¿Cuántas calorías tiene un plato de Porotos con Rienda?
Los Porotos con Riendas es un plato tradicional que ocupa un papel importante en la cocina y en el corazón de las familias chilenas. Este plato sabroso y enjundioso tiene varias versiones, algunas incluyen ingredientes como zapallo, papas y, a veces, carne de cerdo o longanizas.
Esta receta como todas las hogareñas tiene infinitas versiones. ¿Cómo los hacen ustedes?
Ingredientes y Preparación
En general, se usan porotos de tarro, y se recomiendan los cannellini o white kidney or great northern bean. Pueden también usar porotos secos como los cranberries o los pinto, pero deben cocinarlos antes. Se puede usar un zapallo butternut, que es un zapallo más dulce y cremoso que el típico zapallo amarillo chileno.
Preparación:
- Poner a remojar los porotos en agua fría toda la noche, al día siguiente colar.
- En otra olla colocar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, unos 6-8 minutos.
- Agregar los porotos cocidos más agua suficiente para cubrir todo, agregar los tallarines crudos, zapallo y cocinar a fuego medio por 5-7 minutos o hasta que los fideos estén cocidos.
- Agregar la acelga picada en tiritas los últimos 2 minutos.
Consejos Adicionales
- Asegúrate de remojar los porotos al menos 8 horas antes de cocinarlos. Esto ablanda los granos y reduce el tiempo de cocción.
- Puedes comenzar con un buen sofrito de ajo y cebolla para darle sabor a la base del guiso. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes.
- Si deseas puedes agregar papas y zapallo cortados en cubos a la olla una vez que los porotos estén casi cocidos. Estos vegetales le dan una textura más rica y un sabor más complejo al plato.
- Utiliza especias como comino, pimienta y sal al gusto. Si te gusta un toque más picante, puedes añadir un poco de ají.
- Antes de servir, prueba el guiso y ajusta las especias si es necesario.
- Para darle un toque final, puedes espolvorear un poco de cilantro o perejil fresco picado por encima.
Este es uno de esos platos que mejoran con el tiempo, así que no duden en prepararlo con anticipación y recalentar a fuego bajo antes de servir, revolviendo.
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Este plato se lleva muy bien con una ensalada fresca o con una porción de arroz blanco si deseas una comida más contundente. Si sobra, este plato se guarda muy bien en el refrigerador durante un par de días y los sabores suelen mejorar con el tiempo.
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Consideraciones sobre las calorías
Es frecuente oír a las abuelitas decir que en invierno se debe consumir más calorías para enfrentar el frío. Sin embargo, Rinat Ratner, nutricionista de Clínica Alemana, explica que “dada la condición actual, donde la mayor parte de las personas cuentan con sistemas de calefacción y ropa adecuada, es muy poca la exposición real a bajas temperaturas, por lo que la diferencia en el gasto calórico es muy baja y si a eso le sumamos que en invierno tendemos a movernos menos, realizar menos actividad física al aire libre y contar con menos horas de luz, la verdad es que no debemos aumentar la ingesta calórica”.
Agrega que el riesgo es que si ingerimos estos alimentos en forma excesiva y sostenida en el tiempo, se producirá ganancia de peso.
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Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
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