La Palta: Beneficios y Propiedades de una Joya Nutricional
La palta, conocida por su sabor cremoso y textura indulgente, ha trascendido de ser simplemente un acompañante en ensaladas a convertirse en una joya nutricional. Al incorporar esta fruta en nuestra dieta diaria, no solo disfrutamos de su exquisito sabor, sino que también brindamos a nuestro cuerpo una serie de nutrientes esenciales que promueven un bienestar general. Es una fuente nutritiva que aporta una gama de beneficios para la salud.
Desde el Centro de Nutrición y Bariátrica de Clínica Las Condes, explican que “la palta es una fruta, rica en aceites vegetales, que proporciona saciedad y energía saludable en una dieta equilibrada”. Los especialistas de Clínica Las Condes afirman que la palta aporta a la dieta sustancias antioxidantes como tocoferoles, ácido ascórbico, piridoxina, β carotenos y potasio. “Particularmente, la palta Hass, que corresponde a la variedad del fruto más cultivada y comercializada en el mundo, contiene una gran variedad de nutrientes entre ellos potasio, magnesio, vitamina A, C, E, K, niacina, riboflavina, ácido pantoténico, folato, piridoxina.
Para los chilenos, la palta es el ingrediente esencial en el desayuno, almuerzo y once. Ya sea sobre una marraqueta crujiente o mezclada en una ensalada, esta fruta de pulpa cremosa y verde es la reina indiscutida de nuestras mesas. Pero, ¿qué tan buena es para la salud? Según explica Alejandra Alarcón, nutricionista de Clínica Universidad de los Andes a La Tercera, el gusto de comer palta habitualmente no solo beneficia por su rico sabor, sino por todos los nutrientes que trae consigo.
Beneficios de la palta para la salud
Una de las propiedades más beneficiosas del consumo de la palta para la salud es lograr mantener el colesterol bajo. Y es que aunque es un alimento graso, se caracteriza por tener grasas monoinsaturadas (también conocidas como grasas “saludables”) que ayudan a controlar el colesterol.
“La palta, al ser un ácido graso insaturado va a ayudar a mantener niveles de colesterol adecuado. No se acumula y nos ayuda a mantener un buen sistema digestivo. También nos aporta ciertas vitaminas y minerales que son liposolubles, que tienen distintas funciones en el organismo”, dice la nutricionista Alarcón. Al actuar de esta manera en el cuerpo, el riesgo de padecer ciertas enfermedades también se ve reducido con el consumo frecuente de la palta.
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Según la experta, la palta previene “todas las enfermedades crónicas no transmisibles, que vendrían a ser las enfermedades cardiovasculares principalmente”. Además, esta fruta ayuda al control de la dislipidemia (alteración de la sangre, cuando el colesterol está muy alto). También puede ser un aliado en enfermedades como la diabetes: “Por ejemplo, nos ayuda al control de los azúcares, ya que es un alimento que no contiene azúcar. Se puede utilizar como un buen agregado para el pan”, explica Alarcón.
En resumen, los beneficios de la palta son los siguientes:
- Ayuda a mantener el colesterol bajo.
- Colabora para tener una mejor digestión.
- Aporta nutrientes.
- Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Es una buena opción para personas con diabetes.
¿Cuánta palta puedo comer al día?
Depende. Esa es la respuesta de la nutricionista ante la pregunta de cuánta palta se debe comer al día. Y es que la respuesta no es la misma para todos los casos. “Depende del estado nutricional de las personas. En general, como las paltas tienen distintos tamaños, lo que se recomienda es que sea una palta al día”, dice Alarcón a La Tercera.
Para equilibrar, lo ideal es “media en la mañana, puede ser otra media en el almuerzo. Pero hay que tratar de distribuirla durante el día”. Además, es importante equilibrar la alimentación con otros alimentos, como proteínas, verduras y carbohidratos. No hay que olvidar que, aunque la palta tenga grasas “saludables”, sigue siendo un alimento alto en grasas que “aporta calorías en el día”. Esto quiere decir que una persona que quiere perder peso debiese comer una porción más limitada que alguien que busca aumentar o mantenerse.
Para hacerse una mejor idea, según The Nutrition Source de la Universidad de Harvard, una palta mediana tiene aproximadamente unas 240 calorías (de ellas, 15 gramos de grasas monoinsaturadas, 13 gramos de carbohidratos, 10 gramos de fibra y 3 gramos de proteínas). La palta o aguacate es un tipo único de fruta.
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Propiedades de la palta
Las grasas no son todas malas y el organismo necesita grasas saludables que son esenciales para su buen funcionamiento y equilibrio. Lo mejor es siempre recurrir a las grasas saludables de manera natural y esta fruta es una muy buena manera de hacerlo ya que son fuente inagotable de este tipo de grasas. Esta es una de las razones más conocidas y el motivo por el cual muchas personas suelen incorporar palta a sus comidas.
Ingerir los nutrientes necesarios y combinar los alimentos no es sólo lo único que se necesita para llevar a cabo una dieta sana y equilibrada. También necesitamos de aquellos nutrientes esenciales para absorber dichos minales de manera adecuada. Esta fruta es rica en potasio, que es un mineral vital para controlar los niveles de presión arterial.
La palta posee propiedades como la luteína, zeaxantina y carotenoides que son muy buenos para mantener la salud ocular y la visión. La fruta es rica en vitamina B6, ácido fólico, vitamina C y potasio. Todos estos nutrientes son necesarios para la salud tanto del bebé como de la madre cuando está en crecimiento dentro de la panza.
Cuando hablamos de la salud en los huesos casi sin pensarlo mencionamos al calcio y la vitamina D como las fundamentales para tener una buena salud ósea. Además de agregarle sabor y textura a las comidas, la palta sirve para adelgazar. Según un estudio realizado recientemente, comer medio aguacate aumenta la saciedad y de esa manera dan una sensación de plenitud por más tiempo luego de haber ingerido la última comida. Así evitarás picoteos entre comidas y caer en snacks que poco le aportan a la salud.
Estudio demuestra que comer palta todos los días favorece a la salud del intestino. A pesar de todas las propiedades beneficiosas que se sabe de la palta, aún existe cierto rechazo a este alimento debido a su alto contenido en grasa y, por la creencia de que su consumo engorda. Nada más lejos de la realidad. Es cierto que el 75% de las calorías que aporta esta fruta procede de las grasas insaturadas, principalmente monoinsaturadas.
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Lo recomendable es comer media palta al día (unos 100 gramos). Hay que recordar que el 30% de las calorías de la dieta debe proceder de las grasas. Pero no de las presentes en productos procedentes de la bollería industrial u otros productos procesados. Si no llevamos una vida sedentaria y practicamos ejercicio a diario, este tipo de grasas es altamente recomendable. Si comes dos o más paltas al día muy de vez en cuando y llevas una alimentación saludable y sin excesos, no tendrás graves consecuencias. Así mismo, puede producir dificultades en la digestión.
¿Palta o verdura?
Quizá por su color verde y acompañar un gran número de ensaladas, muchos catalogan la palta como una verdura, pero en realidad es una fruta. Proviene de un árbol frutal de gran tamaño que crece principalmente en climas tropicales.
La palta es una fruta de cáscara verde, aunque también podemos encontrar algunas variedades con cáscara de color marrón oscuro, en su interior encontramos una semilla de gran tamaño y una pulpa comestible de color amarillo-verdoso, de consistencia cremosa y agradable al paladar cuando está madura y con sabor dulce.
Composición de la palta
La composición de la palta lo convierte en un alimento adecuado para incorporar entre quienes buscan un estilo de vida saludable o para incorporar en cualquier plan de alimentación considerando los aportes que la palta le brinda a nuestro organismo. Está colmado de aceites como el ácido oleico y una buena cantidad de Omega 3. Este conjunto de grasas es la que le da su gran aporte calórico constituyendo un 23% de su peso.
Siembra de la palta
El árbol de palta es originario de Centroamérica, en donde uno de los mayores países productores y consumidores es México, aunque su cultivo también se ha expandido a varias regiones del mundo.
Para sembrar palta el cultivo debe tener unas condiciones aptas para que crezca, la altura recomendada es entre 1.800 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, una temperatura mínima de 10°C. Se requiere que los terrenos cuenten con una gran disponibilidad de agua al igual que una constante exposición al sol con unas 980 a 1.200 horas luz solar al año.
Tipos de palta
Quizás conozcas un par de tipos de palta y es tal vez porque en la tienda de barrio o en el super al que vas solo venden esos, pero lo cierto es que hay cientos de variedades de paltas. Hay muchas clases de paltas en donde su forma, color y peso puede variar drásticamente de una variedad a otra. En Colombia se cultiva las razas antillana, guatemalteca y mexicana e híbridos, entre ellas las variedades de palta son:
- PALTA HASS
Este quizás la variedad de palta más popular. Se caracteriza por estar disponible todo el año. Algunos consideran que es la mejor palta por su delicioso y suave sabor. Su tamaño pequeño mediano, piel rugosa y color verde intenso se torna más oscuro a media que madura. Este tipo de palta es el ideal para acompañar distintas preparaciones en entre ellos un dip de palta o una salsa de yoghurt y palta.
- PALTA PAPELILLO
En algunas partes también se conoce como palta Lorena, pero su nombre más común es la palta papelillo. Este tipo de palta es una de las variedades con mayor presencia en tiendas de barrio y plazas de mercado. Este tipo de palta la reconocerás por su característica forma alargada, tamaño mediano-grande y un hermoso color verde intenso en su piel lisa y brillante. Utiliza la palta para hacer unos deliciosos tacos al estilo mexicano.
- PALTA REED
Esta variedad también es fácil de reconocer entre los demás, la forma de esta palta es redonda, con piel gruesa y su color siempre será verde claro a pesar de la maduración. Este tipo de palta es reconocido por su calidad y resistencia al no estropearse con facilidad durante los procesos de transporte, almacenamiento o manipulación. Utiliza la plata para preparar nuestra receta de arepas crocantes.
- PALTA FUERTE
Esta variedad es originaria de México y Centroamérica. Tiene una piel ligeramente áspera y que se separa con facilidad de la pulpa. Reconocerás este tipo de palta por su forma similar a la de una pera. Contradictoriamente al nombre de esta variedad de palta, se madura muy rápido, lo que es aconsejable utilizarlo en preparaciones como una ésta de panqueques de verduras.
- PALTA CRIOLLO
Este tipo de palta es uno de los pocos que se cultiva de manera natural, sin ser híbrido o injerto. Se caracteriza por tener una piel muy delgada, que en ocasiones te costará trabajo retirarla. Es muy popular por contener fibra y un agradable sabor muy parecido al anís y con una textura muy cremosa, haciéndolo la palta ideal para rebanarlo y hacer ensaladas o guarniciones. Utiliza la palta criolla para hacer una deliciosa ensalada de lentejas y palta.
¿Cómo consumir la palta?
A la hora de comprar paltas lo mejor es consumirlos en el menor tiempo posible, si vas a consumirlos en el mismo día elige uno que al tocarlos ceda ante una suave presión, si por el contrario piensas consumirlo en el transcurso de la semana, elige los más firmes.
Si tienes uno en casa y deseas acelerar su proceso de maduración, puedes guardar la palta en una bolsa de papel o envuelta en papel periódico a temperatura ambiente hasta que consideres que está en el punto que quieres.
Al abrir una palta debes tener en cuenta que tienen una rápida oxidación, consecuencia de la exposición al oxígeno, así como a la presencia de compuestos fenólicos en la palta. La forma sencilla de prevenirlo es no retirar su semilla y frotar con jugo de limón las partes más expuestas. Las enzimas que crean la oxidación son sensibles a los entornos ácidos, así que esta técnica hace que el proceso sea más lento.
Preparaciones con palta
La palta se le agrega a una amplia variedad de platos gracias a su rico sabor y agradable textura. Los usos culinarios con la palta son múltiples desde desayunos, ensaladas, cremas, snacks, bebidas y hasta en postres.
Ensaladas
La palta aparte de ser muy nutritivo es una fruta muy versátil que se puede emplear para distintas preparaciones y combinar muy bien con muchos alimentos. Por esto lo hace el ingrediente ideal para incorporarlo en todo tipo de ensaladas, como la ensalada fresca con crema de palta o una ensalada de apio con palta.
Guacamole
El guacamole es una receta tradicional de la gastronomía mexicana, es una preparación sencilla pero muy deliciosa que se hace a base de palta molida o semi molida al que se le añaden cebolla, especias, tomate y jugo de limón. Conoce nuestra receta de canastos de masa de philo rellenas de kanikama y palta.
Bebidas con palta
En los últimos años ha tomado una gran popularidad los batidos o smoothies verdes en el que se emplea esta fruta junto a otros vegetales verdes. No solo combina perfecto el palta en este tipo de bebidas, sino que es muy nutritiva y te mantendrá lleno hasta tu próxima comida.
Helados
La textura cremosa de la palta lo hace ideal para espesar ciertas preparaciones como es el caso de los helados. Tal vez te parezca raro incluir este ingrediente para un helado, pero sin lugar a duda te sorprenderá, la palta no solo le aporta al helado su característico color verde, sino que también congela muy bien y con menos cristalizaciones que otros ingredientes.
Siembra palta en casa
Ahora que conociste todos los beneficios y propiedades de la palta, por qué no siembras en casa tu propio árbol de palta, hacerlo es muy fácil solo debes guardar la semilla de la palta cuando la consumas.
Empieza pinchando tres palillos en la semilla de palta y colócalo en un vaso con agua, de tal forma que solo la mitad esté en contacto con el agua. En el transcurso de tres a cuatro semanas observarás que empezarán a salir las raíces. Las variedades más populares son Hass, Fuerte y Bacon. Cada una tiene características únicas en sabor, textura y tiempo de maduración. Toque la palta suavemente, si cede ligeramente a la presión, pero no está demasiado blanda, es perfecto para comer. Si solo has usado una parte de la palta, guárdala con el hueso y envuélvela bien en papel film para evitar que entre aire.
Un Tesoro Escondido en la Palta: El Cuesco
¿Sabías que el cuesco de la palta es un superalimento con múltiples beneficios para tu salud? A menudo, al disfrutar de una deliciosa palta chilena, desechamos el cuesco sin pensar en su valor nutricional. Sin embargo, este pequeño tesoro escondido es una fuente inagotable de beneficios para la salud. Desde prevenir el crecimiento de tumores hasta mejorar la salud de tu cabello, el cuesco de la palta es un elemento que no debes pasar por alto en tu dieta.
El Cuesco de la Palta: Un Aliado en la Prevención de Enfermedades
El cuesco de la palta es una fuente inagotable de beneficios para la salud. Contiene antioxidantes que previenen y reducen el crecimiento de tumores, fortalece el sistema inmune, mejora la salud del cabello, reduce el colesterol y favorece el funcionamiento de la glándula tiroides. Estos antioxidantes son esenciales para prevenir y reducir el crecimiento de tumores, lo que convierte al cuesco de la palta en un aliado importante en la lucha contra el cáncer.
Además de sus propiedades anticancerígenas, el cuesco de la palta también fortalece el sistema inmune. Su alto contenido de antioxidantes ayuda a proteger el cuerpo contra las enfermedades y a mantenernos saludables.
El Cuesco de la Palta: Un Potenciador de la Belleza Natural
El cuesco de la palta no solo es beneficioso para nuestra salud interna, sino también para nuestra apariencia externa. Es excelente para el cabello, ya que mejora su brillo y sedosidad. Es un gran aliado para el pelo seco y dañado, ayudando a restaurar su vitalidad.
El Cuesco de la Palta: Un Regulador del Colesterol
Sí, el consumo regular del cuesco de la palta puede ayudar a reducir el colesterol. Contiene un componente llamado flavonol, que es esencial para mantener los niveles de colesterol bajo control.
El Cuesco de la Palta: Un Estimulante de la Glándula Tiroides
El cuesco de la palta favorece el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Además, ayuda a combatir la fiebre, previene la retención de líquidos y cuida de nuestra flora intestinal.
Incorporación del Cuesco de Palta en la Dieta
En nuestra búsqueda constante por llevar una vida más saludable, a menudo nos encontramos con superalimentos que pueden aportar grandes beneficios a nuestra salud. Uno de estos es el cuesco de la palta, que a pesar de ser comúnmente desechado, es una fuente inagotable de nutrientes. A continuación, te presentamos algunas formas prácticas y deliciosas de incorporar el cuesco de la palta en tu dieta diaria.
- Polvo de Cuesco de Palta: Una de las formas más sencillas de consumir el cuesco de la palta es triturándolo hasta convertirlo en polvo.
- Té de Cuesco de Palta: Otra opción es preparar un té con el cuesco de la palta.
- Aceite de Cuesco de Palta: El aceite extraído del cuesco de la palta es rico en antioxidantes y puede ser utilizado tanto en la cocina como en tratamientos de belleza.
- Harina de Cuesco de Palta: La harina de cuesco de palta es una alternativa saludable a las harinas tradicionales.
- Extracto de Cuesco de Palta: El extracto de cuesco de palta puede ser añadido a tus batidos o jugos para potenciar su valor nutricional.
- Cuesco de Palta Rallado: Finalmente, puedes rallar el cuesco de la palta y añadirlo a tus comidas para un extra de nutrientes.
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