Dieta sin Carbohidratos: Consecuencias para la Salud
En el mundo de la nutrición, las dietas bajas en carbohidratos han ganado popularidad como un método para perder peso y mejorar la salud. Sin embargo, es crucial entender las consecuencias que pueden tener estos regímenes alimenticios en nuestro organismo.
¿Qué es una Dieta Cetogénica?
La dieta cetogénica ha hecho ruido en la comunidad de la salud, y con buenas razones. A muchas personas les ha funcionado limitar su ingesta de carbohidratos, de modo que el cuerpo quema grasa en lugar de glucosa, lo que ayudar a perder peso.
Después de cambiar una típica dieta alta en carbohidratos por una que promueve las grasas y la proteína, su cuerpo entra en estado de cetosis. Como explica la Universidad de California, San Francisco, la cetosis es un proceso en el que su cuerpo empieza a quemar grasas para obtener energía, ya que no hay reservas de glucosa (la fuente de energía preferida de su cuerpo) disponibles inmediatamente.
Mientras está en cetosis, su cuerpo transforma células de grasa en tres tipos de cetonas, que son productos secundarios de la grasa. Una de estas cetonas, llamada acetona, es básicamente inutilizable por las reservas de energía de su cuerpo. Por tanto, su cuerpo la elimina a través de la orina y los pulmones, de acuerdo con Medscape.
Es la acetona la que hace que su aliento tenga ese olor tan distintivo a "cetosis" que, de acuerdo con MedlinePlus, es comparable con un olor excesivamente dulce y afrutado.
Lea también: Bienestar con la alimentación tibetana
Beneficios Potenciales de las Dietas Bajas en Carbohidratos
Uno de los beneficios de la restricción de carbohidratos es que los niveles de azúcar en la sangre permanecen estables después de una comida, lo que resulta en niveles más bajos de insulina, una hormona que causa el aumento de peso, dijo el Dr.
“La insulina es como un Milagro-Gro (fertilizante) para las células grasas”, dijo. “Al reducir los niveles de insulina, se pueden almacenar menos calorías de la comida en las células grasas, dejando más para alimentar el metabolismo y el cerebro. Como resultado, puede sentirse más satisfecho después de comer”.
En una serie de estudios a lo largo de los años, el Dr. Ludwig descubrió que las dietas bajas en carbohidratos hacen que las personas quemen más calorías y pierdan más peso en comparación con las dietas bajas en grasas.
Al cambiar los carbohidratos por grasas saludables y proteínas, su cuerpo atraviesa varios cambios. Una dieta baja en carbohidratos también puede ayudar a reducir la inflamación. Un estudio de BMC Oral Health descubrió que una dieta baja en carbohidratos y alta en ácidos grasos omega-3 resultó en tasas más bajas de gingivitis en los pacientes.
Efectos Secundarios y Consideraciones
Si usted está siguiendo una dieta cetogénica, puede que experimente algunos efectos secundarios desagradables que acompañan los cambios positivos sobre la báscula. Una queja frecuente, por ejemplo, es el llamado aliento por cetosis.
Lea también: Cosificación femenina y Cate Blanchett
Aunque es verdad que la dieta cetogénica puede brindar algunos beneficios para la salud bucal, también tiene algunas desventajas. Para mantenerse por buen camino, reduzca los efectos secundarios del aliento cepillándose con una crema dental de sabor fuerte. Las cremas dentales que combinan el gel y la crema con el sabor a menta dejan su boca limpia y fresca.
Además, según un documento de la Dra. Erna Rauch Ávila, de la Unidad de Neurología del Hospital Padre Hurtado, otro de los efectos adversos es que provoca trastornos gastrointestinales como constipación y reflujo, porque el organismo no es capaz de absorber toda la grasa consumida. Los cólicos abdominales y la diarrea son frecuentes.
También hay una deficiencia de carnitina o vitamina B11, nutriente que permite que los ácidos grasos se quemen y disminuye el riesgo de depósitos grasos en el hígado, como por ejemplo, los relacionados con el abuso en el consumo del alcohol.
Muy importante es tener en cuenta que si el cuerpo detecta que no tiene glucosa -azúcar- en la sangre, es decir, no tiene combustible para que funcione el cerebro, los músculos y el resto del organismo, comienza a realizar el proceso para adquirirlo de donde le sea posible.
Comenzando a “comerse” a su propio músculo para generar glucosa, cosa muy peligrosa tomando en cuenta que el corazón también es uno de ellos.
Lea también: ¿Es Efectiva la Dieta Alcalina?
Alternativas y Recomendaciones
La nutricionista Nelba Villagrán comenta que todas las dietas hacen bajar de peso porque son hipocalóricas. Sin embargo, no todas son apropiadas para todas las personas: “Hay personas que me dicen que sí les resultó; otras que no, todo depende de la persona y su organismo.
Estas dietas de moda son desequilibradas y sacan algunos alimentos que son necesarios y potencian en exceso otros, como las que dan en abundancia proteínas. Para la nutricionista, la mejor forma y la más saludable de bajar de peso es que exista un equilibro entre todos los nutrientes que consumimos: proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra.
Ajuste su ingesta de carbohidratos complejos, como vegetales de hojas verdes y granos integrales, mientras sigue evitando los carbohidratos refinados. Llene una botella de agua y bébala a tragos a lo largo del día. Continúe con buenos hábitos de higiene bucal. Un estilo de vida cetogénico, aunque es beneficioso para la salud bucal, no es un sustituto para el cepillado de dientes y el uso de hilo dental diarios. Añada hierbas frescas al agua y al té. Las hierbas como el clavo de olor, la canela, la menta y el hinojo refrescan el aliento de manera natural.
Iniciar y continuar con un estilo de vida cetogénico sólo debe hacerse con la aprobación y supervisión de un profesional de la salud calificado. Al encargarse de algunos de los obstáculos, puede asegurarse de que su dieta cetogénica sea tan saludable como exitosa.
Investigación Científica y Dietas Cetogénicas
Posicionando a Chile en la vanguardia del conocimiento, un estudio del Centro de Gerociencia, Salud Mental y Metabolismo (GERO) identificó los efectos positivos que genera la implementación de una dieta cetógenica cíclica en la función cerebral. Durante el último siglo, el escenario sociodemográfico mundial se ha caracterizado por un aumento de la esperanza de vida, resultando en una población cada vez más envejecida.
El estudio fue liderado por el Vicerrector de Investigación y Desarrollo y académico de la Universidad de Chile, Christian González-Billault, junto con el doctor en Ciencias UChile e investigador de la Universidad San Sebastián, Diego Acuña.
Posteriormente, se llevaron a cabo experimentos de electrofisiología en regiones del cerebro en donde se almacena la memoria y el aprendizaje de los mamíferos, reconociendo que la potenciación sináptica de animales con este tipo de alimentación era más robusta, generando similitudes con animales de edades más jóvenes.
Además, los investigadores realizaron un análisis a la morfología de las neuronas y su capacidad de formar conexiónes con otras neuronas de la red, descubriendo que los roedores con este tipo de alimentación podían mantener una mejor respuesta cerebral.
“Cuando envejecemos, este circuito comienza a funcionar peor, debido a que las conexiones ya no son las mismas, ya que la arquitectura de las neuronas va cambiando con la edad. Finalmente, el estudio contempló la revisión de las células que constituyen la comunicación entre las neuronas, evaluando los cambios de contenido de proteínas de esa muestra.
“Estudios preliminares han evidenciado que la administración de cuerpos cetónicos en personas con declive cognitivo moderado, recupera el estado energético del cerebro y genera mejoras en test conductuales de memoria.
Si bien los resultados de la implementación de una dieta cetogénica resultan prometedores, los investigadores advierten que este estudio solo ha sido aplicado en roedores macho y mediante un análisis exclusivo de áreas corticales del cerebro.
¿Qué considera Ley de alimentos para los establecimientos educacionales?
La Ley de Alimentos prohíbe la venta y publicidad de alimentos “Altos en” en los establecimientos de educación parvularia, básica y media.
En nuestro país la mitad de los niños y niñas en 1º básico tiene exceso de peso, lo que se traduce en diversas enfermedades a lo largo de su vida.
Todos aquellos alimentos que no superan los límites establecidos por el MINSAL para las calorías, azúcares, grasas saturadas y sodio. Estos alimentos son más frescos, naturales y saludables, por lo que se recomienda favorecer su consumo.
Los alimentos, envasados o no, que superen los límites establecidos por el MINSAL para calorías, azúcares, grasas saturadas y sodio, no puede ser vendidos en los establecimientos de educación parvularia, básica y media. La razón de esta medida es hacer de la escuela un espacio saludable para nuestros niños y niñas.
Lo que debes SABER antes de hacer DIETA KETO
tags: #Dieta
Publicaciones populares:
