Estrategias de Intervención Nutricional: Ejemplos Innovadores para Promover la Salud
En Chile, el sobrepeso y la obesidad afectan a un porcentaje significativo de la población. Ante este problema, es crucial implementar estrategias innovadoras que promuevan una alimentación saludable. El seminario “Nudges” exploró esta teoría de la economía conductual, donde se ofrecen "empujoncitos" para fomentar decisiones saludables de manera libre y voluntaria.
Una dieta equilibrada es fundamental para la salud.
El Problema de la Obesidad en Chile
“Hay pocas características hoy día que abarquen al 70% de la población en Chile y una de ellas es el sobrepeso y la obesidad. Estamos frente a un problema tremendamente relevante”, señaló el Rector UC Ignacio Sánchez al inaugurar el seminario “Nudges”. Chile ocupa el cuarto lugar en prevalencia de obesidad entre los países de la OECD. Además, el 49% de los niños de primero básico presentan algún grado de sobrepeso. "Somos el cuarto país con mayor prevalencia en obesidad de la OECD y el 49% de los niños de primero básico tienen algún grado de sobrepeso”, puntualizó.
Limitaciones de la Información y la Educación
“La información, la educación y nuestra capacidad de razonamiento son condiciones necesarias, pero no suficientes para tomar una decisión alimentaria saludable”, explicó Paulina Correa al presentar la investigación. Esto subraya la necesidad de enfoques más allá de la simple provisión de datos.
Estrategias Innovadoras: El Enfoque del Nudging
En el paradigma innovador del nudging se diseñan intervenciones para ayudar en la toma de decisiones a individuos con una voluntad limitada. El etiquetado nutricional, los impuestos y la regulación de la publicidad alimentaria son políticas tradicionales para prevenir la obesidad y el sobrepeso a las que se deben sumar estrategias innovadoras que promuevan una mejor alimentación: poner lo más saludable adelante de otros alimentos, poner nombres atractivos a la comida, utilizar bandejas y variar el tamaño y colores de los platos.
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Un menú equilibrado y atractivo puede fomentar elecciones más saludables.
Ejemplos de Nudges en Niños
Otras estrategias que funcionan para los niños son servir la fruta de forma atractiva o poner un nombre y un icono entretenido como una ensalada de zanahoria que se asoció a la visión de rayos x. “Cuando los niños identificaron la decisión saludable con los superhéroes el 63% escogió la alternativa saludable frente al 37%”, relató. También se pueden usar “técnicas de marketing para modular la decisión”, por ejemplo, al probar un carro de ensaladas decorado aumentaba la demanda de frutas y verduras, pero al complementarlo con mensajes regulares de cuidado de la salud de los niños, la elección de alimentos saludables aumentaba en 30%.
La pirámide alimenticia infantil como guía para una nutrición equilibrada.
El Rol de la Industria y las Políticas Públicas
En tanto, el Dr. Soriano destacó que el trabajo realizado va en la dirección correcta al apuntar a la prevención en el entorno. “Hay una mala industria que está haciendo un nudging tremendo hacia el consumo de los productos que ellos necesitan vender y que ha atacado enormemente la ley de etiquetado de alimentos que casi toda la academia apoya. Por su parte, el economista Francisco Gallego se refirió al aporte de estas estrategias para construir políticas públicas más sólidas: “Aquí hay un camino extremadamente interesante en donde hay intuiciones potentes, hay investigación científica muy seria que ya dice los nudges son importantes en ámbitos de educación, de salud y en otras dimensiones.
La Importancia del Sabor y la Implementación en Comedores Escolares
Para el chef Juan Pablo Mellado la clave es que la comida sea rica, pero reconoció que lo expuesto por las académicas es “algo que se tiene que instalar en los comedores escolares como parte de la política pública. JUNAEB debería adoptar algunas de estas medidas y ponerlas en las bases de licitación para que las empresas estén obligadas a disponer la comida en los comedores de determinada forma o poner la información en las paredes o en los monitores”.
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