¿La Cereza Engorda? Valor Nutricional y Mitos Comunes
Para muchos, el verano es la mejor temporada para consumir una mayor variedad de frutas. Sin embargo, existen muchos mitos alrededor del consumo de frutas y su impacto en el peso. A continuación, exploraremos el valor nutricional de las cerezas y desmitificaremos algunas creencias populares.
Mitos y Verdades sobre el Consumo de Frutas
- Comer fruta como postre engorda: Mito. No hay ningún alimento que por sí solo engorde, el aumento de peso se genera por un desbalance entre el aumento de la ingesta alimentaria y una disminución del balance energético.
- Es malo comer fruta en la noche: Mito. Se debe fomentar el consumo de fruta considerando las necesidades nutricionales individuales.
- No se debe mezclar determinadas frutas: Mito.
- Los zumos se deben consumir inmediatamente después de prepararlos: Verdad. Eso es correcto, ya que en general se pueden perder ciertas vitaminas.
- La piña es muy diurética y ayuda a adelgazar: Mito. No hay alimentos que por sí solo ayuden a adelgazar. En general, este mito está dado por una dieta restrictiva en donde se utilizaba la piña como principal alimento.
- Cuando una fruta es muy dulce significa que tiene más azúcar: Verdad. Sí, a mayor dulzor, mayor es la concentración de fructosa, un monosacárido que le da el sabor dulce a los alimentos.
- No hay límite en la cantidad de frutas que se puede consumir en el día: Mito. Esto es variable, ya que depende de los requerimientos individuales. Una persona sedentaria puede consumir la porción recomendada por las Guías Alimentarias. Sin embargo, otra persona que realiza actividad física y que su requerimiento calórico es mayor, puede consumir más frutas.
El Cultivo del Cerezo y la Calidad de la Fruta
El cultivo del cerezo es el principal frutal de exportación de nuestro país, debido a su alto valor comercial y a las divisas que genera. Lo anterior, promovió que el cultivo se extendiera por diversas zonas agroclimáticas, aumentando considerablemente la oferta de fruta disponible para nuestro principal mercado de destino y, por lo tanto, un aumento en la competencia y estándares de calidad exigidos por los recibidores.
Los parámetros de calidad que debemos considerar son variados (color, sólidos solubles, etc.). Los factores que condicionan el desarrollo y la obtención de los parámetros previamente mencionados son variados, y transitan desde parámetros edafoclimáticos hasta genéticos.
¿Cómo mejorar el calibre de las cerezas?
Al ocurrir el proceso de cuaja e inicio de la formación de semilla, las hormonas que definen el desarrollo inicial serán principalmente las giberelinas, auxinas y citoquininas. Desde los inicios de Stoller en Chile uno de los principales productos utilizados ha sido Stimulate Fruit Sizer®, bioestimulante que promueven el crecimiento y desarrollo general de la planta, así como también el calibre y otros factores de condición en la fruta.
Con el objetivo de potenciar aún más los eventos fisiológicos (división celular) y generar un impacto en los parámetros de calibre, materia seca y peso de fruto, nos hemos dedicado a seguir desarrollando y mejorando las estrategias de aplicación de nuestros productos.
Lea también: Recetas con Arroz Negro
Sin embargo, un punto en el cual todos los especialistas que han trabajado con el producto coinciden es que: “La base para asegurar un calibre adecuado en la fruta es promover la división celular lo más tempranamente posible, y para ello la citoquinina es fundamental”. Sin embargo, el uso de citoquininas sintéticas u otros productos cuya residualidad limita su uso en fruta de exportación, nos impulsa a buscar otro tipo de herramientas más naturales, sin residuos y con la misma respuesta en términos productivos.
6 Increíbles BENEFICIOS de las CEREZAS 🍒✅ ¡Conoce sus Propiedades Medicinales!
La Importancia del Calcio en el Cultivo de Cerezas
El calcio es un nutriente esencial para la conformación estructural de las paredes celulares, aportando integridad y cohesión a los tejidos vegetales de las plantas; así también cumple funciones de mensajero químico entre distintos órganos y tejidos de las las mismas.
La generalidad de las aplicaciones de los programas foliares en cerezas comienza desde la etapa temprana, a partir del estado fenológico de ramillete expuesto (RE), ya que además fisiológicamente participa en funciones vitales como la multiplicación y elongación natural y existirían puntos verdes que permitirían la entrada-asimilación de los nutrientes.
Estudios sobre Aplicaciones de Calcio Foliar
Se establecieron dos estudios base, el primero (Cuadro 1) en búsqueda del uso del número de investigaciones y de la concentración de uso de producto. Los estudios se llevaron a cabo en los cvs. El tratamiento 2 (T2), misma concentración del T1, pero en diez aplicaciones, desde ramillete expuesto hasta pinta. El tratamiento (T3) consistió al doble de concentración del T1.
En términos prácticos de acuerdo con la Figura 1, un óptimo índice es aquel en que el contenido de Ca total sobrepasa los 10 mg/100g, siendo superado por los T2 y T3 cv. Regina y en el T1 y T3 en cv. Skeena. En la literatura se puede encontrar que existe una directa relación entre la fracción de Calcio ligado a la pared celular en forma de pectatos cálcicos y el comportamiento estructural de los tejidos.
Lea también: Análisis sobre Alimentos y Engorde
Existe una condición nutricional muy marcada con otros índices y que se da regularmente; podríamos decir que más del 80% de las mediciones se expresa en que el Ca / M. Seca / S. Solubles, tienen un alto grado de relación, y que podemos ver en los T2 y T3, en cv. Regina, donde existe una diferencia significativa en los índices de M. Seca y S.
Si bien en la medición de Durofel (UD) no se pueden determinar diferencias claras en cuanto la firmeza de la fruta, desde nuestra perspectiva es importante considerar el porcentaje de M. seca de frutos como un índice que nos puede ayudar a concluir de mejor manera estos resultados, ya que las mediciones de Durofel generalmente se realizan cuando la fruta se encuentra en un grado de elasticidad mayor, debido a la temperatura de ambiente con que se cosecha la fruta; siendo esto último, uno de los índices que utilizan las empresas para determinar si una condición de fruta está apta o no para un determinado mercado.
Es así como la investigación N°1 se planteó, en primer lugar, las aplicaciones de Ca en distintos estados fenológicos y a distintas concentraciones, obteniendo como resultado mayor acumulación del contenido de Ca en los frutos en las aplicaciones realizadas desde ramillete expuesto a caída de chaqueta y con las concentraciones más altas usadas.
Lea también: Zinc y el Aumento de Peso
tags:
Publicaciones populares:
