Galletas de Chuño Veganas: Una Delicia Saludable y Sin Gluten

Descubre cómo preparar unas deliciosas galletas de chuño veganas, una alternativa perfecta para disfrutar de un postre saludable, sin gluten y apto para veganos. Esta receta, adaptada por la chef Claudia Molina, es ideal para celebraciones y para quienes buscan opciones conscientes en la alimentación.

Ingredientes

• 3/4 taza de aceite de coco
• 3/4 taza de azúcar rubia
• 1 taza de chuño (harina de papa)
• ½ taza de harina de almendra
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de distintas especies (mezcla de cardamomo, jengibre, clavos de olor)
• 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

1. En un bol, batir el aceite de coco con el azúcar por 5 minutos.
2. En otro bol, cernir el chuño (la harina de papa), agregar la canela, la mezcla de especies y el bicarbonato, y luego la harina de almendra.
3. Mezclar bien y meter en una bolsa plástica en el refrigerador por 15 minutos.
4. Sobre una tabla enharinada con chuño, uslerear la masa dejándola de 1 cm de ancho y hacer las galletas con moldes navideños.
5. Disponer las galletas sobre la bandeja del horno con papel mantequilla enaceitado.
6. Precalentar el horno 10 minutos a 170 grados y cocinar 15 minutos las galletas a la misma temperatura.

Consejos Adicionales

Estas galletas pueden ser fácilmente transformadas a galletas de granola si le agregas 3/4 taza de mezcla de frutos secos, fruta deshidratada y semillas, a gusto, y disminuyes en ½ taza la avena.

Claudia Molina Shaw, licenciada en Letras y con un minor en sicología de la Universidad Católica, descubrió su pasión por la cocina desde chica, cuando vivía en Suiza. Gracias al trabajo de sus padres diplomáticos, tuvo la posibilidad de vivir en distintos países, europeos y caribeños, donde asimiló cada costumbre culinaria. Hoy se dedica cien por ciento a la cocina, y junto a su socia, Andrea Abott, son dueñas de Cocinería Clo, un espacio de comida saludable, famoso por su cocina conciente y su pan sin gluten.

Variaciones de la Receta

Si quieres ver más en detalle la receta base de Galletas de Avena, revisa nuestro curso de la Academia de Repostería Gourmet. Para disfrutar sin culpa, bajo en calorías y sin lactosa.

Galletas de Avena y Chuño

También puedes combinar el chuño con avena para una textura diferente. Aquí te damos una idea:

Lea también: Cómo hacer galletas ligeras

1. Mezclar la avena con la harina de avena, bicarbonato, canela y azúcar rubia.
2. Agregar el huevo y el agua, batir bien hasta incorporar.
3. Poner de a cucharadas la mezcla en una lata de horno.
4. Con la ayuda de una cuchara o saca bocados pequeño, formar galletas sobre una bandeja con silpat o papel de hornear.
5. Aplastarlas levemente y hornear por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

Otra opción es usar la receta base y añadir ingredientes adicionales para personalizar tus galletas:

1. En un bowl, junta la mantequilla con la stevia, la canela en polvo, cacao, polvos de horneo IMPERIAL® y chuño.
2. Remueve para distribuir bien los ingredientes.
3. Amasa con tus manos hasta conseguir una masa compacta que no se pegue en las manos. Si es necesario agregar más leche, hazlo para conseguir el punto de la masa.
4. Estira la masa dejándola de un grosor de no más ½ cm y espolvorea un toque de canela.
5. Enrolla y corta trozos de 1 cm de grosor.
6. Déjalos sobre una lata previamente enmantequillada y hornea a temperatura media-alta de 180°C durante 20 minutos aprox.

Tabla Nutricional (aproximada por galleta)

Nutriente	Cantidad
Calorías	Aproximadamente 80-100 kcal
Grasas	5-7 gramos
Carbohidratos	8-10 gramos
Proteínas	1-2 gramos

¡Disfruta de estas deliciosas y versátiles galletas de chuño veganas!

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tags: #Vegana

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