Dieta del Dr. Atkins: ¿En Qué Consiste y Cuáles Son Sus Implicaciones?
La dieta del Dr. Atkins, creada por el doctor norteamericano Robert C. Atkins, ha sido popular desde que publicó su libro "La revolución dietética del Dr. Atkins" en 1970. Este plan de alimentación se centra en la reducción de carbohidratos y el aumento del consumo de proteínas.
Considerado como uno de los más polémicos dietistas, en 1972 el doctor Atkins inventó un revolucionario plan de alimentación para bajar de peso, sin cambiar drásticamente los hábitos y sin tener la necesidad de hacer renuncias esenciales.
¿En Qué Consiste la Dieta Atkins?
El método creado por el profesional consiste en comer grandes cantidades de alimentos ricos en proteínas, como carnes rojas, pescado, huevos, mayonesa y queso, mientras que prohíbe otros con abundantes hidratos de carbono y azúcar, como pan, arroz, pastas, verduras y frutas.
La propuesta del doctor Atkins tuvo tal éxito, que millones de personas en todo el mundo han seguido su dieta y los libros en que explica el método han vendido 15 millones de copias.
Las Cuatro Fases de la Dieta Atkins
La dieta Atkins se divide en cuatro fases distintas, cada una con sus propias reglas y objetivos:
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- Inducción: Esta fase dura 15 días y se enfoca en eliminar carbohidratos y azúcares. Según Atkins Nutritionals, es posible perder hasta 6,8 kilos en las primeras dos semanas. Se deben consumir 5 comidas al día, con al menos 150 gramos de carne, pescado, marisco, huevos o lácteos en cada comida, incluido el desayuno. Solo se permiten 20 gramos de hidratos de carbono presentes en ciertas verduras.
- Pérdida de Peso Continua: En esta fase, se agregan gradualmente los carbohidratos a la alimentación, hasta 25 gramos, e incorporar a la dieta quesos, frutos secos y frutos rojos.
- Pre-Mantenimiento: Se siguen agregando carbohidratos poco a poco, mientras se está a 5 kilos de lograr el peso ideal. La idea es reeducar al cuerpo en la asimilación de los hidratos de carbono para no engordar.
- Mantenimiento: En esta etapa final, la persona sabe qué tipos de alimentos comer con mayor y menor frecuencia, lo que garantiza no volver a hacer ninguna dieta, ya que se encuentra el equilibrio “personal de carbohidratos”.
La duración de la dieta no debe ser mayor a tres meses. Si quieres tener más información puedes hacerlo en es.atkins.com.
Dieta Atkins│Lo Que No Sabías│Por Guillermo Andreu
Evidencias Científicas y Opiniones de Especialistas
Como “especialistas” en el tema, siempre afirmamos que la única dieta que sirve es la moderada, equilibrada, baja en grasa y de índice glicémico moderado a bajo, pero al instante aparecen cientos de personas que hablan de la dieta del Dr. Atkins o de la de los adictos a los hidratos de carbono, entre muchas otras, y de los éxitos que han logrado con ellas.
Las dietas más usadas son de tres tipos:
- Alta en grasa (55-65%), baja en hidratos de carbono (menos de 100 g/día) y muy alta en proteínas. Ejemplos: dieta del Dr. Atkins, New Diet Revolution, Protein power, Life without bread.
- Moderada en grasas (20 a 30%), con reducción balanceada de nutrientes, alta en hidratos de carbono complejos, de difícil digestión y moderada en proteínas. Es la dieta que recomiendan todas las sociedades científicas, instituciones de salud, especialistas y universidades.
- Baja o muy baja en grasa, (11 a 19%), muy alta en hidratos de carbono y moderada en proteínas. Es muy difícil lograr una ingesta de solo 11% de grasas con una dieta de 1.200 calorías, ya que significaría ingerir solamente 15 g de grasa total en el día. Entre estas dietas se encuentran el Dr. Ornish´s program for reversal cardiovascular disease, Eat more weigh less y The new Pritikin program.
La primera dieta tiene un alto contenido de grasas y proteínas, y bajo contenido de hidratos de carbono.
Según la literatura, lo máximo que se lograría consumir sin engordar son 90 g/día.
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La hipótesis que sustenta esta dieta es que los hidratos de carbono provocan hambre, lo que es efectivo, aumentan el deseo de comer y, por lo tanto, hacen engordar al paciente; la supresión de los hidratos de carbono y el aumento de la ingesta de carne y grasas, para satisfacer el hambre, permitiría adelgazar sin ansiedad. Esta dieta es el sueño de los carnívoros y de los que gustan de los biftecs, quesos, cremas, mayonesas, huevos fritos.
La dieta del Dr. Atkins plantea que los gordos en realidad no comen más que los normales, y muchas veces comen menos, pero tienen un problema metabólico, y por esa vía funcionaría la dieta Atkins. Sin embargo, esto no es así; todos los estudios demuestran que la dieta típica estadounidense tiene 2.200 calorías; con la dieta alta en grasas y baja en hidratos de carbono se consumen, en promedio, 1.400 calorías, igual que con la moderada y la baja o muy baja en grasas.
Entonces, lo importante es tener en mente la ecuación del equilibrio energético, la ingesta energética menor, y es todo el secreto de las dietas de éxito, cuyo contenido de grasa, hidratos de carbono y proteínas.
Evidencias Científicas
- Evidencias categoría A: El balance calórico es el mayor determinante de la pérdida de peso. En ausencia de actividad física suplementaria, la dieta óptima para perder peso contiene entre 1.400 a 1.500 calorías, independientemente de la composición de macronutrientes.
- Evidencias tipo B: Las dietas altas en grasas y bajas en hidratos de carbono llevan a cetosis, disminuyen el LDL, mejoran la glicemia y mejoran la insulina, y efectivamente existe una respuesta en pacientes hiperinsulinémicos o diabéticos.
- Evidencias categoría C: Los individuos con sobrepeso que libremente seleccionan dietas altas en grasa y proteínas y bajas en hidratos de carbono, como la de Atkins, consumen menos calorías y pierden peso, porque finalmente consumen menos calorías.
Riesgos y Consideraciones
Es importante tener en cuenta que una dieta sin asesoría médica puede traer consecuencias negativas para la salud. Anemia, aftas, herpes, arritmia, caída del pelo, cansancio y complicaciones cardiovasculares pueden ser algunos de los efectos adversos.
Con una dieta no sólo se debe reducir el número de calorías sino alimentarse equilibradamente. Comienzan a faltar vitaminas, minerales y macronutrientes. Si se hace una dieta en la casa, se deben consumir equilibradamente proteínas, lácteos descremados, huevos y carnes magras.
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También tiene un alto contenido de colesterol, es pobre en vitaminas (principalmente del complejo B y C), calcio, magnesio y otros minerales. Con esta dieta hay una importante pérdida de masa muscular, una elevación del ácido úrico, constipación y trastornos cardiovasculares que pueden producir un infarto al corazón.
En un estudio presentado en el Congreso de Viena se observó que en la etapa de inducción del primer mes, que es en la que se consumen más proteínas, se produce un aumento significativo de la filtración glomerular medida con DTPA, es decir, hay una hiperfiltración real, porque la creatinina plasmática y la excreción urinaria de creatinina se mantienen igual a la basal. La hiperfiltración renal podría traer consecuencias en un riñón que no esté en buenas condiciones, especialmente si se trata de un paciente diabético.
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