Platos Fuertes Veganos: Recetas Deliciosas y Fáciles
Si bien el veganismo es una forma de vida que limita el consumo de carne y productos derivados de los animales, la comida vegana en sí es apta para todos. Si eres de los que gusta de probar cosas diferentes o quieres comenzar una dieta vegana, es un muy buen momento para empezar. Todavía son muchos y muchas quienes creen que un plato libre de productos de origen animal no sacia, es aburrido, en definitiva, que no sería capaz de satisfacer nuestros paladares. Lo más probable es que, una persona como la descrita anteriormente, jamás haya dedicado tiempo a buscar nada sobre el veganismo y las dietas respetuosas con los animales y el medioambiente, ya que todo vegano o vegana sabe que existen exquisitas preparaciones de todo tipo que no tienen nada que envidiar a otra con ingredientes de origen animal como la leche o el huevo. Muchas de estas elaboraciones superan en calidad gastronómica, incluso, a otras que sí incluyen este tipo de alimentos.
Además de cuidar nuestra relación con los animales, el veganismo tiene una ética con el medioambiente. Como muchos y muchas saben, el movimiento de veganos y veganas rechazan cualquier producto que para su realización se haya requerido de la explotación animal. Quedan fuera, entonces, los productos hechos con lana, el cuero, la leche y derivados, huevos, etc. Lo bueno es que se abren locales veganos cada vez en más ciudades de nuestros país, donde puedes encontrar todo tipo de productos con la tranquilidad de no estar promoviendo la industria alimenticia que explota a millones de animales que son tratados como objetos en el planeta.
A continuación, te dejamos con algunas de las recetas de platos chilenos en versión vegana más destacadas, para que puedas disfrutar de un rico plato nacional libre de crueldad animal, no solo durante la semana del 18 de septiembre, sino que todos los meses del año. Aunque debes tener cuidado si quieres mantener tu peso corporal porque, aunque sea una preparación vegana, las calorías no están ausentes. ¿Pero a quién le importa eso frente a una rica empanada de pino con ingredientes 100% de origen vegetal o unos sabrosos alfajores sin una gota de productos animales?
¡No nos entretengamos más y vamos a conocer las recetas típicas chilenas para veganos y veganas!
EMPANADAS VEGETARIANAS - EMPANADAS VEGANAS. LA MEJOR RECETA QUE HAYAS PROBADO. COMPRUEBALO.
Empanadas Veganas de Pino
La época en que se celebran las fiestas patrias en nuestra país, no suelen ser fáciles de sobrellevar para una persona que gusta de estas festividades y que adhiere al movimiento vegano, puesto que es una de las épocas en que más carne se consume en Chile, mientras los rodeos, que cuentan con la calidad de deporte nacional, también viven una época de mayor actividad. Sin embargo, gracias a que la concientización sobre nuestro entorno y los otros seres vivos que habitan este planeta es algo que no ha dejado de aumentar durante los últimos años en Chile, se ha desarrollado una gran cantidad de recetas de gastronomía vegetariana que nos hicieran disfrutar como todos y todas esa época de algarabía patriótica, cuando la comida utiliza un rol fundamental.
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Ingredientes:
- Masa: 600 g de harina, 120 g de manteca vegetal, 1 taza de agua tibia, 40 ml de vino blanco, 1 cdta de polvos de hornear, 1 cdta de sal
- Relleno: 2 cebollas, 1 cucharada de aceite vegetal, 500 g de carne de soya, 50 g de tofu, 3 huevos duros (reemplazables), 2 huevos para pintar (reemplazables), 1 cucharadita de ají de color, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, pimienta negra, aceitunas negras, pasas
Pasos:
- Para hacer la masa, deberás, primero que todo, mezclar la sal, la harina y los polvos de hornear, para luego añadir la manteca -debe estar derretida y tibia- en un bol, intentando integrar todos los ingredientes con la mano. Luego, añade la taza de agua tibia. Deberás lograr una masa que esté blanda pero no pegajosa.
- Luego, enharina una superficie y comienza a amasar hasta tener una masa lista y de carácter elástico, lo que lograrás por luego de unos 5 minutos aproximadamente. Luego, tapar y dejar de reposar hasta tener listo el relleno o por 30 minutos aproximadamente. Luego, repártela en cada porción. Esta dependerá de tu preferencia, pero te recomendamos unos discos de unos 20 cm de diámetro con unos 3 mm de grosor.
- Para hacer el relleno Primero, debes picar las cebollas y sofreírla junto a la carne de soya. Precalienta una sartén con el aceite vegetal y añade la cebolla picada que deberás cocinas hasta que adquiera un aspecto transparente, procurando que esté cocida sin dorarse. Después, agrega la carne de soya con el ajo, el ají de color, el orégano y el comino y seguir cocinando hasta que la carne se encuentre completamente cocida y luego añadir la sal y la pimienta negra.
- Existe un secreto que guardan quienes tienen experiencias preparando estas empanadas y consiste en dejar hecho el pino la noche anterior a la preparación de las empanadas. Esto le entrega un sabor inigualable.
- Una vez que todo lo anterior ya se encuentra listo, es el momento de armar las empanadas. Luego de cortar la masa en círculos agrégales el relleno de la empanada con una cucharada de pino, un pedazo de huevo duro (opcional), una aceituna y dos pasas. Para que queden bien selladas al cerrarlas, es necesario humedecer un poco los bordes para que se adhieran mejor. Una vez selladas, depositarlas en una bandeja de horno con un poco de aceite. ¡No olvides pinchar dos veces cada empanadas antes de dejarlas en el horno! Este debe haber sido precalentado a unos 180 grados. Deberán quedar ahí por 40 minutos aproximadamente o hasta que veas que se ha cocido la masa.
Sopaipillas Veganas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina cernida
- 1 vaso con zapallo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 vaso de agua caliente
- 1 cdta de sal
- 1 litro de aceite (para freír las sopaipillas veganas)
Pasos:
- Lo primero que debemos hacer es cocer el zapallo, para luego colarlo y molerlo hasta que alcance la consistencia de un puré. Luego, se añade a una mezcla con la harina -que debe estar cernida-, junto a las dos cucharadas de aceite vegetal y la sal.
- Tendrás que esmerarte amasando hasta que se convierta en una masa homogénea, la que deberás dividir para formar unos círculos con la masa de unos 10 centímetros de diámetro. Lo ideal es que la esta tenga un centímetro de espesor aproximadamente, por lo que será mejor que cuentes con la ayuda de un uslero. Si ves que la masa no es lo que esperabas, puedes añadir la harina que necesites.
- No olvides tomar un tenedor y pinchar la masa para facilitar el drenado del aceite, dejándolas listas para freír. También se acostumbra utilizar un cuchillo para hacer un orificio en el medio del círculo.
- Es recomendable que el aceite esté a una temperatura cercana a los 190º y que se utilice una sartén con una buena profundidad, con el fin de poder sumergir las masitas enteras en él. Esta temperatura es perfecta para que el aceite no se impregne en la masa. Preocúpate de freír la sopaipilla por ambos lados. Cuando comience a dorarse, sabrás que es el momento de sacarla de la sartén y continuar con el resto. Luego puedes dejarlas en algún recipiente con papel absorbente para eliminar un poco el aceite.
- En algunos lugares, tal como te contábamos anteriormente, el zapallo puede ser reemplazado por papas o simplemente no se agrega más que la harina de trigo.
Cazuela Vegana
Ingredientes:
- 1 taza de carne de soya
- 2 zanahorias
- 1 choclo
- 5 papas medianas
- 1/2 kilo de zapallo
- 1/4 de taza de arroz
- 2 tazas de porotos verdes
- Orégano
- Pimienta
- Comino
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 litros de agua caliente
- Perejil
- Caldo de verduras
- Sal a gusto
Pasos:
- Primero, corta las zanahorias en pequeños bastones. También debes trozar el choclo en 2 trozos, picar la cebolla en pequeños cubos y pelar las papas. Aparte, no olvides hidratar la carne de soya con bastante agua caliente y deja reposar por unos minutos.
- Deberás poner el aceite en una olla grande hasta que se caliente para luego proceder a sofreír la cebolla. A continuación, agrega la carne de soya ya hidratada. Agrégale el ajo picado finamente y la zanahoria en cubos. Deja sofriendo por unos segundos y vierte el agua recién hervida.
- Después, pon un poco de orégano, pimienta y el comino junto al zapallo, las papas, los trozos de choclo y la sal a gusto. Es importante que el choclo vaya completo, es decir con la coronta, ya que este le da un gusto especial y típico de la cazuela tradicional.
- Dejar cocinar a fuego medio-alto durante unos 18 o 20 minutos, procurando que se cocinen todos los ingredientes, especialmente las papas y el zapallo, que son los que más suelen tardar. Si ves que ya están listas, retíralas y espera hasta que lo que queda en la olla llegue a su cocción si todavía no lo ha hecho.
- Para finalizar, cuando ya tengas todo listo, deberás devolver el zapallo y la papa a la olla y asegúrate de que esté bien sazonado. Pica algo de cilantro muy fino y decora tu plato... Que rico es poder comer diferente cuando tus preferencias así lo requieren.
Ideas Creativas de Menú para Mamás Especiales
Para hacer de este día una celebración perfecta, prepara para mamá un festín en casa que deleite su paladar y se alinee con su elección alimentaria. Inspírate con estas increíbles opciones que están dedicadas a todas las mamás que siguen una alimentación vegetariana, vegana o especial, ofreciéndoles recetas deliciosas que celebran su estilo su vida.
Desayuno: Comienzo de un Día Especial
Prepara el escenario perfecto para un día especial con un desayuno diseñado para consentir a mamá y complacer sus gustos con platos adaptados a sus necesidades. Conoce estas opciones llenas de ingredientes frescos y nutritivos para empezar el día con energía y vitalidad.
- Tostadas francesas: Esta receta, además de ser muy fácil de preparar y lucir increíble en plato, es una opción que toda mamá vegetariana amaría. Consiste en una simple rodaja de pan de centeno cubierto con aguacate, cebolla, tomate, huevo frito, cilantro y, si lo deseas, algunos brotes para darle textura. Estos ingredientes juntos, crean un desayuno completo y equilibrado.
- Porridge de avena con fruta: Para mamás veganas que prefieren un comienzo de día energético, el bowl de avena con frutas es ideal. Recuerda que para ajustarse al estilo vegano, debes utilizar bebidas vegetales como almendras o coco NATURE´S HEART®.
- Panqueques de avena: Las restricciones alimenticias ya no es un impedimento para disfrutar de las mejores recetas. Los panqueques de avena es un ejemplo de esto siendo un desayuno especial, seguro y delicioso, diseñado especialmente para mamás sensibles al gluten.
- Veggie Latte Chai: Nada se compara con despertar sintiendo el aroma de un café recién hecho. Por eso, lleva a mamá a la cama su bebida favorita para comenzar el día con una taza reconfortante. Puedes preparar café, té o chocolate para complementar su desayuno. Si vas a preparar una opción vegana, recuerda que debes sustituir la leche por una alternativa de origen vegetal.
Entradas: Abriendo el Apetito de la Celebración
Si la celebración que planeas para mamá incluye a varios invitados y el plato principal necesita tiempo de preparación, agrega pequeños aperitivos al menú. Estos serán ideales para dar inicio al evento y dar tiempo para que la comida esté lista en la mesa. Inspírate con estas deliciosas y prácticas opciones:
- Alitas de coliflor: Una receta que es todo un clásico en cualquier evento, pero esta opción innovadora y deliciosa alternativa vegana a las tradicionales alitas de pollo nos demuestra que hacerlo vegano no significa que sea menos delicioso.
- Brochetas de vegetales: Una receta sencilla y exquisita que será la estrella de tus reuniones. Las brochetas son una alternativa saludable, pueden adaptarse con tus vegetales favoritos para crear una versión vegetariana y vegana sin sacrificar sabor ni presentación. Perfectas para asar a la parrilla o en el horno, son ideales para cualquier ocasión.
- Quibbes o croquetas de quinoa, chía y linaza: Una deliciosa innovación en la cocina vegana, estas croquetas fusionan sabores tradicionales con ingredientes nutritivos. La quínoa, chía y linaza se incorporan tanto en la masa con harina de garbanzos o avena, como en el exterior para empanizar y decorar, aportando una textura única. Son ideales para un aperitivo sofisticado.
Platos Principales: La Estrella de la Mesa
Los platos principales vegetarianos o veganos no tienen por qué ser aburridos. Te presentamos recetas que incluyen verduras y legumbres que prometen ser el centro de atención en tu mesa. Con ingredientes frescos y una combinación cuidadosa de sabores, estos platos seguramente impresionarán a todos los comensales, incluso a los más carnívoros.
- Lasaña de vegetales: Un plato que deleita tanto a los amantes de la comida vegetariana como a los paladares más exigentes. Esta deliciosa receta versátil se adapta a todos los gustos, ya sea creando capas de pasta con una exquisita mezcla de vegetales frescos y salsas o reemplazando la pasta por delgadas láminas de berenjena, zapallos italianos, entre otros, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Para una versión vegana, puedes elaborar una cremosa salsa bechamel vegana con bebida de almendras o avena, harina integral y aceite de oliva.
- Milanesa de garbanzo: Una alternativa deliciosa y sin carne para el Día de la Madre vegetariana y vegana. Estas milanesas, que pueden ser elaboradas con garbanzo, lentejas, fríjoles o soya, son una opción sabrosa y nutritiva para complementar el plato fuerte y seguramente deleitará a todos en la mesa.
- Hamburguesa vegana de frijol: Una alternativa deliciosa que no tiene nada que envidiarle a la clásica de origen animal. Con una base que puede ser de frijol, lentejas, garbanzos o champiñones portobello, esta hamburguesa ofrece una experiencia culinaria satisfactoria para aquellos que disfrutan de sabores tradicionales en una versión más saludable y reconfortante.
Es importante incluir una variedad de alimentos ricos en proteínas vegetales, como legumbres, tofu, quinoa o tempeh, junto con una buena cantidad de vegetales, frutas, grasas saludables y granos integrales. Existen varias alternativas para reemplazar el queso en recetas veganas, como el queso vegano a base de nueces, tofu, levadura nutricional, entre otros.
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