Cómo hacer mayonesa vegana casera: Receta fácil y deliciosa
La mayonesa es una de las elaboraciones gastronómicas más populares en el mundo. Como mencionábamos anteriormente, la mayonesa es una de las tantas salsas que no pueden faltar para acompañar a las comidas; sobre todo con carnes rojas, pescado, pollo, embutidos; entre otras comidas. La mayonesa no puede faltar en el hogar.
Si quieres disfrutar de una rica mayonesa, pero llevas adelante una alimentación vegana, seguramente no la puedas comer porque contiene huevo. Sin embargo, hay una receta que no lleva nada de huevo y será perfecta para estas personas; y que su elaboración consta de tan sólo tres ingredientes. Aquí les tengo la opción vegana de una mayonesa casera, con el aquafaba nada de envidiarle a la mayonesa normal; es muy muy muy igual de sabor la única "diferencia" es que es 100% vegana! Excelente acompañamiento vegano! Queda tal cual o más rica incluso que la mayonesa casera con huevo!
Hace mucho tiempo quería hacer esta versión de mayonesa vegana, y este día me atreví! Lo mejor de todo es que se realiza con ingredientes básicos 🍋🥕🧄 y queda deliciosa!!! Ideal para picoteos o tostadas! Como ven, reutilizamos los envases de vidrio! Atrévanse también!!! Poco a poco más personas por diversos motivos dejan de consumir productos de origen animal, y bueno, hay que buscar alternativas y no hacerles sentir mal por su opción! Todo lo contrario!!!
Hoy te presentamos a su “hermana vegana”, más conocida como veganesa o mayonesa vegana. Conoce más de esta sabrosa opción en este post para la Cultura Sanguchera. Además, la veganesa es apta para personas alérgicas al huevo, así que genial. ¡Bravo por este invento! Tal como la mayonesa, la veganesa más que una salsa es una emulsión fría elaborada principalmente a base de leche vegetal y aceite vegetal batidos. También hay versiones de veganesa con papa para aportar más consistencia, es cuestión de gustos.
Si bien no aparece en ninguna parte quién fue el creador de la mayonesa vegana, creemos que su origen está en la mayonesa tradicional; lo que derivó en adaptaciones o versiones más modernas al paladar vegano. Típica pregunta, la verdad es que no hay tanta diferencia entre una y otra. Tenemos que asumir que en ambos casos tienen alto aporte calórico y de triglicéridos, ya que ambas están hechas con muuuuucho aceite.
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Mayonesa VEGANA casera | Receta fácil y saludable
Receta de mayonesa vegana
El aquafaba es un ingrediente prácticamente mágico, esto porque reemplaza al huevo en preparaciones o recetas veganas y también se utiliza para la dieta de personas que puedan ser alérgicas o intolerantes a ciertos alimentos.
Ingredientes:
- Aquababa (la medida dependerá de la cantidad que quieras preparar y debe estar fría)
- Aceite de tu preferencia
- Sal
- Pimienta
- 1 diente de ajo (opcional)
- Limón
Preparación:
- Lo primero que debes considerar es que el aquafaba, se obtiene al cocer legumbres o en el tarro/caja en que vienen, ten cuidado de no desperdiciarlo al momento de colarlo.
- Ahora comenzamos a preparar la mayonesa, lo primero es que debes poner el aquafaba en el recipiente de la mini pimer o en la liquadora, debes comenzar a batir hasta que este líquido aumente un poco su cantidad.
- Ahora sin dejar de batir debes comenzar a agregar el aceite, pero sin dejar de batir, la cantidad de aceite dependerá de la cremosidad de la mayonesa que quieras lograr. A mayor aceite, más espesa la mayonesa y viceversa.
- Cuando logres la consistencia deseada y que más te guste, añade unas gotitas de limón, los aliños como la sal, pimienta y opcionalmente puedes agregar un diente de ajo o la mitad de este.
- Hay quienes también añaden un poco de cilantro. Ahora debes guardar la mayonesa en el refrigerador, para que tome mayor consistencia.
- Al no tener huevo puede durar mucho más que una mayonesa tradicional, pero debes estar atenta a su conservación.
La clave para obtener esa consistencia cremosa y sedosa de toda mayonesa, es reducir el aquafaba hasta obtener un líquido viscoso. En una paila o sartén pequeña, poner a reducir el aquafaba a fuego medio alto, hasta obtener 1/4 de taza aproximadamente de un líquido viscoso. En el vaso de la licuadora poner todos los ingredientes, menos el aceite, y pulsar hasta combinar. Con la licuadora andado, agregar 2/3 de taza de aceite en un chorrito delgado y continuo.
Otras opciones veganas
Ya habia probado el hummus de garbanzos, de lentejas... Rico rico, plato fresco cargado de proteínas y verduras veraniegas! Una receta muy fácil y deliciosa para esos días que no sabes que cocinar.
¿Quieres lucirte con una mayonesa vegana?
Una medida de leche vegetal (te recomendamos la de soya porque es más neutra). Ya tienes tu mayo vegana, ahora juégatela con estos 5 tips para hacer la mejor veggie burger. ¡Hey! ¡No nos olvidamos de los mayoneseros clásicos!
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