Entrevista a Nutricionistas: Ejemplos y Enfoques
A continuación, presentamos entrevistas con dos nutricionistas destacados en diferentes áreas: nutrición deportiva y nutrición geriátrica. Exploraremos sus trayectorias, especializaciones y consejos para mejorar la calidad de vida a través de la nutrición.
Entrevista a Eduardo "Lalo" Durán, Nutricionista Deportivo
Eduardo «Lalo» Durán es un connotado nutricionista deportivo de Chile, con experiencia en selecciones nacionales de diversas disciplinas y en escalada. Desde 2011, está encargado del área nutricional ENAM para el curso de guías de montaña de la FEACH y es Nutricionista de la Escuela Selectiva Nacional de Escalada Deportiva.
Trayectoria y Experiencia
Eduardo es nutricionista de la U. de Chile y profesor de Educación Física de la UMCE, lo que hizo que el camino de la nutrición deportiva fuera casi lógico. Desde el año 2001, ha trabajado con las selecciones nacionales de rugby, hockey césped y voleibol, equipos de fútbol nacional, tenistas, ciclistas y patinadores de alto nivel. Además, desde 2004, ha realizado docencia en distintas universidades, actualmente en un Magíster de la UMCE, en la carrera de Educación Física y en la carrera de Nutrición y Dietética de la USS, sumado a las clases para la carrera de Ciencias del Deporte de la UST.
Especialización en Escalada
Se dedica a la nutrición deportiva desde 2001, especializándose poco a poco. En 1999, realizó un postítulo de fisiología del ejercicio en la U, luego los cursos ISAK I y II, y ha aprendido mucho en el trabajo directo con deportistas, preparadores físicos y entrenadores. Desde 2006 comenzó a escalar, pero no fue hasta el año pasado que se dedicó a trabajar con escaladores.
Rol Fundamental del Nutricionista en el Deporte y la Escalada
La nutrición tiene diversos roles según el período en que se encuentra el deportista, modificaciones alimentarias son necesarias a la hora de, por ejemplo, buscar un peso óptimo para escalar; además, la preparación también es diferente según la modalidad. En lo relacionado a la atención nutricional, esta consiste primero en realizar anamnesis alimentaria para conocer los hábitos alimentarios del deportista y poder cuantificarlos en términos calóricos y de nutrientes. Luego se realiza la evaluación antropométrica que consiste en realizar mediciones corporales para estimar la composición corporal del deportista.
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Consejos para Escaladores
Es necesario trabajar con tiempo. Un aspecto importante es que gran parte de los escaladores entrenan en la noche y no comen después pensando que engordarán, eso es un mito.
Contacto
Atiende a sus pacientes y deportistas en el Gimnasio ubicado en la calle Valenzuela Puelma 8551, Las Condes, fono 02-2734572.
Entrevista a Paula Garcia Milla, Nutricionista Geriátrica
Paula Garcia Milla es una nutricionista que ha sabido llevar una carrera profesional con constantes desafíos, además de decisiones basadas en su hambre de conocimiento, no solo por el hecho de aprender, sino también por lograr entender la Nutrición desde la ciencia, la comprensión y el análisis, para poder dar una atención de calidad con fundamentos sólidos. Todo esto ha hecho de Paula una profesional íntegra, que constantemente es invitada a conversatorios, además de ser docente e investigadora y una apasionada de la geriatría.
Proceso de Formación y Enfoque Profesional
Durante su etapa de estudiante, Paula tuvo muchas asignaturas interesantes, como cuando se enamoró al ver una neurona al microscopio. También tuvo asignaturas que fueron una tortura, pero que recuerda como parte de su crecimiento personal y profesional. Un momento clave fue cuando llegó a dietoterapia del adulto, donde la profesora les mostró la película "Un milagro para Lorenzo", resaltando la importancia de la nutrición en la vida de una persona.
Especialización en Geriatría
Siempre le interesó, pero nunca encontraba programas que fueran de nutrición y geriatría. No había como capacitarse y hoy a pesar de haber mucha oferta sobre geriatría y gerontología, no es tan distinto para el área específicamente de nutrición.
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Aporte de la Nutrición en las Personas Mayores
Es fundamental, es una pieza clave en la prevención de muchos de los síndromes geriátricos como lo es por ejemplo el estreñimiento, deterioro cognitivo, sarcopenia, fragilidad por nombrar algunos. Pero también en enfermedades como la demencia. La mal nutrición puede incrementar la morbimortalidad y la mayoría de las enfermedades crónicas tiene tratamiento nutricional.
Docencia y Proyectos Actuales
Participa de la asignatura de dietoterapia del adulto y adulto mayor en la Universidad Autónoma de Chile en Santiago, además participa del Instituto VIVE SANO Brasil y la OTEC Sagered SpA, en estos últimos participa de cursos específicos de geriatría y certificación internacional en nutrición y geriatría que se acaba de lanzar y comienza pronto. Además del doctorado, está tomando un diplomado en nutrición clínica, estudiando inglés y centrándose en su proyecto de tesis doctoral.
Enfoque en la Docencia
Siempre que hace clases se preocupa de buscar evidencia actualizada y de tener la oportunidad de generar debate, creo que es importante aprender algo desde el análisis y no desde exclusivamente la memoria.
Consejos para Nutricionistas Interesados en Geriatría
Primero, felicitarlas porque es una excelente área de trabajo, que se requiere más que nunca y que seguirá creciendo y segundo por especializarse, esa es la clave, somos muchos, egresan muchos cada año, tenemos que diferenciarnos. Ahora hay un programa de certificación internacional de geriatría y nutrición, y pronto se vendrán más propuestas, así que pueden tomar estas alternativas y en paralelo no dejar de estudiar, leer y aprender. La búsqueda activa de conocimiento científico, lectura científica o de personas dedicadas al área te permite ir enriqueciendo tu conocimiento y haciendo tu propio criterio o formación.
Importancia de la Visión del Nutricionista
La visión del profesional nutricionista es muy importante en tiempos donde el intrusismo laboral es brutal, en algo ayuda a que se entregue la información real.
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Investigaciones y Calidad de Vida en Personas Mayores
Últimamente leo mucho sobre dieta y cerebro, microbiota etc. antes ni pensar que existiera una mínima posibilidad de hablar de prevención en demencia por Alzheimer y hoy por hoy la evidencia esta empezando hablar de otra cosa. Me gusta ver las bases de los patrones dietarios y como es que en el fondo ayudan a prevenir y tratar enfermedades. No basta con decir o saber que el alto consumo de frutas, verduras, pescado y aceite de oliva es “sano”, sino porque es sano, cuáles son los mecanismos que lo explican. Los nutricionistas trabajamos con la prescripción del alimento, tenemos que conocer porque un alimento o patrón dietario nos va a servir por sobre otro, que es mejor y por qué. Si sabes porque, le podrás explicar mejor al paciente y dar la importancia que tiene la nutrición. Si trabajamos con enfermedades en clínica ya sea en atención primaria, secundaria o terciaria no podemos hablar simplemente para todos de “aumente el consumo de frutas y verduras “así nada más , un plan alimentario o un alimento necesita dosis, frecuencia , horario etc… la dieta perfecta para todo y todos no existe, debe ser personalizada. Si algo les llama la atención o no les parece, investigar es la clave, debemos ser responsables ya que trabajamos con la salud de las personas.
Adaptación a la Atención Nutricional Virtual
En general bastante bien, yo trabajo en la consulta principalmente con personas mayores y más aun con Parkinson y demencia.
Proyecciones para el Futuro
Tengo toda la intención de no tomar muchos desafíos más que la tesis del doctorado así que pretendo darle todo el tiempo que pueda a eso este año para ir cerrando esa etapa.
Tabla Resumen de Consejos Nutricionales
| Área | Consejo |
|---|---|
| Escalada | No evitar comer después de entrenar en la noche. |
| Geriatría | Especializarse y mantenerse actualizado con la evidencia científica. |
| General | Personalizar la dieta según las necesidades individuales. |
tags: #Nutricion #Nutricionista
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