Dieta para Diabéticos Tipo 2: Control y Beneficios

Globalmente, cerca de 1 de cada 11 adultos tiene diabetes mellitus, siendo el 90% de estos casos diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Los principales factores determinantes de esta patología incluyen el sobrepeso y la obesidad, un estilo de vida sedentario y un aumento del consumo de dietas no saludables, ricas en granos refinados y bebidas azucaradas.

Si lo que buscas es reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 o, si ya la tienes, ayudar a controlarla, varios estudios han demostrado que una alimentación saludable ayuda en esos objetivos.

La Dieta para Diabéticos tipo 2 te invita a comer saludable, moderado, y siempre al mismo horario. Sabemos que no es fácil mantener un equilibrio entre lo que te gusta comer y lo que tu cuerpo necesita para controlar tus niveles de azúcar en sangre. Posiblemente ya has tenido consultas con especialistas en nutrición para aprender a equilibrar tu dieta.

El/la nutricionista son un factor clave para las personas que tienen diabetes o prediabetes. Gracias a los planes de alimentación personalizados es que los diabéticos logran controlar los niveles de azúcar en la sangre (glucosa), además de controlar su peso, la presión arterial y las grasas en la sangre.

Estudios clínicos demostraron que las modificaciones en la dieta y en el estilo de vida son eficaces en la prevención de DM2 en individuos de alto riesgo. Tanto los portadores de DM2 como los individuos prediabéticos podrían ser beneficiados por el consumo de vegetales.

Lea también: Bajar de Peso: La Rutina Ideal

Sfabakhsh y colaboradores compararon el consumo de frutas y vegetales entre 150 individuos con glicemia de ayuno normal y 150 individuos prediabéticos. Los resultados demostraron que el menor consumo total de frutas y vegetales estaba relacionado con una mayor probabilidad de tener prediabetes en comparación con aquellos en los cuartiles superiores (p <0,007).

Qian y colaboradores investigaron la asociación entre patrones dietéticos basados en vegetales (plant-based patterns) y el riesgo de DM2 en adultos. Se identificaron un total de 9 estudios, totalizando 307.099 participantes con 23.544 casos de DM2. Los resultados demostraron una asociación inversa significativa entre la mayor adherencia al patrón alimentario basado en alimentos de origen vegetal y un menor riesgo (23%) de desarrollo de DM2 (RR, 0,77; IC de 95%, 0,71-0,84) en comparación con una menor adherencia a dicho patrón alimentario.

Alimentos Beneficiosos para Diabéticos Tipo 2

Haz valer tus calorías con estos alimentos nutritivos.

• Vegetales de hoja verde: Muy nutritivos y con bajo nivel de calorías.
• Cúrcuma: Reduce la inflamación, controla los niveles de azúcar en la sangre, y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
• Fibra: Los hombres y las mujeres que consumen grandes cantidades de granos enteros tienen un riesgo de hasta un 40% menor de diabetes que los que comen cantidades escasas. La fibra de cereales, pan, y granos parece ser el más beneficioso.
• Café: El café también tiene beneficios, los que crecen día a día.
• Nueces: Comer frutos secos al menos cinco veces a la semana se asocia con un menor riesgo de desarrollar diabetes en comparación con aquellos que las consumen ocasionalmente.

Alimentos a Evitar o Moderar

• Bebidas azucaradas: Las mujeres que beben dos o más bebidas endulzadas con azúcar por día tienen un 24% más de riesgo de desarrollar diabetes, en comparación con las mujeres que toman menos de una por mes.
• Carne: Las mujeres que comen más carne roja (alrededor de una porción por día) tienen alrededor de un 20% de riesgo más alto de diabetes que los que comen menos (alrededor de una porción por semana). Y los hombres que comen carnes procesadas como las salchichas, tocino, carnes frías -y cinco veces a la semana- tienen el doble de probabilidades de desarrollar diabetes que los hombres que comen estos alimentos sólo dos veces al mes.
• Grasas trans: Las grasas trans son las peores existentes. Se han relacionado con un mayor riesgo de diabetes y enfermedades del corazón, pues se caracterizan por aumentar el LDL (colesterol malo) y reducir el HDL (colesterol bueno).
• Grasas saturadas: Como los productos lácteos con alto contenido en grasa y proteína animal (mantequilla, res, tocino).
• Carbohidratos en exceso: Cuando los carbohidratos se descomponen se convierten en glucosa, consumir carbohidratos en exceso, puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre.

Cuando consumes más calorías y grasas de las necesarias, tu cuerpo aumenta sus niveles de glucosa en la sangre, lo que puede ocasionar hiperglucemia.

Hiperglicemia Posprandial y Polifenoles

La hiperglicemia posprandial es una consecuencia de la rápida absorción de la glucosa, que generalmente ocurre después del consumo de alimentos de alto índice glicémico. De hecho, existe una asociación entre el consumo de alimentos de alto índice glicémico y el riesgo de aumento de DM2. En este escenario, el control glicémico es un abordaje terapéutico importante para la prevención y el control de la DM2.

Lea también: Todo sobre la dieta de la guinda

Por otro lado, los polifenoles - compuestos secundarios ampliamente distribuidos en los vegetales - podrían reducir la hiperglicemia posprandial. Trabajos anteriores demostraron que el extracto fenólico obtenido de subproductos de la producción de vino fue capaz de inhibir la actividad de la enzima α-glucosidasa. Estos datos fueron semejantes a los observados por investigadores de Canadá y Brasil que evaluaron el potencial de extractos ricos en flavonoides monoméricos, proantocianidinas y ellagitaninos de guaraná y granada, respectivamente.

Estudios in vitro demostraron que el extracto de manzana y frutilla inhibieron la captación de glucosa por las células epiteliales intestinales vía la inhibición de los transportadores de glucosa SGLT1 y GLUT2.

Aún no están completamente aclarados los mecanismos involucrados en el potencial antidiabético de los compuestos fenólicos y cuales de estos presentan mayor potencial bioactivo; sin embargo, los datos epidemiológicos sugieren que una dieta variada, que también aporte un contenido significativo de compuestos fenólicos a través de frutas y verduras, es una estrategia prometedora en la reducción del riesgo de contraer enfermedades crónicas no transmisibles como la DM2.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), se recomienda ingerir por lo menos 400 gramos de frutas y verduras diariamente.

El método del plato para diabéticos. Fuente: cdc.gov

El Método del Plato

Para seguir una dieta equilibrada, existen diversos sistemas que los afectados pueden usar con el apoyo de especialistas. Uno de ellos es el método del plato, una manera visual de entender la composición que deberían tener las comidas, capaz de crear menús variados y sanos, por lo que es ideal para prevenir y controlar la diabetes tipo 2.

Lea también: Detox: ¿vale la pena el esfuerzo?

Con el fin de facilitar su comprensión, la Asociación Americana de Diabetes ha recomendado los siguientes pasos para utilizar efectivamente este método:

1. Usando un plato de cena, trace una línea a la mitad. Luego divida nuevamente a la mitad la parte izquierda, de manera que el plato quede dividido en tres secciones.
2. En la sección más grande, incluya vegetales sin almidón como espinaca, zanahoria, lechuga, verduras, col, brócoli, coliflor, tomates, cebolla, pepino, betabel, betarraga, champiñones, pimientos y nabo.
3. Tras esto, en una de las secciones más pequeñas, puede añadir granos y alimentos con almidón como pan de grano integral o centeno integral; cereal de grano integral con alto contenido de fibra; cereal cocido como avena o sémola de maíz; también alimentos como arroz, fideos, tortillas arvejas cocidas, papas, maíz, camote o zapallo.
4. Después, en la otra sección pequeña, incorpore una proteína, entre ellas pollo o pavo sin piel, pescado como atún y salmón, mariscos como almejas, ostras o cangrejo, además de cortes magros de carne o cerdo, como solomillo o lomo.

Planificación de Comidas

Antes que nada, piensa en los platos que te gustaría comer durante la semana: un desayuno, almuerzo, merienda y cena para cada día. Anota los ingredientes que necesitarás para prepararlos. Intenta incluir alimentos de todos los grupos nutricionales: carbohidratos complejos, proteínas magras, grasas saludables, frutas y verduras.

Una vez que hayas planificado tus comidas, haz la lista de compras y en el mercado enfócate en lo esencial y saludable para mantener controlados tus niveles de glucemia. No compres más de lo que necesitas para evitar el desperdicio o la tentación de comer más. Prefiere los productos frescos y de temporada, que son más nutritivos y económicos. Los alimentos precortados y precocidos ahorran mucho tiempo y te ayudan a evitar tentaciones.

Dedica un tiempo para cocinar todas las comidas que puedas de una vez y guárdalas adecuadamente hasta el día en que estés planeando consumirlas. Considera cocer y hornear en vez de freír y elige carbohidratos menos manufacturados.

Invierte en recipientes herméticos para almacenar tus comidas. Divide las porciones en envases individuales para facilitar el acceso y evitar comer en exceso. Etiqueta cada recipiente con la fecha de preparación para asegurarte de consumir los alimentos más frescos primero. Guarda los alimentos en el refrigerador o el congelador según el tiempo que vayas a tardar en consumirlos.

Siguiendo estos consejos y las recomendaciones de tu médico, podrás planificar tus comidas eficientemente y será mucho más fácil seguir la dieta más saludable para ti.

Referencias:

• World Health Organization. Diabetes.
• Zheng, Y., Ley, S. H., & Hu, F. B. (2018).
• Safabakhsh, M., Koohdani, F., Bagheri, F., Siassi, F., Khajehnasiri, F., & Sotoudeh, G. (2018).
• Qian, F., Liu, G., Hu, F. B., Bhupathiraju, S. N., & Sun, Q. (2019).
• de Camargo, A. C., Regitano-d’Arce, M. A. B., Biasoto, A. C. T., & Shahidi, F. (2016).
• Ambigaipalan, P., de Camargo, A. C., & Shahidi, F. (2017).
• Silva, C. P., Sampaio, G. R., Freitas, R. A. M. S., & Torres, E. A. F. S. (2018).
• Pinaffi, A. C. D. C., Sampaio, G. R., Soares, M. J., Shahidi, F., de Camargo, A. C., & Torres, E. A. (2020). Insoluble-bound polyphenols released from guarana powder: Inhibition of alpha-glucosidase and proanthocyanidin profile.
• Manzano, S.; Williamson, G (2010). Polyphenols and Phenolic Acids from Strawberry and Apple decrease Glucose Uptake and Transport by Human Intestinal Caco-2 Cells. Mol. Nutr.
• American Diabetes Association. 170 consejos para vivir bien con diabetes.
• University of Pittsburg Medical Center.
• John Hopkins Medicine Type 1 and type 2 diabetes.
• American Diabetes Association Sintomas de la diabetes Internet) Arlington, VA: American Diabetes Association.
• Nutrición. Asociación de Diabetes Madrid. Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.

tags: #Dieta

Publicaciones populares:

• Alimentación y triatlón
• Comer durante tu periodo
• Rostro Definido sin Cirugía
• Comer sano: ¿qué es verdad?
• Descubre el valor nutricional de los espárragos trigueros