Dieta Paleo: Transformación y Resultados Antes y Después
La dieta Paleo, abreviatura de Paleolítica, se basa en el consumo de alimentos que presumiblemente tomaban los cazadores-recolectores prehistóricos. Este tipo de alimentación tiene varias ventajas: se ha demostrado que reduce el colesterol, los triglicéridos y la presión arterial.
Infografía sobre los alimentos permitidos y prohibidos en la dieta Paleo.
Principios Fundamentales de la Dieta Paleo
Aunque existen numerosos beneficios de comer una dieta de cazador-recolector, hay siete características fundamentales de las dietas de cazador-recolector que ayudan a optimizar tu salud, minimizar el riesgo de enfermedades crónicas, a perder peso y mantenerlo.
- Mayor Consumo de Proteínas: La carne, los mariscos y otros productos animales representan los alimentos básicos de las dietas Paleo modernas.
- Menor Ingesta de Carbohidratos y un Índice Glucémico Más Bajo: Las frutas y verduras frescas sin almidón representan la fuente principal de carbohidratos y proporcionarán el 35-45% de tus calorías diarias.
- Mayor Consumo de Fibra: Las verduras sin almidón contienen ocho veces más fibra que los granos integrales y 31 veces más que los granos refinados.
- Grasas Saludables: Reduce las grasas trans y las grasas poliinsaturadas omega-6 en tu dieta y aumenta las grasas saludables monoinsaturadas y omega-3 que fueron los pilares de las dietas de la Edad de Piedra.
- Mayor Consumo de Potasio y Menor Consumo de Sodio: Los alimentos frescos sin procesar contienen naturalmente de 5 a 10 veces más potasio que sodio.
- Carga Alcalina Neta en la Dieta: Una vida de exceso de ácido en la dieta puede promover la pérdida de masa ósea y muscular, presión arterial alta y un mayor riesgo de cálculos renales.
- Mayor Consumo de Vitaminas, Minerales, Antioxidantes y Fitoquímicos de las Plantas: La dieta Paleo corta los granos integrales y los reemplaza con alimentos frescos y sin procesar.
El Enfoque Antiinflamatorio de la Dieta Paleo
Uno de los mayores beneficios para la salud al consumir una dieta Paleo proviene de su naturaleza antiinflamatoria. La inflamación crónica es la causa detrás de la mayoría de las enfermedades graves, cáncer, enfermedades del corazón y otras afecciones.
Al evitar el gluten (un gran instigador de la inflamación en todo el cuerpo y el cerebro), te estarás haciendo un gran favor. Y cuando reemplazamos proteínas problemáticas como el gluten, con alimentos ricos en nutrientes, ricos en proteínas, antioxidantes y antiinflamatorios compuestos, tendremos una mejor salud.
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Las verduras son otro componente clave de una dieta antiinflamatoria y ¡una dieta Paleo saludable está compuesta principalmente de verduras! Por supuesto, también algunas grasas antiinflamatorias, como los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en los pescados y mariscos obtenidos en forma natural.
Resultados Observados Antes y Después
La combinación de una mayor ingesta de proteínas y verduras frescas lleva a otro beneficio importante: la estabilización del azúcar en la sangre. Entre el 35 y el 45 por ciento de la dieta Paleo promedio está compuesta por frutas y verduras frescas sin almidón que no aumentan los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en una dieta óptima para la prevención de la diabetes.
Con la dieta Paleo, reducirás las grasas trans y las grasas poliinsaturadas omega-6, y aumentarás las grasas saludables monoinsaturadas y omega-3 que fueron los pilares de nuestros antepasados. Un beneficio importante de la dieta Paleo es un mayor consumo de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos de plantas.
Es importante recordar que la mejor dieta para ti probablemente no sea la mejor dieta para tu vecino de al lado. Las respuestas individuales a diferentes dietas, desde bajas en grasa y veganas a bajas en carbohidratos y paleo, varían enormemente.
La Dieta Paleo: Una Guía para Principiantes con Plan de Comidas
Casos de Éxito
Jody Jeans, de 52 años, gerente de proyectos de TI en Ottawa, había tenido sobrepeso desde que era una niña. Le tomó a Jeans cinco años perder 75 lb.
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Natalie Casagrande, de 31 años, modificó su plan para centrarse más en la cocina y el manejo de su salud mental y luego lo intentó de nuevo. Hoy pesa 116 lb.
Ejemplo de comida Paleo
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