¿Cuántas calorías tiene un plato de garbanzos? Información nutricional y recetas
Los garbanzos son una legumbre muy popular y nutritiva, base de muchos platos tradicionales en diversas culturas. Además de su delicioso sabor, los garbanzos ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud. Pero, ¿cuántas calorías tiene un plato de garbanzos? ¿Cuál es su información nutricional completa?
En este artículo, exploraremos en detalle el contenido calórico y nutricional de los garbanzos, así como algunas deliciosas recetas para que puedas disfrutar de esta legumbre de manera saludable y sabrosa.
Información nutricional de los garbanzos
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. A continuación, se presenta una tabla con la información nutricional aproximada de una porción de 100 gramos de garbanzos cocidos:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 164 kcal |
| Proteínas | 8.9 g |
| Grasas | 2.6 g |
| Carbohidratos | 27.4 g |
| Fibra | 7.6 g |
| Hierro | 2.9 mg |
| Magnesio | 48 mg |
| Fósforo | 168 mg |
| Potasio | 291 mg |
| Zinc | 1.5 mg |
Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar ligeramente dependiendo de la variedad de garbanzos y del método de cocción.
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
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Recetas deliciosas con garbanzos
Los garbanzos se pueden preparar de muchas maneras diferentes, desde guisos tradicionales hasta ensaladas frescas y hummus cremoso. Aquí te presentamos algunas ideas para que puedas incorporarlos a tu dieta de forma deliciosa:
Garbanzos con chorizo
Garbanzos con chorizo
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- Escurre los garbanzos remojados del día anterior y pásalos por agua fría para retirar posibles impurezas. Déjalos en una olla a presión con 1 ¼ litro de agua caliente (5 ¼ tazas).
- Mientras, calienta una sartén con las dos cucharadas de aceite caliente. Agrega los ajos con la cebolla y saltea durante unos segundos hasta ablandarlos levemente, condimenta con el ají color y agrega de inmediato el chorizo, pimentón y perejil. Saltea durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.
- Una vez cocidos los garbanzos, retira la presión cuidadosamente de la olla y agrega la preparación anterior a los garbanzos. Cocina a fuego medio durante 20 minutos revolviendo de vez en cuando hasta cocer el arroz completamente. Condimenta con sal si es necesario, pimienta y orégano a gusto.
Garbanzos con arroz
Calienta el aceite de oliva en una olla y agrega el pimentón rojo, luego los garbanzos previamente escurridos; condimenta con la Tableta de caldo en polvo MAGGI® de verduras y también con el ají color, orégano y comino. Vierte al agua caliente y cocina durante 15 a minutos aprox.
Luego, agrega el arroz poco a poco y removiendo contantemente, cocina a fuego medio durante 20 minutos más hasta cocer el arroz y terminar la cocción de los garbanzos dejándolos bien blandos y obteniendo una preparación cremosa.
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Consejos adicionales:
- Para cocer los garbanzos, la noche anterior ponlos en remojo en abundante agua, idealmente más de 12 horas, pudiendo llegar hasta 48.
- Al día siguiente, cuando haya pasado el tiempo de remojo, los garbanzos ya estarán hidratados.
- Para cocer los garbanzos hay que meterlos siempre en agua hirviendo.
- Pon una tartera amplia con abundante agua a fuego fuerte. Añade ajo, cebolla y una hoja de laurel.
- Cuando el agua esté hirviendo incorpora los garbanzos, deja que el agua vuelva a hervir y pon a fuego medio.
- Elimina la espuma que se pueda formar y opcionalmente puedes añadir perejil y un poco de zanahoria.
Recuerda que la clave para una dieta saludable es la variedad y el equilibrio. ¡Disfruta de los garbanzos en tus comidas y aprovecha todos sus beneficios!
(*) Ref: Adaptado a texto de Gloria Yuri, Carmen Urteaga, Marcela Taibo, “Porciones de Intercambio y Composición Química de los Alimentos de la Pirámide Alimentaria Chilena”, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 1999.
(*) Ref: Adaptado a texto de Vivien Gattás Zaror, “Guía de la Composición Nutricional de Alimentos Naturales, de la Industria y Preparaciones Chilenas Habituales”, primera edición, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 2208. Pág.
(*) Ref: Adaptado a texto de Marion Grillparzer, “Tabla del índice glicémico de los alimentos” edición en Castellano 2006, editorial Hispano Europea.
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