¿Cómo tomar vinagre de manzana para bajar de peso rápido? Dosis y beneficios
El vinagre de manzana es uno de los productos naturales para la salud más populares, y se afirma que puede hacer casi cualquier cosa, incluyendo reducir centímetros en la cintura.
Pero, ¿cuáles son los beneficios reales del vinagre de manzana, según la ciencia? Aquí te presentamos cinco formas en que la sidra de manzana (o cualquier vinagre) puede ayudar a tu salud, además de algunas ideas preconcebidas populares que no ayudan mucho.
¿Reduce el vinagre de manzana el azúcar en la sangre?
El uso más popular del vinagre de manzana es tratar la diabetes. Sin embargo, no se ha demostrado en estudios que el vinagre, incluida el de sidra de manzana, altere o prevenga significativamente la diabetes.
Pero los estudios muestran que el ácido acético puede usarse como una herramienta para ayudar a las personas a reducir el azúcar en la sangre. Un ensayo clínico aleatorizado de 2019 encontró “una disminución de 10 puntos en las concentraciones de glucosa en ayunas”.
En la investigación de Johnson, las personas que más se beneficiaron del uso de vinagre eran resistentes a la insulina, una condición llamada prediabetes. La respuesta antiglucémica puede ser inducida por cualquier tipo de vinagre: vinagres de vino tinto y blanco, vinagre de granada o incluso vinagre blanco destilado.
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“Básicamente, lo que hace el ácido acético es bloquear la absorción de almidón”, dijo Johnston. “Si los sujetos de mi estudio comen almidón y agregan vinagre, la glucosa en sangre bajará”.
Si eliges usar vinagre de sidra de manzana, asegúrate de informarle a tu médico. Si tomas un medicamento para la diabetes, el vinagre podría amplificar los efectos de tus medicamentos, y tu médico podría querer ajustar la dosis.
Pérdida de peso
El estudio más citado se realizó con 175 sujetos japoneses con sobrepeso, pero por lo demás sanos. El tratamiento de 12 semanas produjo menor peso corporal, índice de masa corporal, grasa visceral, medidas de cintura y niveles de triglicéridos. La mejor manera de consumir vinagre de sidra de manzana es en la ensalada, dicen los expertos.
Si estás usando sidra de manzana u otros vinagres como parte de un plan general, combinándolo con una dieta saludable, control de las porciones y ejercicio, podría ayudar. Ella sugirió usar vinagre balsámico en ensaladas, en una proporción de 4: 1 con aceite, o agregarlo a las salsas para aves y pescado.
Un artículo publicado el año pasado encontró que el vinagre puede erosionar el esmalte de los dientes. Si tomas vinagre para controlar el azúcar en sangre, esto enfatiza la importancia de tomar el vinagre en una forma diluida y con una comida para minimizar este efecto, y beber con una pajita podría ser incluso mejor.
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Vinagre de manzana contra las picaduras de mosquito
Internet también promociona el vinagre de sidra de manzana como un tratamiento para las infecciones de la piel y el acné, como una forma de combatir los piojos y la caspa, como un removedor natural de verrugas o un tratamiento antienvejecimiento.
Un uso con el que está de acuerdo: “Me encanta para las picaduras, especialmente las picaduras de mosquitos. Es un remedio casero muy poco utilizado. Si tienes muchas picaduras, coloca dos tazas en una tina llena de agua y remoja las picaduras. Te ayudará con la picazón“, dijo la dermatóloga Dra. Marie Jhin.
Un estudio encontró que el vinagre es el método natural menos efectivo para eliminar los piojos y, en cuanto a las verrugas, “son causadas por un virus, por lo que no hay cura”, explicó Jhin.
El Dr. Michael Lin, portavoz de la Academia Estadounidense de Dermatología, director del Instituto de Dermatología Avanzada y Cáncer de Piel en Beverly Hills, tiene una perspectiva más negativa sobre el uso doméstico del vinagre. "He tenido bastantes pacientes afectados por el vinagre manzana", explicó Lin.
Lin dijo que se siente más cómodo recomendando vinagre blanco destilado, ya que se crea con una fórmula estandarizada de 5% de acidez. “Con el vinagre de sidra de manzana, no sabes qué potencia estás obteniendo”, dijo Lin. “Si eliges usar vinagre de sidra de manzana, intenta comprar una marca que indique claramente el nivel de acidez. Y hagas lo que hagas, no lo uses sin diluir”. Sugirió una proporción de 1:10.
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Blanqueamiento de dientes
“Te estás poniendo ácido en los dientes, lo último que querrías hacer para promover la salud bucal”. Un pH de 7 es neutro, y cualquier cantidad menor es ácido, dijo Boghosian. Muchos de los vinagres de sidra de manzana populares de hoy en día están en el rango de pH de 2 a 3, aproximadamente lo mismo que el ácido del estómago.
“Cualquier cosa ácida que entre en contacto con tus dientes desgastará el esmalte, la capa protectora, y eso causará caries”, agregó Boghosian. Una opción más saludable sería cepillarse los dientes dos veces al día durante dos minutos con una pasta de dientes blanqueadora con el sello de la Asociación Dental Estadounidense, dijo.
“Limpiar las dentaduras postizas o enjuagarlas con vinagre no es una buena idea. También podría poner en riesgo sus dientes. Y piensa en cómo podría afectar el metal de las dentaduras postizas parciales”.
Limpiador multiusos
Debido a las propiedades antimicrobianas del vinagre de sidra de manzana, a menudo se sugiere como un limpiador natural para el hogar. El ácido es eficaz contra el moho, pero según el Pesticide Research Institute, una empresa de consultoría ambiental, también lo son la sal, el jugo de limón, el peróxido de hidrógeno, el aceite del árbol del té y el bicarbonato de sodio.
El vinagre de sidra de manzana es biodegradable y, debido a su bajo pH, es excelente contra la suciedad alcalina como el agua dura y los depósitos minerales, así como la espuma de jabón. ¿El vinagre de sidra de manzana u otros vinagres desinfectarán tu hogar? Probablemente no lo suficiente para hacerte sentir libre de gérmenes.
Si eliges usar vinagre para limpiar su casa, nunca lo mezcles con lejía o amoníaco, ya que crearás gases tóxicos de cloro o cloramina.
Conservante de alimentos
La mayoría de los encurtidos caseros usan vinagre blanco destilado al 5% porque no afecta el color de las verduras o frutas, pero el vinagre de sidra de manzana es una opción popular debido a su sabor suave y afrutado. Sin embargo, debes saber que oscurecerá la mayoría de las frutas y verduras.
Otro uso popular de la sidra de manzana y otros vinagres es como lavado de alimentos para reducir las bacterias o virus en la superficie de frutas y verduras. Los estudios han tenido resultados variables, a menudo según el tipo de fruta o verdura y la cantidad de tiempo que se pasa en la solución de vinagre.
Tos y dolor de garganta
El uso medicinal del vinagre comienza con el padre de la medicina moderna, Hipócrates. Lo mezclaba con miel y lo usaba para la tos crónica y el dolor de garganta, y la sugerencia continúa hoy en Internet.
La Academia Estadounidense de Pediatría no tiene una postura oficial sobre el uso de sidra de manzana u otros vinagres como ayuda para la salud, pero la portavoz, la Dra. Jennifer Shu, recomienda precaución. Johnston, de la Universidad de Arizona, advierte que no se debe probar el vinagre solo, debido al riesgo de inhalar el líquido y dañar los pulmones.
“También puede quemar el esófago”, dijo el Dr. Andrew Freeman, director de prevención cardiovascular de National Jewish Health en Denver. “Y si está predispuesto al reflujo, úlceras o problemas estomacales, ciertamente podría empeorarlos”.
Enfermedades cardíacas y cáncer
Los estudios demuestran que el vinagre puede reducir la presión arterial, los triglicéridos y el colesterol total en roedores alimentados con una dieta rica en grasas y colesterol. Pero no se han realizado estudios completos en humanos.
Freeman, que forma parte de la junta de prevención del Colegio estadounidense de Cardiología, dijo que podría haber algún beneficio debido a sus propiedades antioxidantes, como otras frutas y verduras saludables para el corazón, como el brócoli y los arándanos.
“Hay algunos indicadores de que el uso de vinagre puede mejorar la salud arterial y el colesterol en la sangre, y hay incluso más poder si se combina con vegetales de hojas verdes”, dijo Freeman. “Lo mejor para evitar enfermedades cardíacas es hacer ejercicio y comer una dieta baja en grasas y basada en plantas”.
Freeman recomienda además usar sidra de manzana u otros vinagres en ensaladas, para maximizar los beneficios y reducir cualquier reacción a la acidez.
Los científicos japoneses han inhibido el crecimiento de la leucemia humana y otras células cancerosas en placas de Petri al exponerlas al vinagre de caña de azúcar y al vinagre de arroz japonés.
¿Cuál es la manera más correcta de consumirlo?
El vinagre de manzana es masivamente utilizado como “condimento” alimentario para salsas y aderezos. Se recomienda utilizarlo con moderación. No hay evidencia científica suficiente para afirmar que su consumo potencie la pérdida de peso a largo plazo y de forma estable.
Se recomienda, siempre, consultar con un profesional de salud ligado a la Nutrición para asesorarse respecto a un tratamiento individualizado de pérdida de peso. No use el vinagre de manzana como un sustituto de un estilo de vida y alimentación saludable.
¿Conviene tomar vinagre en ayunas?
No es aconsejable tomar vinagre en ayunas. Según él, “no hay ningún sustento médico ni científico al respecto”. Más bien, lo que hay son bastantes peligros, en especial si esta práctica es promovida por personas sin mayores conocimientos sobre el tema y a través de las redes sociales.
Consumirlo más de la cuenta, especialmente en ayunas, puede provocar acidez y gastritis, “e incluso una alteración de la flora intestinal”, dice el nutriólogo.
¿Y qué pasa con su poder de desintoxicación y pérdida de peso?
Camousseigt responde categóricamente que no sirve. “No existen alimentos desintoxicante per se. El órgano que realiza esta función en cada momento, y magistralmente, es el hígado”, explica. Y para eso, la mejor ayuda que le podemos dar no es recurrir a alimentos mágicos sino que tener una dieta balanceada.
Si bien señala que existen estudios que respaldan el efecto de este producto en la regulación de la glicemia, el control de grasa corporal y los niveles de colesterol en sangre, destaca que son pocos. “Por eso no se hace una recomendación general de consumir vinagre de manzana”.
Algo muy importante, eso sí, es que esta investigación fue realizada con pacientes con diabetes mellitus tipo 2 y siempre antes de comidas altas en carbohidratos. “Por lo tanto”, asegura la nutricionista, “no es una recomendación para todas las personas ni en todos los contextos nutricionales. Hay que dejarlo muy claro: el vinagre de manzana no reemplaza el tratamiento médico tradicional ni un estilo de vida más saludable, que incluya una dita balanceada y ejercicio físico”.
La principal red flag que levanta Martínez sobre el hábito de beber vinagre de manzanas en ayunas es que, debido a su acidez, “puede causar irritación en el revestimiento de la mucosa del esófago y el estómago, lo que genera problemas digestivos, ardor y dolor estomacal que pueden volverse crónicos y causar úlceras gástricas”.
¿Cómo conviene consumir el vinagre de manzana?
La nutricionista de UC Christus sugiere utilizarlo como casi todo el mundo lo hace: como aliño de ensaladas o diluido junto con las comidas. “Nunca en ayunas”, insiste.
“Si las personas desean utilizarlo de otra forma, la idea es que no consuman más de una cucharada sopera al día, ojalá diluida en agua”, agrega Contreras. “El vinagre de manzana no reemplaza a ningún tipo de tratamiento, no desintoxica el cuerpo. En cantidades pequeñas, como aderezo, no debería tener ningún impacto negativo en la salud, siempre que no haya problemas gástricos”.
Para personas con diabetes y problemas de presión arterial, un consumo constante de vinagre de manzana podría alteras los efectos de los medicamentos, advierte Martínez. “Su acidez, por ejemplo, disminuye la absorción de hierro de los alimentos de origen vegetal.
Tabla resumen de los posibles beneficios y riesgos del vinagre de manzana
| Beneficios Potenciales | Riesgos y Precauciones |
|---|---|
| Puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, especialmente en personas con prediabetes. | Puede erosionar el esmalte dental. |
| Podría contribuir a una modesta pérdida de peso si se combina con una dieta saludable y ejercicio. | Puede causar irritación en la garganta y el esófago si no se diluye adecuadamente. |
| Puede ayudar a aliviar la picazón de las picaduras de mosquitos. | El uso excesivo puede provocar acidez estomacal, gastritis y alteraciones en la flora intestinal. |
| Posibles efectos antimicrobianos y antioxidantes. | Puede interactuar con medicamentos para la diabetes y la presión arterial. |
| Podría mejorar la salud arterial y reducir el colesterol en sangre (estudios en roedores). | No debe utilizarse como sustituto de tratamientos médicos o un estilo de vida saludable. |
Antes de consumir vinagre de manzana de forma regular, es crucial consultar a un profesional de la salud para evaluar si es adecuado para ti y evitar posibles interacciones con medicamentos o condiciones preexistentes.
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