¿Cuántas calorías tiene una sustancia? Definición y concepto
Muchas veces nos preguntamos cómo nuestro organismo se mantiene en funcionamiento, qué es lo que nos ayuda a movernos, a respirar e incluso a pensar. Para entender esto, es fundamental comprender el concepto de calorías y su relación con las sustancias que consumimos.
El calor específico se define como la cantidad de calor que hay que proporcionar a un gramo de sustancia para que eleve su temperatura en un grado centígrado. El calor específico puede deducirse de la ecuación anterior.
Calor de Fusión
Para que un sólido pase al estado líquido debe absorber la energía necesaria a fin de destruir las uniones entre sus moléculas. Por lo tanto, mientras dura la fusión no aumenta la temperatura. A partir de ese momento todo el calor recibido servirá para que la masa de hielo se transforme en agua líquida. Como requiere de 80 calorías por cada gramo (ver cuadro), necesitará recibir 8.000 calorías del ambiente para fundirse completamente.
Transiciones de fase del agua y su relación con el calor.
El calor de fusión es una propiedad característica de cada sustancia, pues según el material de que esté hecho el sólido requerirá cierta cantidad de calor para fundirse.
Lea también: Componentes Clave Bebidas
LA NUTRICIÓN | Videos Educativos para niños
Si se desea que el agua pase de líquido a vapor o viceversa sin variar su temperatura, necesita un intercambio de 540 calorías por cada gramo.
Macronutrientes y su Importancia
Una alimentación saludable debe contener una cantidad adecuada de cada uno de los macronutrientes y micronutrientes. Entre los macronutrientes más importantes encontramos:
Proteínas
Las proteínas están constituidas por diferentes combinaciones de veinte aminoácidos, de los cuales 9 son esenciales, por lo tanto debemos consumirlos a través de la dieta. Son muy importantes para el crecimiento y la mantención de la masa muscular, formación de tejidos y defensa frente a agentes extraños que pueden llegan a invadir nuestro organismo.
Carbohidratos o Hidratos de Carbono
Los carbohidratos son macronutrientes muy importantes para proveer de energía a nuestras células y especialmente al cerebro. En general, tenemos dos tipos de carbohidratos: Simples y Complejos, los que se diferencian en su estructura y en como se metabolizan en nuestro organismo. Es importante mencionar que dentro de los carbohidratos completos se encuentra la tan conocida fibra dietaria que se divide en soluble e insoluble.
Lípidos
Otro macronutriente importante son los Lípidos, o también denominadas grasas, constituyen una verdadera reserva energética ya que aportan más calorías por gramo que los otros macronutrientes. Algunas de sus funciones son: conformar las membranas de nuestras células y contribuir a la formación de algunas hormonas.
Lea también: Garbanzos: calorías y nutrientes
Representación de los macronutrientes esenciales: proteínas, carbohidratos y lípidos.
Lea también: Guía nutricional del melón
tags: #Caloria
Publicaciones populares:
