Dieta para Pacientes con Stent Coronario: Recomendaciones y el Queso Más Saludable
La angina es una manifestación común de la obstrucción de las arterias coronarias, causada por depósitos de colesterol que reducen el flujo sanguíneo al corazón. Factores como la diabetes mellitus, la hipertensión arterial, el colesterol alto y el tabaquismo favorecen estos depósitos.
Prevención y Diagnóstico de la Angina
La consulta médica es crucial ante la sospecha de angina. El relato del paciente sobre sus síntomas es un elemento clave para el diagnóstico. Para prevenir la angina, es fundamental mantener estilos de vida saludables, evitar el sobrepeso, abstenerse del tabaco, seguir una dieta rica en grasas no saturadas y realizar actividad física regular.
Es importante estar atento a síntomas que puedan parecer insignificantes, como molestias en el pecho. Ante cualquier duda, es preferible consultar a un médico.
El Queso y la Salud Cardiovascular
El queso, un alimento derivado de la leche obtenido mediante la coagulación de la caseína y su posterior fermentación, es apreciado por su diversidad de sabores y texturas. Sin embargo, su alto contenido en grasas saturadas y sodio ha generado debates sobre su impacto en la salud cardiovascular.
En términos nutricionales, el queso es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, calcio y otros nutrientes como fósforo, zinc, vitamina A, vitamina B12 y riboflavina. No obstante, muchos quesos contienen niveles significativos de grasas saturadas y sodio, especialmente los quesos procesados y duros, lo que puede contribuir a la hipertensión arterial y al aumento de peso si se consumen en exceso.
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“Algunos alimentos, como los ricos en grasas saturadas y sodio, pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular”, dijo el Dr. Cheng-Han Chen, cardiólogo intervencionista certificado y director médico del Programa de Cardiopatías Estructural del MemorialCare Saddleback Medical Center.
Pero no todo está perdido, según Chen, el queso puede ser parte de una dieta saludable para el corazón. Aunque algunos tipos de queso son ricos en grasas saturadas y sodio, otros tipos de queso tienen un perfil nutricional más favorable y pueden ser beneficiosos para la salud del corazón.
De hecho, existe un concepto que se conoce como “la paradoja francesa”, que hace referencia a que, si bien las enfermedades cardiovasculares se relacionan con una dieta alta en grasas saturadas, el país europeo tiene la menor mortalidad en estas condiciones, pese a ser uno de los mayores consumidores de queso en el mundo, según datos de la OMS.
Los beneficios del queso para la salud
En esta línea, un estudio de 2022 en Nutrients encontró que las personas que consumían queso tenían menores riesgos de enfermedad cardíaca, pero se necesita más investigación sobre este tema.
El Queso Mozzarella: Una Opción Saludable
El Dr. Chen señala que hay ciertas advertencias sobre el consumo de queso como parte de una dieta saludable para el corazón que hay que tener en cuenta: “El queso que elijas [no debe tener] un alto contenido de grasas saturadas y sodio, y [consumirse] con moderación”, dijo.
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Con esto en mente, el cardiólogo recomienda el queso mozzarella como uno de los mejores quesos para agregar a la dieta. “Es una buena fuente de proteínas y calcio, e incluso contiene probióticos que pueden beneficiar la salud intestinal e inmunológica”, dijo el Dr. Chen. “La mozzarella fresca también tiene menos grasa saturada y sodio que otros quesos”.
El queso mozzarella generalmente tiene un contenido moderado de grasa en comparación con otros quesos. Si opta por la variedad baja en grasa o light, su contenido graso será aún menor. Además, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan aumentar su ingesta proteica.
Según una investigación publicada en 2020, las dietas ricas en proteínas pueden ayudar a perder y mantener el peso y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la obesidad (como las cardiovasculares).
Al igual que otros quesos, el mozzarella es una buena fuente de calcio, un mineral esencial para la salud ósea y dental.
Es importante tener en cuenta que el queso mozzarella aún contiene grasas saturadas y calorías, por lo que se debe consumir con moderación, especialmente si estás tratando de controlar tu ingesta de grasas y calorías.
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“Es una buena idea evitar los quesos mozzarella con demasiado sodio, ya que pueden aumentar la presión arterial, entre otros efectos”, explica el Dr. Chen. Y revisar la información nutricional en la etiqueta ya que puede variar entre los distintos fabricantes.
Información nutricional del queso mozzarella (por onza):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteína | 6,29 gramos |
| Calcio | 143 miligramos |
| Sodio | 138 miligramos |
| Grasas saturadas | 3,94 gramos |
Quesos a Evitar
Los quesos que hay que evitar son los muy procesados y manufacturados, ya que suelen tener un alto contenido en grasas saturadas, sodio y aditivos. Ejemplos comunes incluyen el queso fundido en lonchas y los quesos procesados para untar.
Los quesos azules, el quesos parmesano y el cheddar, o los quesos fritos o empanizados tienden a tener un buen sabor pero con un contenido más alto de grasas saturadas y sodio en comparación con otros quesos y son altos en calorías.
En general, la clave es consumir todos los quesos con moderación y optar por opciones más saludables siempre que sea posible, como quesos bajos en grasa o versiones light.
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