Recetas Vegetarianas Fáciles y Rápidas para un Almuerzo Delicioso

Cuando una persona decide cambiar su alimentación y reducir el consumo de carne, es muy común que busque alternativas de recetas vegetarianas, incluso enfocándose en las más populares. Lo esencial de cualquier cena o almuerzo vegano es ser libre de ingredientes de origen animal, como carnes, huevos, leche, etc. Conoce algunas de las recetas que hemos seleccionado para ti, para que puedas innovar en tus comidas y disfrutar los beneficios de un almuerzo vegano.

Ideas para un Almuerzo Vegetariano Popular

A continuación, exploraremos algunas ideas de recetas vegetarianas y populares enfocadas en la hora del almuerzo o para una cena ligera, pero no queremos olvidarnos de la primera comida del día: el desayuno.

1. Gazpacho

Se trata de una sopa fría con todas las características que se destacan en la comida del Mediterráneo, como el uso de verduras e ingredientes frescos, por ejemplo, el ajo o el aceite de oliva.

2. Berenjenas a la Parmesana (Melanzane alla Parmigiana)

En Italia, además de toda la variedad de pastas que hallamos, existen las berenjenas a la parmesana, conocidas también por su nombre original, melanzane alla parmigiana. Para entenderlo mejor, en lugar de usar láminas delgadas de pasta, se usan cortes de berenjena para dividir las capas de esta preparación.

3. Macarrones con Queso

Los macarrones (hablamos de la pasta en coditos, no confundir con el postre francés y colorido) se preparan en agua caliente, para después mezclarlos con salsa bechamel y diferentes tipos de quesos, como parmesano o cheddar, en una sartén. Al final, se gratina en el horno con una nueva capa de queso hasta que se derrita o se dore.

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4. Arroz con Porotos

Aunque en algunos países caribeños se le llama gallo pinto, el arroz con porotos se come en gran parte de América Latina.

5. Falafel

De Europa a América, y de nuestro continente un vuelo a Media Oriente para probar una de las comidas más populares en esta región del mundo. Se tratan de unas bolitas de garbanzos que también llevan ajo, cebolla y diferentes condimentos de Medio Oriente. Existen distintas formas de comerlas. Por un lado, está el pan pita, que suele acompañarse con varios vegetales y alguna salsa en la que se utiliza yogurt.

6. Tabulé

Regresamos a Medio Oriente para probar una ensalada que funciona como base de preparaciones que pueden ser más complejas o contundentes. Además de este ingrediente, no puede faltar la hierbabuena (que entrega ese elemento aromático), el perejil (que también aporta aroma) y el tomate en trozos (los cherry van de maravilla). Al final se le agrega un poco de jugo de limón.

7. Tortilla de Patatas

Es un plato que se prepara con papas, huevos y cebolla, por lo menos en su versión tradicional y más básica.

8. Hummus

Acabamos este recorrido con un nuevo paso por Medio Oriente para hablar del hummus.

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Opciones para el Desayuno: Porridge

El porridge es, básicamente, una base que mezcla hojuelas de este cereal con leche y algún elemento adicional que aporte sabor, por ejemplo, la miel o la canela.

• Overnight oats: se deja la avena con leche toda la noche en el refrigerador. Esto hace que el cereal absorba el líquido, cambiando su textura.
• Porridge caliente: en lugar de dejar la avena con leche refrigerando, se lleva esta combinación a una sartén y se deja calentando. Cuando empieza a burbujear, hay que bajar la temperatura y revolver, hasta que se reduzca a la textura que buscamos.

Recetas Veganas Adicionales

Aquí hay algunas recetas adicionales para agregar variedad a tus almuerzos veganos:

1. Salchichas Veganas a la Parrilla

Ingredientes: Papas, aceite de oliva, jugo de limón, ajo en polvo, salsa agridulce, sal, pimienta, verduras marinadas y salchichas veganas.

1. Pon a cocer las papas en agua con sal. Luego estila y deja enfriar.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, ajo en polvo, salsa agridulce, sal y pimienta; añade las verduras y combina hasta incorporar.
3. Enciende tu parrilla y cocina las salchichas y verduras marinadas por 8 minutos o hasta obtener la textura deseada.
4. Sirve las verduras acompañadas de la vinagreta de jugo de limón con ajo y acompáñalas con unas exquisitas salchichas veganas.

2. Hamburguesas de Quinoa

En un bol mezclar todos los ingredientes excepto las hamburguesas. Sirve acompañado de hamburguesas de quinoa cocidas al horno.

3. Papas Asadas con Hamburguesas de Garbanzo

Ingredientes: Papas, cebolla, ajo, sal, pimienta, albahaca, tomillo, hamburguesas de garbanzo, cebolla y zapallo.

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1. Pela y corta las papas en cuadritos y dales un precocido con un poco de agua hirviendo solo por unos 5 minutos. Luego escurrir el agua.
2. En una fuente para asar colocar las papas, cebolla, ajo, sal, pimienta, albahaca y tomillo y mezclar los ingredientes.
3. Llevar la fuente al horno precalentado por unos 40min o hasta que las papas estén cocidas.
4. Sirve las papas asadas acompañando con tus hamburguesas de garbanzo, cebolla y zapallo.

4. Nuggets Veganos de Tofu

Ingredientes: Aceite vegetal, harina, azúcar, sal, hojuelas de maíz, tofu, verduras salteadas, arroz, fideos, salsas favoritas.

1. Calienta el aceite vegetal en una freidora o sartén.
2. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la sal y 6 cucharadas de agua hasta que la masa esté suave.
3. En otro bol desmenuza las hojuelas de maíz.
4. Corta el tofu en forma de Nuggets y sumérgelo primero en la masa y luego cúbrelos con las hojuelas de maíz.
5. Fríe los nuggets veganos aproximadamente 3 minutos o hasta que estén dorados.
6. Coloca en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve con un salteado de verduras, arroz, fideos o simplemente con tus salsas favoritas.

5. Ensalada de Quinoa

Ingredientes: Quinoa, tomates cherry, naranja, cebolleta, jugo de limón, aceite, mostaza, sal, pimienta.

1. Prepara la quinoa: Lava la quinoa unos segundos bajo un chorro de agua fría y escurre el agua. Cocina una parte de quinoa por 3 de agua o caldo por unos 15 min o hasta que el grano se transparente.
2. Para la vinagreta: En una taza coloca el jugo de limón, aceite, mostaza, sal y pimienta. Mézclalos delicadamente hasta emulsionar.
3. En un bol grande pon la quinoa cocida, los tomates cherry, la naranja cortada y la cebolleta. Vierte la vinagreta y mezcla.
4. Sírvelo tibio y disfruta tu exquisito plato.

6. Quesadillas de Quinoa y Brócoli

Ingredientes: Quinoa, brócoli, queso, tortillas de maíz, aceite de oliva, sal, pimienta.

1. Cocer por separado la quinoa y el brócoli por 15 minutos.
2. En un bol, combinar la quinoa, el brócoli y el queso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Colocar la mezcla uniformemente sobre la mitad de cada tortilla, doblar la parte superior de la tortilla en el llenado.
4. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
5. Colocar 2 quesadillas en la sartén y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Cortar en trozos y servir.

7. Hamburguesa Vegetariana Completa

Prepara tu completo o tu hamburguesa con las verduras que más te gusten.

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