Fuentes de Calorías en los Alimentos: Una Guía Completa
Es habitual el uso de la caloría como término para expresar el poder energético de los alimentos. La alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos, quienes necesitan energía para poder vivir. La definición técnica de caloría corresponde a una unidad de energía basada en el calor específico del agua.
La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes aportados por los alimentos que consume. Los hidratos de carbono aportan 4 calorías, los lípidos 9 calorías y las proteínas 4 calorías.
Uso de las Calorías en el Organismo
Las calorías (o energía) que se necesitan a lo largo del día se utilizan para:
- El metabolismo basal
- El efecto termogénico de los mismos alimentos
- El trabajo muscular
- El factor de injuria o factor de estrés
Calorías y Planificación de Dietas
Además, el término caloría se emplea como un índice para medir la energía de los alimentos ingeridos y poder así planificar dietas que permitan:
- La pérdida de peso corporal cuando se haya diagnosticado sobrepeso.
- El aumento del peso corporal, cuando se ha diagnosticado desnutrición o bajo peso.
TUTORIAL: Cómo calcular tus CALORÍAS y MACROS II Dieta flexible / IIFYM
Tabla de Contenido Calórico de Macronutrientes
Para una mejor comprensión, aquí presentamos una tabla con el contenido calórico de los principales macronutrientes:
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| Macronutriente | Calorías por gramo |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 4 |
| Lípidos | 9 |
| Proteínas | 4 |
Referencias:
- Adaptado a texto de Gloria Yuri, Carmen Urteaga, Marcela Taibo, “Porciones de Intercambio y Composición Química de los Alimentos de la Pirámide Alimentaria Chilena”, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 1999.
- Adaptado a texto de Vivien Gattás Zaror, “Guía de la Composición Nutricional de Alimentos Naturales, de la Industria y Preparaciones Chilenas Habituales”, primera edición, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 2208. Pág.
- Adaptado a texto de Marion Grillparzer, “Tabla del índice glicémico de los alimentos” edición en Castellano 2006, editorial Hispano Europea.
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