Cosas que No Son Vegetarianas: Una Lista para Evitar Confusiones
Si el mundo de la “parrilla” se asocia inmediatamente a las carnes rojas, la palabra “vegetariano” es para muchas personas sinónimo de ensaladas aburridas, platos poco contundentes y faltos de sabor. Sin embargo, la alimentación vegana y vegetariana ha ido ganando un importante terreno en la dieta de las personas durante los últimos años. Es crucial estar bien informado para evitar confusiones y asegurarnos de que nuestra dieta sea realmente vegetariana.
A continuación, exploraremos algunas trampas comunes y alimentos que a menudo se consideran vegetarianos, pero que en realidad no lo son.
Errores Comunes en la Dieta Vegetariana
Muchas personas vegetarianas, pescetarianas o veganas se sienten incómodas o pasan hambre en un asado. Falta muy poco para cumplir un año siendo vegetariana. Así que no se preocupen queridos lectores, aquí no verán fuertes imágenes ni videos horribles que no los dejarán dormir por la noche.
Confusión con el Pescado y Mariscos
Una sorpresa común es la enorme cantidad de gente que piensa que los vegetarianos comen pescado o mariscos. Gente que se dice llamar vegetariana y que come pescados y mariscos. Usted hágalo bien: Si se dice llamar vegetariano, no coma pescados y mariscos.
Ingredientes Ocultos en Productos "Vegetarianos"
Los combos, sándwiches y platos preparados “vegetarianos” a menudo contienen jamón de pavo o pollo. La gente suele confundir lo sano, integral, light y platos verdes con “vegetarianos” así que le agregan un pollo a la plancha y listo. Usted hágalo bien: Si es dueño de un restorante que cometa dicho error, corríjalo.
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El Asado y la Carne: Una Perspectiva de Género
Que en Chile se considere el asado y comer mucha carne como cosa de hombres: y aquí hablo por mi novio. Cuando él anunció que era vegetariano, sus amigos (fuera de que no le creyeron) lo molestaron, se burlaron de él y que cómo era posible, seguido de todos los diminutivos de mariquita. Usted hágalo bien: No se burle de sus amigos.
Alternativas Vegetarianas para un Asado Perfecto
Si el mundo de la “parrilla” se asocia inmediatamente a las carnes rojas, la palabra “vegetariano” es para muchas personas sinónimo de ensaladas aburridas, platos poco contundentes y faltos de sabor. Sin embargo, hay que dejar claro que la parrilla es un método de cocción muy entretenido, a través del cual podemos cocinar una gran variedad de alimentos que no necesariamente deben ser carnes. Un buen asado vegetariano requiere de pensar un poco más lo que vamos a comer, pero no hay necesidad de complicarse tanto para comer rico.
Podemos tener algunas cosas listas desde antes para que en el momento del asado hagamos sólo algunos pasos y no estemos cocinando todo el rato. Jugar con distintas texturas, como por ejemplo agregar crocancia con semillas y frutos secos, puede hacer toda la diferencia en la experiencia vegetariana a la parrilla.
- Verduras Asadas: Puedes usar zapallo italiano o berenjenas cortadas en rodajas. La clave está en aliñar bien con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Puedes agregar especias como merquén o tomillo. Para llevar esto al siguiente nivel, sumamos toppings a las rodajas y las servimos como bocados en una tabla: Les puedes agregar hummus y semillas de zapallo o sésamo, queso y frutos secos, salsa de tomate casera, etc.
- Verduras Rellenas: Lo más simple para esta preparación es usar quesos (puede ser en su opción vegana), hummus u otro tipo de pastas. Puedes agregar frutos secos o hierbas frescas como cilantro o albahaca. Las verduras que comúnmente usamos para rellenar son pimentones de todos colores, zapallitos italianos, champiñones Portobello y ajíes grandes.
- Brochetas o Anticuchos Vegetarianos: A estas se les puede agregar zapallo italiano, cebolla, seitán, toffu, e incluso algunas frutas como piña o durazno para quienes disfruten de los sabores agridulces. Para que queden más sabrosas, puedes dejar marinando algunas de las verduras en aceite de oliva, sal y algún condimento que te guste. El tofu y el seitán marinado en salsa de soya o teriyaki quedan increíbles para las brochetas.
Empanadas Vegetarianas para Fiestas Patrias
Si esta es una de las comidas que más disfrutas para las fiestas patrias, probablemente encontrar unas que no sean de pollo y carne puede ser difícil. Si bien en los últimos años el mercado se ha expandido para productos libres de estas proteínas, hacerlas en casa puede ser incluso más saludable.
- Empanadas de espinacas a la crema: Para su relleno vas a necesitar espinacas, nueces, champiñones y aliño a gusto. La espinaca puede ser cruda picaba muy fina o bien puedes cocerla unos minutos para que su textura sea más suave. Para unir esta mezcla, puedes utilizar crema de coco en su versión vegana o bien crema normal.
- Empanadas de pino vegetarianas: Para esta preparación puedes ocupar diferentes rellenos, pero los champiñones serán los protagonistas, además logran absorber los condimentos de esta prepración. Para comenzar, la cebolla debe ser picada en trozos muy pequeños para luego ser cocina por cerca de 15 o 20 minutos. Luego, se incorporan los champiñones por unos cinco minutos más. La clave de esta preparación es el ají de color (a gusto) y el comino, fuera de las especias que quieras añadir. Dependiendo de tus gustos, puedes agregarle aceitunas y pasas.
- Empanadas de berenjena y champiñones: Para el relleno, una cebolla picada y dejarla cocinar por 10 minutos. Luego incorporar aliños a gusto (ají de color, comino, orégano, sal) para luego agregar las berenjenas en cubitos y los champiñones picados por cinco minutos más y finalmente agregarle carne vegetal. Se mezclan todos los ingredientes con la mitad del agua y una vez que comience a quedar una masa homogénea se incluye el resto de agua. Luego debes amasar durante unos minutos hasta que quede compacta. Una vez lista, se corta en trozos para luego con el uslero aplanarla hasta lograr el típico disco. Finalmente, se agrega el pino que debe estar frío, aceitunas o pasas a elección.
Marcas Chilenas Veganas Innovadoras
Hamburguesas, quesos, chorizos, mayonesa, y muchos otros productos elaborados 100% a partir de vegetales o materias primas naturales, es posible encontrar hoy en el mercado. Nunca antes fue tan fácil cambiar los hábitos de alimentación para alejarse de nuestras tendencias carnívoras. Hoy les queremos contar sobre 10 marcas chilenas que han innovado en el mercado con sus productos hechos a base de plantas, con materias primas naturales y muy nutritivas para las dietas vegetarianas y veganas. Además, todo muy sabroso y fácil de preparar. ¿Quieres saber más?
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- Leburguers: Exquisitas hamburguesas y nuggets preparados con legumbres, cereales integrales y verduras.
- Carno: Carne vegana parrillable.
- The NotCo: Productos veganos como helados, leche, mayonesa, y hamburguesas.
- Quelp: Alimentos que respetan el medio ambiente y a las personas que participan en su proceso de creación, con una visión integradora.
- Pepilú Casa Vegana: Lácteos vegetales alternativos de origen animal en su quesería y cremería vegetal.
- Vegusta: Bifes, chorizos y hamburguesas 100% veganos.
- Rikü: Comida rica y fácil de preparar, y que además sea nutritiva.
- Eggless Mayo: Mayonesa sin huevo 100% vegetal.
- Algarina: Pastas preparadas con harina de algas marinas extraídas de las costas chilenas.
- N.V.D.E. (No Vives de Ensalada): Productos veganos que demuestran que no tienes por qué comer sólo hojas verdes.
Parrillada Vegana
¿Es Más Barata una Dieta Vegana?
Sin embargo, durante mucho tiempo ha existido la noción de que las dietas basadas en plantas son inherentemente más caras que seguir una dieta omnívora más tradicional, por lo que algunas personas pueden dudar en hacer el cambio. Pero resulta que esto no es del todo exacto. Si nos fijamos únicamente en los costos de los ingredientes, una dieta vegana en realidad cuesta un tercio menos que las dietas «occidentales» actuales con altas cantidades de carne y lácteos que muchas personas consumen en países de altos ingresos como el Reino Unido.
Para ponerlo en perspectiva, estimamos que la dieta occidental típica cuesta alrededor de 50 dólares por semana por persona (37 libras esterlinas). En comparación, el costo de las dietas flexitarias es de alrededor de 42 dólares por persona y semana, dietas vegetarianas tan bajas como 34 dólares y dietas veganas tan bajas como 33 dólares. Las dietas veganas y vegetarianas eran las más baratas.
| Tipo de Dieta | Costo Semanal por Persona (USD) |
|---|---|
| Occidental (con carne y lácteos) | 50 |
| Flexitariana | 42 |
| Vegetariana | 34 |
| Vegana | 33 |
Lo importante a tener en cuenta aquí es que los datos que utilizamos se refieren a los costos de los ingredientes básicos, como frutas, verduras, legumbres, etc. No incluimos comidas preparadas, comida para llevar o alimentos altamente procesados, como hamburguesas a base de plantas. Eso significa que, si quieres realizar estos ahorros, elige alimentos mínimamente procesados y prueba algunas recetas nuevas.
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