Bar Liguria de Pedro de Valdivia.

Es, en realidad, la versión vegetariana de este clásico bar - restaurante, porque sus dueños siguen siendo los mismos.

Pero más allá de lo novedoso y noticioso de este cambio de rumbo de este sucursal de los Liguria, lo que de verdad hace que uno incluya al Viguria en estas líneas es lo que se ha podido ver ahí en este ya mes que llevan de funcionamiento.

Pejerreyes falsos, paté en base a champiñones, chacarero de portobello, repollo asado, ají asado y unos malfatti de ricotta y espinaca que están increibles; entre varias otras cosas. Y claro, además de la comida (que incluye obviamente postres) está todo lo demás. Es decir, un muy buen servicio de coctelería y carta de vinos.

tags: #Vegetariana #Comida

Publicaciones populares:

• Relación entre Neurociencia y Nutrición
• Alimentación Saludable: Aprende Más
• Prepara el sándwich vegetariano más sabroso
• Características del Triceratops
• Rendimiento Deportivo