Mensajes Clave para una Alimentación Saludable en Chile: Guías Alimentarias Actualizadas
El Ministerio de Salud de Chile presentó una actualización trascendental de las Guías Alimentarias para Chile, ofreciendo 10 nuevos mensajes de orientación alimenticia diseñados para promover el bienestar y la salud de la población chilena. Estas guías, actualizadas tras una década desde su última versión en 2013, buscan abordar los altos niveles de obesidad y sobrepeso, especialmente en niños menores de 6 años, gestantes y personas mayores.
Imagen de las Guías Alimentarias para Chile 2023. Fuente: El Mostrador.
En un esfuerzo por fortalecer una alimentación saludable, la iniciativa busca incentivar la discusión en el aula y al interior de las familias. Se promueve una dieta que incluya lácteos, frutas, verduras, legumbres, pescados, mariscos y agua, en consonancia con las Guías Alimentarias para Chile.
Un Enfoque Integral y Pionero a Nivel Mundial
En un hito sin precedentes a nivel mundial, Chile actualizó sus Guías Alimentarias para incluir la variable medioambiental en su elaboración, convirtiéndose así en el primer país en adoptar una perspectiva integral que combina dimensiones biológicas, sociales y ambientales. Las nuevas guías, lanzadas pocos días antes de comenzar el 2023, presentan diez mensajes de orientación alimentaria destinados a mejorar la salud de la población nacional, promoviendo además la identidad territorial, la perspectiva de género y la sostenibilidad económica y ambiental. El instrumento, además, promueve la identidad territorial, la perspectiva de género y la sostenibilidad económica y ambiental de la política alimentaria.
Dos investigadoras clave en su desarrollo fueron Nelly Bustos, profesora asistente e investigadora del INTA, y Gabriela Lankin, profesora asociada del Departamento de Sanidad Vegetal de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, quienes resaltan la importancia de haber incorporado la diversidad territorial y la perspectiva social en la elaboración de las guías. "Decidimos hacer un diagnóstico no solo de la literatura, sino también de los entornos alimentarios y de la gente que trabaja día a día en contacto con la guía alimentaria", explica la profesora Bustos.
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La profesora Bustos, quien también es directora de Extensión del INTA, destaca que uno de los grandes logros de estas guías es que la población siente que los mensajes son cercanos y relevantes. Por su parte, la profesora Gabriela Lankin enfatiza que nuestro país es pionero en incluir de manera proactiva la variable ambiental en las guías alimentarias, antes incluso de los lineamientos internacionales. "En la medida en que enfermamos el planeta, el planeta nos devuelve la mano. Las guías promueven el consumo de alimentos locales y estacionales, minimizando la huella de carbono y reduciendo el uso de plásticos y pesticidas.
Representación gráfica de una alimentación saludable. Fuente: Universidad de Chile.
El Rol de la Universidad de Chile y la Participación Comunitaria
La Universidad de Chile ha desempeñado un rol fundamental en el apoyo al Estado para la elaboración de estas nuevas Guías Alimentarias, demostrando la capacidad de colaboración interdisciplinaria y el compromiso público con el bienestar del país. Nelly Bustos subraya que, a pesar de contar con recursos limitados, la comunidad académica de la Casa de Bello se unió en un esfuerzo conjunto, destacando la contribución desinteresada de muchos y muchas en la revisión de la literatura y la validación de los mensajes.
Nelly Bustos, académica del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), y Gabriela Lankin, profesora de la Facultad de Ciencias Agronómicas, destacan la importancia de la participación comunitaria y la innovación metodológica sobre la que se desarrolló este trabajo, en el cual nuestro país es pionero a nivel mundial.
Más Allá de la Nutrición: Un Cambio de Paradigma
Las nuevas Guías Alimentarias para Chile, además, representan un cambio de paradigma que va más allá de la simple recomendación nutricional. Abordan de manera integral la salud, la cultura y el medio ambiente, reflejando un compromiso con la sostenibilidad y la equidad. Las académicas Nelly Bustos y Gabriela Lankin coinciden en que el desafío ahora es implementar estas guías de manera efectiva, con apoyo del Estado y programas educativos robustos. "Este es el primer paso de muchos más.
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De acuerdo a la jefa de la división de políticas públicas del Ministerio de Salud, Andrea Albagli, estas guías fueron actualizadas y ahora se diseñaron “considerando el perfil epidemiológico de la población y también sus determinantes”. Un ejemplo de esto, señaló, es que en la guía se incorpora la importancia de la comensalidad, es decir, el compartir alimentos, ya que la salud mental y cultivar las relaciones “también es parte del bienestar y tener una vida saludable”.
Eve Crowley, representante de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) en Chile, destacó de forma muy positiva la actualización de estas guías, indicando que a su parecer superaban los criterios y estándares de la ONU. “Muchas veces las guías alimentarias se enfocan solamente en las recomendaciones nutricionales. Aquí tenemos una que refleja todo el sistema alimentario, desde temas de pesca, que cada color (de fruta y verdura) tiene sus nutrientes diferentes. Entonces para nosotros sigue muy bien el estado de arte de las guías alimentarias basados en alimentos, que para nosotros es fundamental”, expresó.
Guías Alimentarias para Chile - Video 5
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