Ejemplos y Formato de Tabla Nutricional: Guía Detallada
En la medida que un país progresa en su nivel de desarrollo, es afectado por enfermedades propias del nuevo estilo de vida. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), promueven que los gobiernos tomen acciones concretas para favorecer la educación de la población en cuanto a un estilo de vida saludable y, específicamente, a una alimentación saludable.
Es muy probable que en los últimos meses usted haya observado que en el etiquetado de algunos alimentos está presente una forma distinta de expresar el aporte nutricional. Este sistema es utilizado en muchas partes del mundo (27 países de la unión europea) y es de interés de las principales industrias alimentarias, por lo que es probable que cada vez sea más frecuente su empleo.
En Chile, en el año 1995, el Ministerio de Salud inició un programa para implementar el Etiquetado Nutricional de los Alimentos, el cual se realizó en dos etapas. Primero, se exigió un etiquetado nutricional obligatorio para todo alimento que declare propiedades nutricionales y/o saludables. Una vez cumplido esto, la segunda etapa se realizó en el año 1995, y consistió en exigir un etiquetado nutricional obligatorio para todo alimento que sea comercializado envasado.
Es por eso que la industria alimentaria, asociada en Chilealimentos, lanzó la campaña Chile Crece Sano, la que incluye el etiquetado nutricional antes señalado.
APRENDE a LEER las ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS [Guía Completa sobre INFORMACIÓN NUTRICIONAL]
¿Cómo Leer el Etiquetado Nutricional?
Dependiendo de cada persona, algunos pasos serán más importante que otros, por ejemplo: si presentas alguna alergia alimentaria, será muy relevante poder ver los descriptores nutricionales y lista de ingredientes.
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Elementos Clave en el Etiquetado Nutricional
- Revisar lista de ingredientes: Los ingredientes se encuentran en el etiquetado de manera descendente de acuerdo con el peso de cada uno, es decir, de mayor a menor cantidad.
- Se declaran también los 8 alérgenos comunes presentes en alimentos, por lo que si presentas alguna alergia o intolerancia debes prestar atención a esta información.
- Se denomina “alimento procesado” como aquel que contiene más de 5 ingredientes.
Entendiendo los Óvalos Nutricionales
El formato es de óvalos que representan las calorías, las grasas totales, las grasas saturadas, los azúcares y el sodio. Cada uno de estos óvalos posee dos partes: una expresa la cantidad del nutriente, y en otra área del mismo, se señala el porcentaje que corresponde este aporte con respecto al consumo diario recomendado para el día en un adulto medio (hombre o mujer, con peso normal y de actividad física promedio, es decir 2000 calorías, 230 gramos de carbohidratos, de los cuales 45 son de proteínas, 90 gr son de azúcares, 70 gr de grasa, de los cuales 20 gr son de grasas saturadas, 24 gr de fibra y 2,4 gr de sodio equivalentes a 6 gr de sal).
Descriptores Nutricionales
Son mensajes en que se destaca el contenido de nutrientes, fibra o colesterol.
Ejemplos de Descriptores Nutricionales:
- Extramagro: Es específico para carnes, pescados y sus derivados. Está permitido sólo si no fue incorporado azúcar o azúcares añadidos.
- Hacen referencia a alguna característica que se quiere destacar o se menciona cuando va dirigido a un público especifico.
Declaración de Sodio
También se debe señalar la cantidad de sodio en miligramos, declaración que debe corresponder al sodio presente en forma natural en el alimento o al sodio agregado o a la sumatoria de ambos. En los alimentos que contengan una cantidad igual o menor a 35 mg de sodio por porción de consumo habitual, se aceptará en forma excepcional que este se declare en forma relativa.
Alimentos Diet y Light
Son alimentos en que el azúcar ha sido reemplazado por otros edulcorantes. Los términos como “Diet” y “Light”, son nombres de fantasía que sugieren una propiedad nutricional. Por lo tanto, en los alimentos que se usen estos términos se deberá indicar en la rotulación el descriptor nutricional que le corresponda. Así, al señalar en un alimento las palabras Diet o Light no es específico en sí mismo, por lo que el alimento podrá ser libre, bajo, liviano o reducido en calorías, grasas, colesterol, sodio o azúcares.
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