¿La Avena Cocida Engorda? Beneficios y Valor Nutricional
La avena cocida es un alimento popular y nutritivo que a menudo se consume en el desayuno. Sin embargo, surge la pregunta: ¿la avena cocida engorda? Para responder a esta pregunta, es importante analizar su valor nutricional y cómo se integra en una dieta equilibrada.
Para entender mejor el papel de la avena en nuestra dieta, es útil compararla con otros alimentos como la quínoa y el cuscús. Pese a que ambos son ricos en proteínas y han irrumpido en la oferta culinaria saludable, es importante no confundir la quínoa con el cuscús. La primera es considerada un cereal y el segundo, una pasta, y los dos aportan hidratos de carbono y calorías, por lo que se deben comer en las porciones recomendadas.
Aunque la quínoa es una semilla, es considerada un pseudocereal por su composición y su forma de comerse.
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Valor Nutricional de la Quínoa
Rica en vitaminas del complejo B y ácido fólico, vitamina E, tiamina, rivoflavina, tiene además minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio, entre otros. Destaca asimismo por su alto contenido de proteínas que va desde el 12 al 18 por ciento y por ser una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos necesarios para la construcción de las proteínas utilizadas por los seres humanos.
La quínoa es una excelente fuente de fibra dietética tanto soluble y como no soluble. Se cocina en 15 - 20 minutos y puede ser utilizada en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. De igual manera, puede usarse como cualquier otro cereal al desayuno mezclándola con frutas y yogur, entre otros.
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Valor Nutricional del Cuscús
El cuscús es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus propiedades nutricionales. Alimento que se obtiene a partir del trigo, el cuscús es 100% sémola de trigo duro. A diferencia de lo que muchas personas piensan, no es un grano, sino un tipo de pasta. Es muy fácil de preparar, ya que solo debe hidratarse agregando agua hervida y especias que le otorguen sabor. Una taza de cuscús hidratado (1/4 taza seco) aporta 150 Kcals.; 6 g de proteínas y 30 g de hidratos de carbon.
Macronutrientes: Carbohidratos, Proteínas y Grasas
Los carbohidratos, proteínas y grasas son los que en nutrición conocemos como macronutrientes. Para entender mejor qué son los carbohidratos, proteínas y grasas hay que definir cada uno por separado.
Carbohidratos
Nutrientes compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. También son conocidos como hidratos de carbono, azúcares o glúcidos.
La mayor función de los hidratos de carbono de cadena corta es servir como una fuente de energía rápida para el organismo, al convertirse en glucosa cuando los consumimos.
El principal carbohidrato es la glucosa, un monosacárido y carbohidrato simple que está compuesto por una sola molécula de azúcar. Cuando consumes alimentos energéticos que contienen carbohidratos, estos se descomponen durante la digestión en unidades más simples, como la glucosa.
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El organismo tiene sus mecanismos para mantener niveles de glucosa en sangre adecuados para así asegurar un suministro constante de energía.
Proteínas
La principal responsabilidad de las proteínas tiene que ver con el desarrollo de los tejidos del organismo, tanto internos como externos, ayudando así a proporcionar estructura y soporte al cuerpo.
Grasas
Conocidas también como lípidos, y están compuestas fundamentalmente de ácidos grasos, que son cadenas de carbono e hidrógeno.
Los lípidos actúan como la forma más densa de energía almacenada en tu organismo, y te proporcionan una reserva de combustible para el funcionamiento del cuerpo en momentos de necesidad, por ejemplo, durante el ayuno o la actividad física prolongada.
Como verás, los carbohidratos y las grasas en alimentos ayudan a generar la energía que necesita tu cuerpo. Sin embargo, sus mecanismos de acción son diferentes.
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Tabla de Macronutrientes
A continuación, te mostramos una tabla de carbohidratos, proteínas y grasas de los alimentos con datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).
| Nutriente | Función Principal | Ejemplos de Alimentos |
|---|---|---|
| Carbohidratos | Fuente de energía rápida | Pan, pasta, frutas |
| Proteínas | Desarrollo y reparación de tejidos | Carne, pescado, huevos |
| Grasas | Reserva de energía a largo plazo | Aceite de oliva, aguacate, nueces |
Aún cuando estés haciendo ayuno intermitente 16/8 o estés comiendo de forma normal, toda tu alimentación debe estar basada en una combinación adecuada de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
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