Deliciosas Alternativas Vegetarianas para Celebrar las Fiestas Patrias
El 18 de septiembre está marcado por los asados y empanadas, en los que la carne siempre suele ser la protagonista. Sin embargo, cada vez hay más personas que optan por escoger un menú vegetariano o vegano, reemplazando la proteína por otras cosas que puedan resultar igual de ricas.
Si esta es una de las comidas que más disfrutas para las fiestas patrias, probablemente encontrar unas que no sean de pollo y carne puede ser difícil. Si bien en los últimos años el mercado se ha expandido para productos libres de estas proteínas, hacerlas en casa puede ser incluso más saludable. No es necesario comer sólo ensaladas o cosas aburridas para conseguir un platillo que puedes disfrutar.
La Receta Perfecta: Celebra estas Fiestas Patrias con unas ricas empanadas vegetarianas / Mega
Empanadas Vegetarianas: Sabores Tradicionales sin Carne
Si hablamos de etiquetas y definiciones, una persona que lleva una dieta vegetariana no se alimenta ni considera la proteína animal dentro de sus hábitos alimenticios, excluyendo de manera permanente la carne dentro de su dieta (no comen ni animales, ni peces).
Para disfrutar de unas ricas empanadas sin carne, te presentamos algunas opciones deliciosas:
1. Empanadas de Espinacas a la Crema
Para su relleno vas a necesitar espinacas, nueces, champiñones y aliño a gusto. La espinaca puede ser cruda picaba muy fina o bien puedes cocerla unos minutos para que su textura sea más suave. Para unir esta mezcla, puedes utilizar crema de coco en su versión vegana o bien crema normal. Esta receta es compartida por el sitio The Simple Life.
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2. Empanadas de Pino Vegetarianas
Para esta preparación puedes ocupar diferentes rellenos, pero los champiñones serán los protagonistas, además logran absorber los condimentos de esta preparación. Para comenzar, la cebolla debe ser picada en trozos muy pequeños para luego ser cocinada por cerca de 15 o 20 minutos. Luego, se incorporan los champiñones por unos cinco minutos más. La clave de esta preparación es el ají de color (a gusto) y el comino, fuera de las especias que quieras añadir. Dependiendo de tus gustos, puedes agregarle aceitunas y pasas.
3. Empanadas con Carne Vegetal
Para el relleno, una cebolla picada y dejarla cocinar por 10 minutos. Luego incorporar aliños a gusto (ají de color, comino, orégano, sal) para luego agregar las berenjenas en cubitos y los champiñones picados por cinco minutos más y finalmente agregarle carne vegetal. -500 gr. Se mezclan todos los ingredientes con la mitad del agua y una vez que comience a quedar una masa homogénea se incluye el resto de agua. Luego debes amasar durante unos minutos hasta que quede compacta. Una vez lista, se corta en trozos para luego con el uslero aplanarla hasta lograr el típico disco. Finalmente, se agrega el pino que debe estar frío, aceitunas o pasas a elección.
Asados Vegetarianos: Una Experiencia Culinaria Creativa
Otro imperdible para estas fiestas patrias son los asados de verduras. Por ejemplo, existen muchas formas de preparar un asado vegetariano, y aunque su nombre suene un poco contradictorio, puede resultar una gran preparación. El seitán, el toffu o la carne de soya son muy buenos aliados, pero además puedes ser creativo y preparar verduras rellenas como pimentones o una rica pasta de champiñón.
La alimentación vegana evita el consumo de carne porque no está de acuerdo con los procesos de producción. En definitiva, una dieta vegana se basa en: legumbres, cereales, semillas, frutas, verduras, aceites de origen vegetal, agua y proteínas de origen vegetal, como por ejemplo: el seitán, el tofu y el tempeh. El cambio o la gran diferencia entre una dieta vegana y una dieta vegetariana es que la vegana, excluye de manera radical el consumo de la carne y de los productos de origen animal, tanto en las elaboraciones de productos como materia prima para la elaboración de un plato.
Aquí te damos algunas ideas para un asado vegetariano inolvidable:
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1. Verduras Asadas
Puedes usar zapallo italiano o berenjenas cortadas en rodajas. “La clave está en aliñar bien con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Puedes agregar especias como merquén o tomillo. Para llevar esto al siguiente nivel, sumamos toppings a las rodajas y las servimos como bocados en una tabla: Les puedes agregar hummus y semillas de zapallo o sésamo, queso y frutos secos, salsa de tomate casera, etc”.
2. Verduras Rellenas
Lo más simple para esta preparación es usar quesos (puede ser en su opción vegana), hummus u otro tipo de pastas. Puedes agregar frutos secos o hierbas frescas como cilantro o albahaca. “Las verduras que comúnmente usamos para rellenar son pimentones de todos colores, zapallitos italianos, champiñones Portobello y ajíes grandes”.
3. Brochetas o Anticuchos Vegetarianos
A estas se les puede agregar zapallo italiano, cebolla, seitán, toffu, e incluso algunas frutas como piña o durazno para quienes disfruten de los sabores agridulces. “Para que queden más sabrosas, puedes dejar marinando algunas de las verduras en aceite de oliva, sal y algún condimento que te guste. El tofu y el seitán marinado en salsa de soya o teriyaki quedan increíbles para las brochetas”.
Certificación Vegana
Debemos siempre apuntar e inclinarnos por una dieta que nos entregue un balance alimenticio que responda a los requerimientos nutricionales personales. Al respecto, Lyda Durango, directora de Proyectos de la Fundación comenta: “Trabajamos para transparentar los procesos de aquellos productos declarados como ‘veganos’ por las empresas, garantizando que realmente lo sean y que tanto sus componentes como también su proceso de producción estén libres de ingredientes de origen animal para cumplir con nuestro estándar.
Este año, por ejemplo, se certificaron tres nuevas viñas: Viña Requingua, Viña Ventisquero y Viña Santa Rita, y renovaron su certificación Viñedos Veramonte -que desde el año 2014 no utiliza productos de origen animal en la elaboración de sus vinos y a partir del 2018 están certificados como veganos-, y Viña Viu Manent, la cual en 2020 acreditó sus vinos Gran Reserva y Secreto con el Sello V-Label.Adicionalmente, otras bodegas que cuentan con vinos certificados con el sello V-Label son Odfjell Vineyards y Viña Sutil. Por último, la panadería artesanal Bagels & Co. ha certificado sus productos “Wrap Vegano” y “Bagel” en su variedad Simple, Cebolla y Sésamo.
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| Producto | Empresa | Certificación |
|---|---|---|
| Vinos | Viña Requingua, Viña Ventisquero, Viña Santa Rita | V-Label |
| Vinos | Viñedos Veramonte | V-Label (desde 2018) |
| Vinos Gran Reserva y Secreto | Viña Viu Manent | V-Label (desde 2020) |
| Vinos | Odfjell Vineyards, Viña Sutil | V-Label |
| Wrap Vegano, Bagel (Simple, Cebolla, Sésamo) | Bagels & Co. | Certificado Vegano |
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