Información Nutricional del Pan Normal: ¿Cuántas Calorías Tiene?
El pan es un alimento básico en muchas culturas, y en Chile no es la excepción. En Santiago se le conoce como marraqueta, pero en lugares tan diversos como Valparaíso y el sur le dicen pan batido o francés. Es crujiente y sabrosa, la preferida para un pan con palta, acompañar una mechada, hacer un choripán o para untar el pebre.
Pero, ¿qué tan nutritivo es realmente el pan que consumimos a diario? Un estudio realizado por el Ministerio de Salud en conjunto con la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de las Naciones Unidas, titulado "Desarrollo de bases de datos y tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para fortalecer el comercio internacional y la protección de los consumidores", analizó la composición nutricional de cinco alimentos considerados prioritarios para Chile, entre ellos, la marraqueta.
Así, se analizó el pan que se vende en supermercados y panaderías de 16 ciudades del país y se advirtieron importantes diferencias en cuanto al tamaño y nivel calórico.
Calorías y Composición Nutricional de la Marraqueta
Este alimento contiene 249 calorías promedio, es decir, 47% menos que una porción de 100 gramos de cereal y 34% menos que una hallulla integral (335 kcal). Si bien el peso promedio de una marraqueta es de 90 gramos, el rango va desde los 72 g (Osorno) a los 111 g (Iquique). Otro de los resultados es que la marraqueta fabricada en los supermercados es de menor tamaño (86 g promedio), que el de las panaderías (94 g). En el retail también son menos calóricas. Mientras las primeras tienen 237 k/cal por unidad, en panaderías promedian 260 k/cal.
Al analizar su contenido nutricional, se encontró que, en promedio, una unidad de 90 gramos aporta:
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- 8,51 g de proteínas
- 56,74 g de hidratos de carbono
- 582 mg de sodio o sal (aunque se encontraron panes que tenían un rango mayor a ese y muy cercano a los 700 mg)
"A diferencia de la medición de las empanadas, donde se detectaron diferencias en tamaño y composición, dependiendo de la ciudad donde se fabricaban, si acá uno mira los promedios no se prepara tan distinto el pan a lo largo de todo Chile. Parece que la receta es nacional", indica la jefa del Departamento de Alimentos y Nutrición del Ministerio de Salud, Lorena Rodríguez.
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Vitaminas y Minerales en la Marraqueta
También se observó que la marraqueta es un alimento rico en nutrientes como hierro (3,1 mg promedio) y vitamina B1 y B2 (0,598 mg y 0,149 mg, respectivamente). Esto, gracias a la fortificación que se hace de la harina en el país. Ello corresponde a una medida sanitaria que pretende suplir el déficit de estos minerales en la dieta de los chilenos y así prevenir enfermedades como la anemia.
Tabla Resumen de la Composición Nutricional de la Marraqueta (por unidad de 90 gramos):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 249 kcal |
| Proteínas | 8,51 g |
| Hidratos de Carbono | 56,74 g |
| Sodio | 582 mg |
| Hierro | 3,1 mg |
| Vitamina B1 | 0,598 mg |
| Vitamina B2 | 0,149 mg |
Es importante recordar que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, no se ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada bajo su propio riesgo.
Ahora, esto no quiere decir que nos tenemos que comer 20 panes al día.
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