Huevo Cocido: Tabla Nutricional Completa y Beneficios
El huevo es un alimento de alta calidad nutricional, de bajo costo y producido localmente, con múltiples beneficios para la salud. A continuación, exploraremos la composición nutricional del huevo cocido y responderemos preguntas frecuentes sobre su consumo.
Valor Nutricional del Huevo Cocido
Los huevos son una fuente de proteínas de alta calidad, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo. La proteína principal en el huevo es la albúmina, que es una proteína completa y de alta calidad.
La yema concentra la mayor cantidad de vitaminas y minerales, junto con fósforo, folato, manganeso, tiamina, hierro, yodo, cobre y calcio. En la yema también se encuentra toda la grasa y el colesterol, además del 44% de las proteínas. La clara de huevo está compuesta por más de la mitad de la proteína total del huevo.
Tabla Nutricional Aproximada de un Huevo Cocido Grande (50g):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Grasa Total | 5g |
| Colesterol | 186mg |
| Sodio | 62mg |
| Proteínas | 6g |
| Carbohidratos | 0g |
Nota: Los valores pueden variar ligeramente.
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Preguntas Frecuentes sobre el Consumo de Huevo
¿Es saludable comer huevo diariamente?
La población sana puede comer huevo diariamente.
¿El huevo engorda?
No, el huevo no engorda: aporta sólo 70 calorías, la misma cantidad que una fruta. Además, no contiene carbohidratos.
¿A qué hora se puede consumir el huevo?
El huevo se puede consumir a cualquier hora. La mayor o menor facilidad para digerirlo depende muchas veces de su preparación.
¿El huevo aumenta el colesterol?
El huevo no es el responsable del nivel de colesterol en la sangre. Éste depende, entre otros factores, de la predisposición genética y de la totalidad de grasas saturadas incluidas en la dieta.
¿Influye el color de la cáscara en la calidad del huevo?
La composición nutritiva del huevo no depende del color de la cáscara, de su peso, ni de la forma de cría de la gallina.
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¿Es seguro comer huevo crudo?
Tanto las Autoridades Sanitarias Públicas como la industria del huevo han advertido constantemente a la población sobre el consumo de huevos crudos o huevos ligeramente cocinados. Tanto el huevo como otros productos de origen animal tienen una pequeña posibilidad de contener Salmonela Enteritis (SE), bacterias que pueden causar enfermedad. Este riesgo es mayor para mujeres embarazadas, adultos mayores, personas muy jóvenes, o que tienen problemas médicos, dando por resultado un sistema inmune deteriorado. Estos individuos deben evitar cualquier animal crudo y alimentos ligeramente cocinados.
¿Cómo se debe almacenar el huevo?
Los huevos deben almacenarse siempre en el refrigerador y en su envase original de cartón. De ser así, se pueden consumir de forma segura, incluso después de la fecha de caducidad indicada en el envase.
¿Cuánto dura un huevo?
Los huevos, al igual que una gran cantidad de productos lácteos, tienen una fecha de caducidad. La vida útil para un huevo sin refrigerar es de 7 a 10 días y para un huevo refrigerado de 30 a 45 días. Una regla general es: un día a temperatura ambiente es igual a una semana refrigerado.
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Recomendaciones Adicionales
El director del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, Rodrigo Valenzuela, aclara que “una persona perfectamente puede comer un huevo diario. La indicación que nosotros damos es que no lo coma frito, que lo coma cocido en agua, en ensaladas o en el pan, pero no abusar de la fritura, ese es el problema que a veces tiene”.
Enfatiza, asimismo, que debe comerse completo, ya que comer solo la clara, por ejemplo, “es un profundo error. Para personas ovolacto-vegetarianas, explica el académico, el consumo de dos huevos al día es suficiente. “No necesita comer carnes rojas porque el huevo aporta proteínas, aporta hierro, aporta vitamina B1, B2.
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En general, existe consenso en que consumir 1-2 huevos por día no sería perjudicial para la salud.
Un huevo fresco, limpio, procedente de ponedoras sanas, recogido y manejado en condiciones higiénicas de garantía, no alberga salmonela en su interior. Por lo general la salmonelosis se produce debido a una manipulación incorrecta del huevo o de otros alimentos.
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