Pan de Coliza: Descubre la Receta Tradicional y su Impacto Nutricional Sorprendente

El pan de coliza es un pan esponjoso y aireado, semidulce y abrumadoramente tierno. En este artículo, exploraremos la receta tradicional de este delicioso pan, así como su valor nutricional y algunos consejos para prepararlo a la perfección.

Ingredientes (para 4 personas)

750 g de harina de trigo
450 ml de agua tibia
70 g de mantequilla
7 g de levadura seca
1 huevo grande
1 cucharada de sal

Preparación

Se recomienda pesar los ingredientes secos, luego en un bol grande cernir la harina, añadir la levadura, la sal y mezclar todo.
Incorporar la mantequilla, 400 ml de agua y amasar por unos 10 a 15 minutos hasta obtener una textura elástica.
Trasladar la masa a un recipiente aceitado, cubrir con un paño de cocina y leudar por 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
Dividir la masa en dos, uslerear por separado en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo grande.
Doblar la masa sobre sí misma en 3 partes y cortar los bordes con un cuchillo para dar forma a cuadrados de unos 6 centímetros, uslereando muy suavemente.
Disponer sobre una lata de horno enmantequillada y leudar la masa nuevamente por otros 60 minutos.
Precalentar el horno a 200°C (392°F).
Pincelar las colizas con un batido de huevo y agua, pinchar la superficie con un tenedor y hornear por 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
Servir tibios o fríos, solos o acompañados de mantequilla, mermeladas o algún otro acompañamiento a elección.

Consejos Expertos del Panadero

Para obtener la textura suave y elástica típica del pan coliza, es crucial amasar la masa durante al menos 10 minutos. Esto desarrollará el gluten, dándole una miga más ligera. Al agregar el agua, asegúrate de que esté tibia (aproximadamente 37°C).

Valor Nutricional

Es importante tener en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.

La receta tradicional del pan de coliza requiere de bastante tiempo y algo de técnica. Necesitas una harina de fuerza o gran fuerza. Idealmente con 13% de proteínas. Es decir, con 13g de proteínas cada 100g de harina. Esto lo encontrarás en la información nutricional del paquete. Cuanto más fuerte (más % de proteínas) sea la harina, más fácil será trabajar la masa.

Debes comerla rápido, porque lo bollería no dura mucho.

Lea también: Contador de Calorías: Guía Completa