Dieta sin cítricos: lista de alimentos y consejos para una alimentación equilibrada
Consideramos cítricos todas aquellas frutas que provienen de árboles determinados y que contienen vitamina C y ácido cítrico. Este alimento tiene muchas facultades curativas además de prevención de enfermedades, debido a la gran cantidad de vitamina C que contienen.
Sin embargo, existen personas que sufren de alergia a los cítricos, por lo que deben tomar precauciones especiales en su alimentación. No obstante, debemos tener presente que existen muchas personas con alergias y no por eso pueden dejar de tener una vida normal y salir a comer con los amigos. Solamente debemos tomar las precauciones necesarias para evitar tener una reacción.
Después de consumir el cítrico (como la naranja o el limón, por ejemplo) la persona alérgica puede sufrir una reacción. En los casos más leves quizás los síntomas se presenten unos minutos después de haber consumido la pieza de fruta, a modo de picores y manchas rojas en la piel. Cuando esto suceda debemos acudir a nuestro farmacéutico lo antes posible para que nos recomiende el antihistamínico adecuado tras ver nuestra alergia.
Sin embargo, podemos padecer síntomas más graves tras consumir un cítrico, desde que se nos hinche la cara, manchas rojas en todo el cuerpo con mucho picor e, incluso, que se nos hinche tanto la lengua como la garganta que no podamos respirar. En cualquiera de estas situaciones deberemos acudir al hospital lo antes posible para que los profesionales puedan aplicarnos el tratamiento adecuado que nos salve la vida.
Lo primero de todo es leer siempre los ingredientes de los alimentos envasados que vamos a consumir. En el caso de que vayamos a un restaurante, lo más recomendable es escoger tipos de comida que conozcas los ingredientes, es decir, si nunca has comido en un tailandés será mejor que te informes bien sobre qué tipo de comida es y si es común que le pongan cítricos a sus platos.
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Alimentos ricos en fibra para incluir en tu dieta sin cítricos
Cuando se habla de las propiedades de los alimentos, se mencionan palabras como proteínas, calorías y carbohidratos, entre otras. Seguramente has escuchado sobre los alimentos altos y bajos en fibra, o algún amigo o familiar ha hablada que su médico le dijo que debía comer más fibra. La fibra ayuda a que te sientas lleno, es decir, satisfecho al comer.
Existen dos tipos principales de fibra:
- Fibra insoluble: esta no se disuelve con el agua.
- Fibra soluble: incluye a la pectina.
Antes de hablar de los alimentos que tienen una cantidad relevante de fibra, vamos a repasar algunos que son bajos en esta sustancia.
Alimentos con fibra insoluble
Nuestro recorrido a través de los alimentos con fibra insoluble empieza en América Latina con la papa, un regalo de nuestras tierras que el mundo entero ha sabido aprovechar con una cantidad infinita de preparaciones.
Ideas para cocinar papas:
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- Papa rellena: una idea fabulosa al momento de cocinar papas es aprovechar las más grandes para rellenarlas con verduras, guisos, carnes, pollo o cualquier cosa que se te ocurra.
- Papa gratinada: no sabemos quién fue el primero que le echó queso encima a sus papas y luego las llevó al horno para que se derritiera, pero podemos decir que inventó una genialidad gastronómica.
Alimentos con fibra soluble
Comenzamos hablando de aquellos que sobresalen por tener este tipo de fibra que, además, incluye a la pectina. La pectina funciona como un espesante natural para lograr la textura perfecta en este tipo de productos.
Características principales de las mermeladas: Si es muy líquida, va a ser imposible untarla en los panes o usarla como una capa de una torta de distintos niveles.
Los frutos secos contienen ambos tipos de fibra, soluble e insoluble, pero más allá de eso, también son estupendos para combinar con otras comidas, en especial si lo que buscas es un juego de texturas.
Ideas para incluir frutos secos en tu dieta:
- Con cremas y sopas: piensa en una crema de espinaca o de zanahoria, no hay un elemento crujiente, y es lógico, hablamos de alimentos licuados.
- Con ensaladas: es un caso similar al que hablamos con las lentejas y los frijoles. Unas nueces y algunos pistachos saben bastante bien en una ensalada con verduras de hojas verdes.
- Con brownies: los frutos secos también funcionan con algunos postres, pero con los brownies son espectaculares. Acá tenemos dos contrastes. Primero, en el sabor, con lo dulce y lo salado. Y segundo, en la textura.
Legumbres: lentejas y porotos
Tanto las lentejas como los porotos sirven para remplazar la carne, por lo que es posible hacer hamburguesas con estas dos legumbres. Además, para darle un mejor sabor, puedes añadir a tu mezcla algunas especias y verduras cortadas en trozos muy pequeños.
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Otras formas de aprovechar los porotos y las lentejas:
- En ensaladas: una idea estupenda es añadir una buena cantidad de estos granos a una ensalada tradicional con lechuga, cebolla y tomate, para darle más sabor y un juego de texturas que sorprenderá al paladar.
- En cremas: como los porotos y las lentejas son suaves, es muy sencillo llevarlas a la licuadora con un poco de agua, un consomé o un caldo para preparar una crema casera espectacular, a la que puedes añadirle carne molida.
- En guisos: Simplemente prepáralas en agua, acompañadas de algunas verduras picadas como, por ejemplo, tomate, zanahoria y ajo, y sírvelas con carne y una porción de arroz.
Limonada casera ¡La mejor y más fácil receta!
Superalimentos para fortalecer tu sistema inmunológico en invierno (sin cítricos)
Las bajas temperaturas, el aislamiento de la cuarentena y la necesidad de mantener nuestras defensas más fuertes que nunca, hacen de nuestra dieta en invierno un ítem fundamental.
Acá los que tienen que estar sí o sí en tu lista de compras para tu dieta de invierno:
- Almendras: Ricas en calcio y vitamina E, son ideales para tener un sistema inmunológico saludable. Su forma de consumo se ha diversificado y podemos obtener sus beneficios a través de bebidas enteras, tostadas o como parte de una ensalada o guiso de verduras.
- Brócoli: Aporta numerosos minerales y vitaminas, entre las que destacan la A, C y E, además de antioxidantes y fibra. La mejor manera de obtener todos sus nutrientes es cocerlo lo mínimo posible o, mucho mejor, comerlo crudo en ensalada o jugos.
- Chocolate negro: Cuanto más cacao tenga, es más rico en antioxidantes y en fibra, una característica muy buena para la salud cardiovascular y para el sistema nervioso central. Se puede consumir disuelto el agua o agregado por ejemplo al yogurt.
- Espinaca y acelga: Lo mejor es consumirlas a diario. Son altamente alcalinizantes y aportan mucha clorofila, lo que ayuda a depurar el organismo.
- Legumbres: Ricas en hierro y minerales como el calcio o el magnesio, son una fuente de proteína de valor biológico, aunque no es tan elevado como el de la carne. Pero, a diferencia de la carne, aporta muy poca grasa y mucha fibra.
- Jengibre: Sus fortalezas se deben sobre todo a que es rico en aceites volátiles.
Otros consejos para una dieta saludable
- Beber 1 vaso de agua en ayunas y 1 vaso con cada comida.
- Consumir yogurt con probióticos y leches cultivadas.
- Considerar suplementos alimenticios en polvo con FOS (fructo oligo sacáridos).
- Preferir vegetales de hoja verde como consumo prioritario diario.
- Incluir guisos de verduras como zapallo italiano, porotos verdes, acelga y espinaca.
- Preparar tortillas de varias verduras, incluyendo lechuga.
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